• 二氧化硅纳米粒子（SiO₂NPs）对人类肠道微生物组成和代谢的影响

  **短期体外暴露于SiO2NPs在单供体模型中重塑了肠道微生物群而未降低多样性。高剂量SiO2NPs富集了粪杆菌属和未分类梭菌，降低了黄酮菌、副柔膜菌和粪拟杆菌。多组学分析揭示在总短链脂肪酸输出不变的情况下，发酵从丁酸转向丙酸。放线菌—短链脂肪酸网络减弱；与支链脂肪酸和NH4

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-15

• 活性和热灭活的植物乳植杆菌dy-1缓解葡萄糖诱导的秀丽隐杆线虫脂质积累

  摘要全球代谢疾病的患病率不断上升，对安全有效的营养干预措施的需求日益迫切，益生菌和后生元因其作为代谢健康调控剂的潜力而备受关注。本研究在一项葡萄糖诱导脂质积累的线虫（C. elegans）模型中，评估了活体和热灭活的植物乳杆菌dy-1（Lp. plantarum dy-1）的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-15

• 抗生殖衰老植物乳植杆菌CHNP-12009的筛选、益生菌特性及安全性评价

  •从人类阴道中筛选出具有显著抗氧化活性的候选抗生殖衰老益生菌Lactiplantibacillus plantarum CHNP-12009。•微流控高通量分选结合多维抗氧化评估体系实现了目标菌株的定向筛选。•完整混合基因组组装揭示了该菌株的益生功能遗传基础与生物安全特征。•

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-15

• 膳食补充剂中蓝藻毒素污染的健康风险：对器官特异性毒性的机制解析

  •对 popular 饮食补充剂中蓝藻毒素污染的批判性分析，包括 Arthrospira、Aphanizomenon flos-aquae 和 Chlorella。•不同类型蓝藻毒素的讨论。•蓝藻毒素的毒理学影响，重点关注其对肝脏、神经、生殖、心血管、肾脏、肺部和胃肠道的毒性。引

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-15

• 天然植物色素作为功能性食品着色剂：毒理学问题及向天然替代品转变的趋势

  • 合成偶氮染料引发了毒性问题，促使人们转向天然色素 • 从机制和工业适用性角度比较了天然色素的提取和稳定方法 • 凝聚技术提高了花青素的稳定性，但缺乏直接对比数据 • 天然色素的成本大约是合成染料的5-20倍；相关法规尚未统一 • 关于天然色素对人体影响的研究大

  来源：Dyes and Pigments

  时间：2026-10-15

• 稻玉米轮作系统下保护性耕作对钙质土壤性质的长期影响

  摘要 由耕作集约化和不当的农艺管理措施所驱动的土壤退化，对南亚可持续农业构成了重大挑战。保护性农业（CA）被认为是一种可行的土壤健康恢复策略；然而，来自钙质土壤的长期证据仍然有限。本研究开展了一项为期1

  来源：European Journal of Soil Science

  时间：2026-10-15

• 基于标志物的炮制天麻质量控制：挥发性成分剖析、电子感知与机器学习在加工工艺鉴别中的应用

  摘要产后加工在决定天麻 (Blume) 作为食品和功能性农产品的感官质量、香气特征和商业一致性方面起着决定性作用。然而，缺乏客观的质量标记物和快速鉴定策略限制了加工天麻产品的加工标准化和质量控制。本研究通过结合电子眼和电子舌分析、顶空固相微萃取联用气相色谱 - 质谱法进行挥发

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-15

• 糖酶与蛋白酶的互补作用提高高温脱脂豆粕的蛋白质溶解度：基于蛋白质组学与多光谱双重视角的机理分析

  摘要本研究采用序贯半纤维素酶（HC）或纤维素酶（CEL）预处理，随后进行碱性蛋白酶（AP）水解，以提高高温脱脂豆粕（HS）的蛋白质水溶性。与传统的基于溶解度的评价方法不同，本研究结合蛋白质组学和多光谱表征技术，以区分基质松散化、酸诱导的重聚和解聚降解过程。序贯HC-AP处理使

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-15

• 小麦麸的功能性质改良：热加工与非热加工处理的对比研究

  摘要小麦麸（WB）是小麦加工的副产物，富含膳食纤维，但因其可溶性膳食纤维（SDF）含量较低且木质纤维素结构致密，工业利用受到限制。本研究系统比较了热加工（双螺杆挤压，TSE）和新兴非热加工方法，包括电子束辐照（EBI）、冷等离子体（CP）和磁感应电场（MIEF），以提升小麦麸

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-15

• 西藏人乳、牦牛乳和牛奶的脂质特性：对青藏高原地区婴幼儿配方奶粉研究的启示

  摘要在婴儿早期阶段，乳脂作为能量供应、必需脂肪酸、长链多不饱和脂肪酸、富含sn-2棕榈酸的甘油三酯以及乳脂珠膜成分的重要载体。青藏高原（QTP）的平均海拔约为4000米，是一个独特的高海拔环境，其特征是缺氧、低温、强烈的紫外线辐射以及特定地区的饮食模式。这些因素可能会影响母体的脂

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-10-15

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