• 深共晶溶剂用于生物碱提取的可推广设计原则：基于胡椒与花椒的多尺度计算分析

  摘要传统生物活性生物碱的提取依赖于挥发性有机溶剂。本研究通过实验筛选和多尺度计算表征评估了 21 种深共晶溶剂（DESs），以从胡椒（Piper nigrum）中提取胡椒碱（PIP），以及从竹叶花椒（Zanthoxylum bungeanum）中提取羟基花椒酰胺（HAS 和

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-08

• 钝顶鹿角藻多糖对过氧化氢诱导的Vero细胞和斑马鱼胚胎氧化应激及细胞凋亡的保护作用

  •酶法提取获得了具有生物活性的Gelidium amansii多糖。•CPS4：低分子量（约8 kDa）、富含葡萄糖–半乳糖的多糖组分。•在Vero细胞中，CPS4显著减少了细胞凋亡和细胞死亡（H2O2模型）。•体外实验表明，CPS4下调了Bax、下调了剪切型caspase-

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-08

• 利用来源自Limosilactobacillus rudii的热稳定菊粉蔗糖酶，通过酶促反应将蔗糖转化为菊粉和菊粉型低聚果糖（FOS）

  •从Limosilactobacillus rudii中克隆并鉴定出一种新型且具有热稳定性的菊粉蔗糖酶。•在45、50和55℃下，截短后的Laru-ISase△150-695的半衰期（t1/2）分别为34.31小时、11.81小时和2.59小时。•重组的Laru-ISase△15

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-08

• 邻苯二甲酸二乙酯暴露通过ALDOC介导的增殖、上皮-间充质转化和铁死亡抵抗促进结肠癌进展

  摘要结肠癌是一种以显著异质性和治疗抵抗性为特征的全球性健康威胁。尽管环境污染物可能促进肿瘤进展，但邻苯二甲酸二乙酯（DEP）——一种广泛使用的增塑剂和内分泌干扰物——在结肠癌中的作用尚不明确。本研究通过整合临床队列数据、生物信息学以及体内外模型，探讨了DEP在结肠癌中的致癌效

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-08

• 一种基于富硒平菇的 β-胡萝卜素负载乳化凝胶的开发及其针对吞咽困难患者的 3D 打印性能

  摘要本研究采用富硒平菇超微粉（SP）作为天然固体粒子（Pickering 型）乳化剂，构建了负载β-胡萝卜素的 O/W 乳化液及其 3D 打印乳化凝胶系统。通过优化油相比例和透明质酸（HA）浓度，系统评估了乳化液的理化性质、β-胡萝卜素包埋效率、环境应力下的保留率、打印精度以

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-08

• 食物源肽对D-半乳糖诱导的小鼠肌肉衰老及循环肽组的比较效应

  • 食物来源的肽制剂减轻了 D-半乳糖诱导的肌肉老化表型。 • 肽制剂显示出不同的肌肉和生化反应谱。 • 肽干预改善了选定的氧化和炎症标志物。 • 肽组学鉴定出与制剂相关的候选肽特征。 • YPP 在测量的结果中显示出相对广泛的效果。 **引言** 肌少症是一种与年龄相关的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-08

• 超声诱导结构重组通过多尺度构象与分子动力学研究改善鹰嘴豆-乳清双蛋白的消化率

  •超声波展开并解聚了鹰嘴豆蛋白-乳清蛋白双蛋白体系。•氢键和疏水相互作用组装出精细球形纳米颗粒。•结构变化将体外消化率提高至98.57%。•超声波加速了消化过程中必需氨基酸的释放。•过量超声导致二次聚集并降低消化率。引言随着全球对可持续蛋白质来源的需求不断增加，开发高蛋白含量

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-08

• 使用一体化粉体制粒生产线对可可粉进行连续湿法制粒：副干酪乳杆菌负载制剂的制备

  # 摘要 近年来，功能食品的消耗量不断增加，益生菌产品是最受欢迎的之一。在这项可行性研究中，我们配制了含有副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei, LBP）的可可粉基颗粒，证明了将活菌整合到固态可可基质中的技术可行性。可可颗粒是使用连续双螺杆湿法制粒生

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-10-08

• 为职业耳机用户营造耳部与听力健康文化：当前关于挑战、管理措施与建议的视角

  # 专业听力使用者（PEU）的耳部与听力健康：跨学科框架综述 ## 摘要 专业听力使用者（PEUs），包括音乐家、乐器制造商和音响工程师等，其职业表现高度依赖经过专业训练的听觉能力。鉴于这些特殊需求，PEUs可从量身定制的预防、诊断和治疗中获益。耳部和听力障碍在这些人群中

  来源：Ear and Hearing

  时间：2026-10-08

• 不同种族/民族背景下，婚姻状况对高风险前列腺癌患者从诊断到接受外照射放疗时间延长的影响

  摘要引言未婚男性在多种医疗场景中可能处于不利地位。我们检验了未婚状态是否会促使高危前列腺癌（PCa）患者从诊断到接受外照射放疗（EBRT）之间的时间间隔（TT-EBRT）延长，以及这种关系在不同种族/族裔间是否有所不同。方法在监测、流行病学和终结果（SEER）数据库（2010

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-10-08

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