• 基于生理学的毒代动力学-毒效动力学（PBTK-TD）模型：研究大鼠口服邦克雷克酸（Bongkrekic Acid）后的体内过程

  棒曲霉素（BA）是一种由Burkholderia gladioli cocovenenans产生的致命性 mitochondrial毒素，本研究构建了首个基于生理的多房室PBTK-TD模型，通过优化动力学参数和整合实验数据，验证模型对BA在血液、肝脏等组织中的分布和毒性效应的预测准确度（R²>0.93），并明确了肝脏-血液分配系数和代谢速率常数的关键作用。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-04-05

• 综述：乳酸菌来源的外多糖研究最新进展：获取、表征、生物活性及应用

  乳酸菌胞外多糖（LAB EPS）作为功能性食品成分，在改善发酵食品质地、调节肠道菌群及免疫增强方面发挥重要作用，其抗癌机制及工业应用前景显著，同时安全性已获多国监管机构认可。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-04-05

• 青少年与囊性纤维化相关的骨骼疾病：高风险人群但筛查依从性较低

  CF儿童骨骼疾病筛查现状及执行率分析。采用回顾性研究方法，对118名8-18岁CF儿童进行 DXA筛查评估。结果显示28%符合筛查标准（骨折史占79%），但仅3%完成DXA检查。研究强调需解决筛查执行障碍问题。

  来源：Endocrine Practice

  时间：2026-04-05

• 利用生物印迹脂肪酶增强酸解反应，促进富含花生四烯酸的中链和长链甘油三酯的合成：通过分子对接揭示其潜在机制

  生物印迹脂酶催化合成ARA富含MLCT及其机理研究，优化条件使酶活性提升1.99倍，ARA含量达34.20%。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-04-05

• 饮食模式驱动鞘脂代谢重编程：来自转录组学和鞘脂组学的综合见解

  鞘脂代谢重塑及其在四种膳食模式（地中海、生酮、间歇性禁食、西方）下的小鼠肝、血清和下丘脑中的差异分析，揭示地中海和生酮饮食通过调节长链和超长链 ceramide 水平维持代谢稳态，而西方饮食加剧异常鞘脂积累，为代谢疾病防治提供新机制。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-04-05

• 在一种新型的以黄精为配料的六堡茶发酵过程中，微生物群落演替及其代谢物谱的特征分析

  六堡茶堆肥过程中添加 Polygonatum 多糖溶液可加速微生物群落重组及茶多酚氧化，提前缓解苦味并促进红色茶汤形成，为功能性植物提取物在茶发酵中的应用提供依据。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-04-05

• 冷等离子体调控萜烯与酯类提升巴西棕榈果果泥香气的机制研究

  为评估非热加工技术对亚马逊特色水果挥发性成分的影响，研究人员采用冷等离子体处理Tucumã果泥，通过GC-MS、GC-O及OAV分析，发现该处理可显著降低β-ocimene含量，提升芳樟醇、己酸乙酯等关键香气成分，使整体香气强度增强达26%，且不产生异味，证实了冷等离子体在提升果泥感官品质方面的潜力。

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2026-04-05

• 菊花褪绿斑驳类病毒清除新策略：化疗与电疗协同根治菊花'荣耀粉'中的CChMVd

  为解决菊花褪绿斑驳类病毒(CChMVd)严重危害菊花生产的问题，研究人员开展了综合运用化学疗法(利巴韦林)和电疗法根除菊花'荣耀粉'中CChMVd的研究。结果表明，以茎尖为外植体并结合两种疗法，可在继代培养后实现100%的无类病毒植株再生。该策略为菊花可持续栽培提供了高效、遗传稳定的病毒病防控新方案。

  来源：Horticultural Plant Journal

  时间：2026-04-05

• 日光温室七种草莓品种的品质评价与香气生物合成机制研究

  本研究针对日光温室草莓品质差异与香气形成机制不明的问题，系统评价了七个草莓品种的感官、营养与香气成分，并构建了设施草莓品质综合评价模型。结果表明，“MiaoXiang No.7”在整体品质与香气强度上表现最佳，其酯类、醛类和萜类香气物质的合成关键基因（如LOX2-1、ACOX1、AIM1、FvPAL1–2、HMGR1-like）高表达，协同促进了香气合成。该研究为设施草莓品种选育与香气品质改良提供了理论与技术支撑。

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-04-05

• 赤水河流域酱香型白酒区域风味标记物的揭示：多检测技术结合分子感官科学与化学计量学的综合研究

  本研究通过整合多检测技术、分子感官科学和化学计量学，聚焦赤水河核心产区，揭示了酱香型白酒（SAB）左、右岸（四川、贵州）及四个子产区的系统感官与化学分化。研究人员明确了导致区域差异的20个关键香气标记物，并验证了挥发性与非挥发性组分、高/低气味活度值（OAV）化合物在塑造典型“酱香”中的协同机制。该研究为SAB的质量控制与地理原产地认证提供了科学基础。

  来源：Food Control

  时间：2026-04-05

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