• 内脏脂肪、脑类淋巴功能与LH–dlHPC摄食调控：现有证据、潜在联系及对代谢健康的意义

  腹部肥胖与不良代谢结局密切相关，但内脏脂肪积累如何影响中枢摄食调控仍未被完全理解。本叙述性综述整合了关于内脏脂肪组织（VAT）、脑类淋巴过程以及外侧下丘脑–背外侧海马（LH–dlHPC）摄食调控的研究，以考察外周代谢信号、脑微环境与环路功能之间的潜在联系。人类

  来源：Metabolites

  时间：2026-11-03

• 生物聚合物封装材料的官能化与优化：面向食品体系中的控释应用

  生物聚合物封装材料日益受到关注，其为合成包装提供了一种可持续的替代方案，在应对塑料污染及微塑料相关健康风险的同时改善了生物活性化合物的稳定性。然而，较差的水分阻隔性能、较低的机械强度以及较高的生产成本阻碍了其大规模应用。为应对这些挑战，研究人员开发了化学和物理

  来源：Journal of Microencapsulation

  时间：2026-11-03

• Medjool椰枣籽多糖缓解DSS诱导小鼠结肠炎及肝氧化损伤并调节肠道菌群

  炎症性肠病（IBD，inflammatory bowel disease）是一种慢性肠道疾病，常伴随氧化应激、免疫失衡、肠屏障破坏以及通过肠-肝轴相关联的肝脏并发症。本研究在葡聚糖硫酸钠（DSS，dextran sulfate sodium）诱导的结肠炎小鼠模

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-11-03

• 乌龙茶提取物经肠道菌群–SCFAs–IL-22轴缓解DSS诱导的溃疡性结肠炎

  该研究旨在探讨乌龙茶提取物（oolong tea extracts, OTEs）对结肠炎的保护作用并阐释其潜在机制。在小鼠模型中，OTE通过维持肠屏障完整性、降低氧化应激及调节炎症细胞因子，有效减轻葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium,

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-11-03

• 明胶浓度调控菊科山野菜凝胶的理化性质、质构特性与微观结构研究

  菊科（Asteraceae）蔬菜在韩国作为“namul”被广泛食用，是生物活性化合物的丰富来源，但其纤维质地可能对老年人的咀嚼和吞咽构成挑战。研究人员评估了四种菊科源蔬菜（Ligularia fischeri、Aster scaber、Lactuca indi

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-11-03

• 蒸煮时间、包装系统与冻结速率对冻藏巴西松籽（Araucaria angustifolia）理化、质构、感官及微生物品质的交互影响：基于2×2×2析因设计的365 d评价

  即食巴西松籽（pinhão，Araucaria angustifolia）正获得商业关注，但蒸煮、包装与冻结对长期冻藏产品质量的联合影响尚未被量化。研究采用2×2×2析因设计（蒸煮时间30或45 min；包装为热封或真空；冻结方式为慢速或快速），于−18°C下

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-11-03

• 食品特性、生物活性成分与人体因素作为营养素低供给的决定因素及其通过合理营养策略的改善路径

  营养素充足性不仅取决于食物中的营养素含量，还取决于食物基质释放、肠道吸收、生理利用、膳食可及性以及食物供应的稳定性。这些阶段受到抗营养化合物、加工方式、储存条件、微生物活动、农业条件、疾病状态、遗传因素和社会经济约束的共同影响。本叙述性综述批判性地综合了食物层

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-11-03

• 包被甘露醇对苏尼特羊瘤胃和粪便微生物组及免疫-抗氧化功能的调控：与未包被甘露醇的比较

  该研究评价了日粮添加未包被甘露醇（uncoated mannitol, UM）或包被甘露醇（coated mannitol, CM）对苏尼特羊生长性能、瘤胃发酵、瘤胃/粪便微生物群落以及血清免疫和抗氧化指标的影响。研究人员将24只健康7–8月龄雄性苏尼特羊（2

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-11-03

• 膳食多酚调控蛋白质沉积与肌肉健康：机制、交互作用及功能应用

  多酚（Polyphenols）是一类广泛存在于植物中的天然化合物，因其抗氧化、抗炎及代谢调节特性而备受关注。近年来，多酚在调节蛋白质代谢与沉积中的作用引起了科学界的广泛兴趣。本文系统综述了多酚影响蛋白质合成、降解、消化吸收、沉积及肌肉健康的机制，重点阐述了其通

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-11-03

• 微胶囊化粪肠球菌-植物源复合物作为抗生素替代品对肉鸡生长性能、肠道形态、养分消化率、抗氧化状态及免疫反应的影响

  本研究评估了一种微胶囊化粪肠球菌（Enterococcus faecium）-植物源复合物（百里香、牛至、阿育魏实与粪肠球菌；TOA-EF）对360只Ross 308雄性肉鸡的影响。研究人员将试验动物随机分为四个处理组（每组6个重复，每重复15只）：基础日粮组

  来源：Poultry Science

  时间：2026-11-03

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