• 以橙汁为底物发酵牛奶开菲尔粒与水开菲尔粒：新型类开菲尔饮料的制备与表征

  以橙汁为底物，使用牛奶开菲尔粒（MKG）和水开菲尔粒（WKG）制备新型类开菲尔饮料。研究人员监测了48 h发酵过程中理化参数、底物消耗、代谢产物生成、微生物种群、抗菌活性、维生素与矿物质组成以及挥发性化合物的变化。两种开菲尔粒均支持乳酸菌（LAB）、醋酸菌（A

  来源：Foods

  时间：2026-10-05

• 基于rbcL DNA宏条形码与孢粉学整合的蜂蜜植物来源鉴定：以意大利普利亚大区蜂蜜为例的初步研究

  专业术语翻译（摘要部分）： 蜂蜜极易遭受植物学标签错误标注和欺诈行为的侵害，这凸显了开发能够可靠支持真实性评估的专用分析方法的迫切需求。据研究人员所知，本研究首次将传统孢粉学（melissopalynology）与rbcL DNA宏条形码（DNA metaba

  来源：Foods

  时间：2026-10-05

• 豆类面粉作为部分肉类替代品的清洁标签混合熟食火腿的开发与表征

  对可持续性和清洁标签食品日益增长的兴趣增加了对动物肉含量减少的肉制品的需求。本研究比较性地表征了三种熟食火腿配方：传统对照组、一种混合配方（其中50%的猪肉质量被鹰嘴豆面粉、红扁豆面粉和马铃薯蛋白分离物替代），以及一种具有相同肉类替代比例的清洁标签混合配方。为

  来源：Foods

  时间：2026-10-05

• 商业风干草鱼风味差异与细菌群落、代谢物及脂质关联的多组学整合分析

  商业风干草鱼产品存在显著的风味差异，但与这种差异相关的微生物和生化特征尚不清楚。本研究采用电子鼻和电子舌分析、气相色谱-质谱联用（GC-MS）、全长16S rRNA基因测序、代谢组学和脂质组学方法，对六种商业产品进行了比较表征。在六个采样产品中，F组表现出独特

  来源：Foods

  时间：2026-10-05

• 基于挥发性化学与香气差异解析市售酱油感官特征：气味感知联系与嗅觉受体相互作用

  中文翻译 采用顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS–GC–IMS）、全选适用法（CATA）评价、香气添加实验和分子对接技术，研究了28种市售酱油的挥发性成分及感官差异。共检出14个化学类别的99种挥发性化合物。总半定量挥发性浓度范围为2024.56至6279.59

  来源：Foods

  时间：2026-10-05

• 抗木薯褐条病（CBSD）改良木薯品种的理化、生化与功能品质特征及其与当地偏好品种的比较评价

  抗木薯褐条病（Cassava Brown Streak Disease, CBSD）的改良木薯品种已在刚果民主共和国（Democratic Republic of the Congo, DRC）东部发布，并随后引入该国其他农业生态区及撒哈拉以南非洲。然而，有关

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-05

• 基于在线媒体与调查数据评估放牧与一体化家禽生产中农民与利益相关者的信念与情感

  商业化的放牧与一体化家禽生产（pastured and integrated poultry production, PIPP）代表了家禽与作物生产中的一个新兴领域。作为一个“小众”的商业生产领域，关于公众对PIPP看法的总体认知十分有限。本研究采用了两种互补

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-05

• 农业数字鸿沟的社会-技术机制：从结构条件到价值捕获——异质性拉丁美洲情境中的厄瓜多尔

  数字农业（digital agriculture）能够改善农场管理（farm management）、资源利用效率（resource-use efficiency）和决策（decision-making）；然而，仅获得技术（access to technolo

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-05

• 农业旅游融合的农民增收效应：基于中国国家休闲农业与乡村旅游示范县（LART）项目与全国县级交错双重差分（DID）的证据

  引言：农业旅游（agritourism）被广泛视为发展中经济体农村经济结构调整与收入多样化的可行路径。本研究评估中国国家休闲农业与乡村旅游示范县（National Demonstration Counties for Leisure Agriculture a

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-05

• 回收道路清扫物在人工土壤中的应用：以垂枝桦（Betula pendula）生长试验为案例的循环经济可行性评估

  摘要 背景与目的 可持续土壤管理实践对于逆转土壤退化并维持或创造“健康土壤”至关重要。经回收与处理的街道清洁残留物（street cleansing residues，SCRs）产量巨大且常被填埋处置，其有望作为原生土壤的适宜“循环经济”替代方案。 方法 研究

  来源：Plant and Soil

  时间：2026-10-05

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