• 植物基脂肪替代品：从结构设计到特定应用性能

  •本综述聚焦于面向结构的植物基脂肪替代物及多相胶体系统的设计。•本综述阐明了结构–功能关系、胶体形成机制及食品应用。本综述强调了改善感官品质、加工稳定性和可扩展性的必要性。引言随着现代生活方式的变化和长期高能量密度饮食模式的流行，肥胖及相关代谢疾病（包括高脂血症、2型糖尿病和

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-04

• 用于智能检测食源性病原细菌的生物分子功能化MOF：从设计策略到应用

  •研究用于病原体智能检测的生物分子功能化MOF复合材料。•讨论常见的细菌识别元件及其识别机制。•介绍了MOF-生物分子材料的整合策略。•MOFs和生物分子的协同作用提高了传感器的稳定性、灵敏度和选择性。•为下一代生物传感系统的设计提供了框架。引言食源性病原菌会导致多种传染病，对全

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-04

• 石墨纳米薄片/聚二甲基硅氧烷导电复合数字传感器，用于仿照肌梭原理的结构健康监测

  •基于GnF/PDMS CPnC的数字式SHM传感器能够以数字方式监测结构的变形和断裂起始。 •GnF/PDMS CPnCs在调整其机电性能方面表现出高灵活性，从而增强了数字式SHM传感器的监测适应性。 •建立了一系列关于机电性能的预测模型，以促进基于GnF/PDMS CPnC的

  来源：COMPOSITES SCIENCE AND TECHNOLOGY

  时间：2026-10-04

• 口服鱼油乳剂中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸乙酯同时定量反相高效液相色谱法的开发与验证

  摘要本研究介绍了一种经验证的反相高效液相色谱（HPLC）方法，用于定量分析口服即用型鱼油乳液中必需的Omega-3脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。采用YMC Triart C18色谱柱（150 mm × 4.6 mm，5 μm）、乙腈-磷酸梯度洗脱

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-04

• 通过协同利用光谱特征和图像纹理特征，利用高光谱成像技术无损评估草莓淤伤时间

  摘要草莓在采后处理过程中极易受到机械损伤，引发生理劣变和微生物污染。因此，快速识别压伤进展对于减少经济损失和确保食品安全至关重要。本研究采用近红外高光谱成像技术（905–1700 nm）表征了不同损伤后阶段（3、6、12和24小时）的完整草莓和压伤草莓。在六种预处理技术中，一

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-04

• 电子束辐照对蜡状芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌孢子灭活及中国小茴香品质特性的影响

  摘要本研究评估了电子束辐照（EBI，2–10 kGy）对接种在小茴香表面的B. bidi>cereus和B. bidi>subtilis芽孢的灭活效果，并调查了其对小茴香营养和感官品质特性的影响。结果表明，电子束辐照对两种芽孢均实现了显著的剂量依赖性灭活效果。在10 kGy剂

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-04

• 一种基于解剖结构引导的轻量化L-Net用于X射线无损核桃品种分类及边缘部署

  摘要 本研究考察了三种商业带壳核桃品种——新丰（XF）、文185（185）和欣欣2号（XX2）——它们的外部形态高度相似，但在X射线图像中内部解剖结构明显不同。准确的分选对于采后质量控制和基于价值的加工至关重要，然而外部相似性使得光学检测不可靠，而紧凑的边缘部署网络可能会依

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-04

• 仙人掌果（Opuntia ficus-indica L. Mill.）转化为功能性醋：制备、理化表征及生物活性谱

  摘要仙人掌果（Opuntia ficus-indica L. Mill.）虽然营养丰富，但在加工产品中仍未得到充分利用。本研究旨在通过制定生产仙人掌果醋（PPFV）的标准化方案并全面评估其质量属性来发挥该水果的价值。醋采用传统方法生产，使用生的、未巴氏消毒的甘蔗苹果酒醋作为微

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-04

• 伴有腰部皮下水肿的腰痛经含黄芪的中医药成功治疗

  引言：腰椎皮下水肿（LSE）是在评估肥胖患者腰痛原因进行磁共振成像（MRI）检查时偶然发现的。然而，LSE 尚无确立的治疗方法，其发病机制也不清楚。 患者主诉：一位 77 岁女性因慢性腰痛持续数年就诊。其 BMI 为 25.1 kg/m²，按照日本标准属于肥胖。 诊断：M

  来源：Medicine: Case Reports and Study Protocols

  时间：2026-10-04

• 功能连接梯度分离表征衰老与阿尔茨海默病的全脑通信重塑：感觉-联合轴与表征-执行轴的双 dissociation

  衰老与阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease，AD）均伴随大规模脑通信模式改变，此类改变可通过功能连接（functional connectivity，FC）在活体中进行追踪。上述改变的位置、方向及相关性仍存在广泛争议，且少有研究从全脑皮层通信动

  来源：Nature Neuroscience

  时间：2026-10-03

知名企业招聘：