• 超越蛋白质合成：功能性氨基酸调控反刍动物肉品质的多维机制与精准营养策略

  肉品质是反刍动物生产中一项关键的经济性状，因为它直接影响消费者的接受度、市场价值以及畜牧业的长期可持续性。氨基酸（AAs）传统上主要被视为蛋白质合成的底物。然而，越来越多的证据表明，它们还能调控肉品质的多个方面。鉴于对高品质反刍动物肉类的需求日益增长，以及营养

  来源：Animal Research and One Health

  时间：2026-11-03

• 肯尼亚青年HIV感染者心理健康认知与筛查偏好：语言、概念化、经历及筛查方式选择的质性研究

  背景：心理健康障碍在青年HIV感染者（YLHIV）中较为常见。然而，肯尼亚YLHIV如何概念化心理健康症状以及偏好以何种方式参与心理健康筛查，目前知之甚少。本研究旨在探讨肯尼亚YLHIV对心理健康挑战的概念化认知、经历及筛查偏好。方法：招募30名YLHIV（年

  来源：Journal of the International Association of Providers of AIDS Care (JIAPAC)

  时间：2026-11-03

• **心血管代谢风险负担及其相关行为：巴西联邦区城市公立学校7–10岁学龄儿童研究**

  目的 评估巴西联邦区城市公立小学7–10岁学龄儿童的心血管代谢风险负担，并考察其与健康行为及社会经济特征的关联。方法 本项基于人群的横断面研究纳入978名儿童，其中315名儿童组成生化学亚样本接受生化检测。收集膳食摄入、进食与久坐行为、身体活动、人体测量学、血

  来源：PLOS One

  时间：2026-11-03

• 异质性观看之道：运动教练研究中常人方法学与会话分析的方法论议题与演进视角

  在日益呼吁超越对教练复杂性强调的背景下，常人方法学与会话分析（EM/CA）已成为推动教练研究中语境转向的替代性路径。EM/CA对行动与语境的复杂性如何通过教练—运动员互动而被反身性（reflexivity）地达成提供了独特洞见。然而，尽管更广泛学术领域中持续的

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2026-11-03

• 散装原料乳在不同奶牛生产系统下矿物质、脂肪酸、胞外囊泡miRNA及微生物群特征差异研究

  牛奶被视为人类必需营养素的重要来源，可提供高质量蛋白、多种维生素与矿物质，以及microRNA（miRNA，非编码小RNA分子）和微生物等生物活性组分。牛乳中miRNA通过胞外囊泡（EVs，extracellular vesicles）递送，具有超越营养供给的

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-11-03

• 大气冷等离子体对小球藻（Chlorella vulgaris）蛋白分离物消化性、结构完整性、功能特性与安全性的影响

  微藻是新兴、营养丰富且可持续的蛋白质来源，可满足全球不断增长的需求。然而，其食品应用受到若干因素阻碍，如功能特性较差以及存在过敏原和抗营养因子等。本研究采用不同输入电压（140、160和200 V）产生的大气冷等离子体（atmospheric cold pla

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-11-03

• 短期萌发驱动糙米分离蛋白结构重塑及其在油水界面动态吸附与高弹性界面膜稳定乳化机制

  蛋白质界面吸附是乳液形成与稳定的基础。然而，天然糙米分离蛋白（brown rice protein isolate，BRPI）受限的界面吸附性能制约了其作为植物基乳化剂的应用。研究人员通过结构表征、界面吸附动力学、扩张流变学（dilatational rheo

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-11-03

• 单细胞蛋白的健康获益与风险：食品应用潜力、安全边界与风险评估策略

  单细胞蛋白（SCPs）主要包括真菌蛋白、酵母蛋白、细菌蛋白和藻类生物质等，已在人类食品和动物饲料中部分应用。SCPs富含蛋白质和膳食纤维，脂肪和胆固醇含量低，并有助于降低碳排放。然而，其安全性和功能功效仍存在多重不确定性。本综述通过总结丝状真菌蛋白、酵母蛋白、

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-11-03

• 营养社会营销对沿海肯尼亚小规模渔业家庭认知、行为改变与食物支出的影响：一项集群匹配试验的路径解析

  营养不良仍是全球低收入环境中持续存在的挑战，常累及小规模生产者。既往证据表明，以营养为主题的社会营销（social marketing, SM）可提升营养认知、改善膳食与营养结局，但其正向结果的作用路径，以及对家庭食物支出等关联行为的影响尚不清楚。研究人员报告

  来源：Ecology of Food and Nutrition

  时间：2026-11-03

• 乳脂肪球膜（MFGM）补充联合运动干预对老年人身体功能与体成分的调节作用：磷脂稳态、神经肌肉适应与证据标准化的叙述性综述

  背景：健康老龄化已成为公共卫生优先议题；然而，伴随增龄出现的身体功能下降与体成分劣化，常使预期寿命延长并未同步转化为健康寿命延长。研究人员指出，磷脂（PL）稳态改变可能干扰脂质代谢与肌骨系统正常功能，而乳脂肪球膜（MFGM）作为富含PL的牛乳来源组分，具备支持

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2026-11-03

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