• 海鲜加工副产物的增值利用及其益生元开发：一种促进肠道健康的循环经济策略

  •海鲜副产物是一种可持续的结构依赖性益生元来源。•低分子量的壳寡糖（COS）促进有益细菌；高脱乙酰度壳聚糖具有抗菌作用。•提取和纯化工艺影响结构及益生元功能。•海鲜来源的益生元显示出代谢和抗炎益处。•临床转化需要标准化流程和人体干预试验。 **引言** 全球海鲜生产过程中

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 从静态到动态：用于食品供应链中新鲜度监测的3D/4D打印指示标签的演变

  • 总结了3D/4D打印在指示标签方面相对于传统铸造方法的优点。 • 审视了3D打印标签的制造过程、材料定制以及优化方法。 • 讨论了具有可编程变形性和增强传感功能的4D打印标签。 • 介绍了用于食品监测和基于机器学习的定量传感的3D/4D标签。 • 探讨论了3D

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 源自食品副产物的微生物细胞蛋白：从发酵到人类食品应用的食品级视角

  • FSS 的组成、微生物的选择和预处理是相互依赖的； • 下游加工影响 MCP 的营养和功能状态； • 食品级 FSS-MCP 需要在整个生产链中进行安全验证； • FSS-MCP 在人类食品中的应用仍然有限，需要进一步验证。 引言 预计到 2050 年，全球人口将达到

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 12 至 18 月龄伴有较高行为问题幼儿的失调与睡眠：物质困难的调节作用

  •婴儿调节不良预测了各个领域的较差睡眠质量。•物质困境调节了调节不良与睡眠潜伏期之间的关系。•在更大的经济压力和食物不安全条件下，上述效应更强。•睡眠潜伏期可能对情境性风险尤为敏感。•研究结果凸显了家庭情境在婴儿睡眠结果中的作用。章节摘要晚期婴儿期的睡眠问题婴儿睡眠问题（如频

  来源：Infant Behavior and Development

  时间：2026-10-03

• 基于风险合同中的服务水平利用率以及费用表改革的基准方法

  关键要点问题 与按服务项目付费合同相比，基于风险合同中哪些个体服务的使用率更高、哪些更低？按服务项目付费价格应如何进行改革，以鼓励类似于基于风险合同中观察到的使用模式？发现 在这项横断面研究中，考察了 Medicare

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2026-10-03

• 对躯体残疾、精神疾病和物质使用障碍群体人权与公民权利的支持

  要点 问题：美国成年人如何感知重度身体残疾者、严重精神障碍者以及物质使用障碍者获得权利的应得性？ 发现：在本项采用全国调查数据的横断面研究中，1442名美国成年参与者对重度身体残疾者的权利支持程度高于对严重精神障碍或物质使用障碍者的支持程度。参与者对人权（如充分的生活

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2026-10-03

• 视听美学匹配通过增强愉悦感和感知美味来提升食物评价

  食物摆盘与音乐之间的视听审美匹配对食物评价的影响 匹配视听审美增强了预期评价，尤其是对女性而言 品尝体验改变了不同食物类型上视听审美效果的作用 愉悦感和感知的美味度中介了视听审美匹配对购买意愿的影响 引言 当消费者评价和品尝食物时，这种体验受到多种感官审美输入的影响，包括

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-10-03

• 实施多部门食品系统治理：来自墨西哥GISAMAC的经验教训

  摘要随着各国认识到需要在农业、健康、环境、经济和社会福利部门之间协调政策，以遏制与饮食相关的疾病、不平等和环境退化，多部门粮食系统治理已成为一个核心优先事项。许多政府已建立机制来协调跨部门的粮食系统政策，但关于这些安排如何实施以及塑造其运作的政治和制度因素的证据仍然有限。这项

  来源：Food Policy

  时间：2026-10-03

• 荧光素增强淀粉 - 碘显色法用于高灵敏检测

  摘要 经典比色法因灵敏度低，难以有效用于营养分析和污染物筛查，这使得食品基质中淀粉的超微量定量成为一大挑战。为克服这一难题，研究以分子碘（I₂）和碘三离子（I₃⁻）作为化学中介，开发了一种超灵敏荧光检测平台。密度泛函理论（DFT）计算提供了严格的理论基础，对前线分子轨道和全

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-10-03

• 黄葵（Hibiscus cannabinus L.，又称黄麻）叶组分的多酚谱及其治疗潜力

  摘要本研究旨在确定木槿叶提取物（KLE）的生物活性特性，并鉴定其活性分级。粗木槿叶提取物（KLE）通过硅胶柱色谱法进行分级。随后，对各KLE分级进行多酚组成分析。各分级还进行了抗氧化潜力、抗菌作用及酪氨酸酶抑制活性的评估。然后，进一步评估活性分级与酪氨酸酶的结构-活性关系。在

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2026-10-03

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