• 尼日利亚伊莫州奥韦里大学生同伴主导健康教育、身体活动及久坐行为：一项单组前测/后测准实验研究

  摘要背景体力活动不足和久坐行为是导致非传染性疾病负担不断上升的主要因素，在青年群体中尤为突出。大学生由于学业压力大、体力活动机会有限以及父母监管减少，越来越倾向于久坐的生活方式。在青春期发展阶段，同伴影响为行为改变提供了一个潜在途径。本研究探讨了尼日利亚伊莫州奥韦里本科生在接

  来源：Sport Sciences for Health

  时间：2026-10-03

• 从文学到“ReWA”：探讨人机交互（HCI）领域中的生殖健康问题

  **摘要：** 要查看这份由AI生成的摘要，您必须具有高级访问权限。了解更多信息请登录。 **摘要：** 生殖健康受到文化、宗教、性别和政治背景的综合作用影响，然而当前的技术往往反映了狭隘的、以西方为中心的假设。在这篇文献综述中，我们综合了2015年至2025年间发

  来源：Proceedings of the ACM on Human-Computer Interaction

  时间：2026-10-03

• 双构型光子分布式传感用于锂离子电池内部温度监测与应变敏感分析

  分布式光纤传感器已成功集成到锂离子软包电池中，用于内部监测。验证了两种传感配置：毛细管保护光纤和嵌入式裸光纤。两种配置均表现出线性温度响应，可实现精确的机械隔离热测量。嵌入式裸光纤的热灵敏度高于毛细管保护光纤。演示了高分辨率温度和应变监测，能够检测局部电池行为。 1. 引言

  来源：JOURNAL OF POWER SOURCES

  时间：2026-10-03

• 人工智能介导的食品选择：关于个性化、说服、消费者自主性与产业转化的系统性证据图谱

  •个性化和说服力主导面向消费者的食品AI。•代理结果占所纳入的197份报告的83.2%。•仅有16.8%报告测量了可观察或纵向的真实世界行为。•仅2.5%进入了商业现场或持续运营环境。•42.1%的纳入报告提及了风险或不良后果。 引言 面向消费者的人工智能（AI）正在迅速

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 谷物及伪谷物作物过敏原的特性与改性技术：全面综述

  •谷物和假谷物的致敏性与蛋白质的生化稳定性密切相关。•评估了各种策略的进展、原理、缺点和优点。•高压处理与酶水解联用具有更优的效果。•阐述了谷物和假谷物过敏面临的挑战及未来展望。引言谷物是人类膳食中最重要的营养组成部分，是必需宏量营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂质和膳食纤维）

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 用于食用油安全的框架材料：基质耐受性传感、富集与污染物去除的进展

  # 翻译 **要点概览** - 以基质为中心的分析框架将传感、富集、去除和解毒四个环节有机衔接。 - 金属有机框架（MOFs）和共价有机框架（COFs）针对食用油的高黏度、非极性和脂质干扰问题提出了系统解决方案。 - 双重识别与多模态读出的结合实现了超灵敏的食用油分析。

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 传统发酵中微生物—材料界面的工程化设计：氧化级联反应与风味保护之间的权衡

  •质子动力势（PMF）驱动的氧化级联反应放大了不同微生物中的多重胁迫损伤。•代谢与生态限制制约了内源性防御能力，亟需外源性保护。•五级材料层级体系涵盖了从被动清除到适应性调节的功能。•动态动力学窗口通过分阶段活性氧（ROS）阈值优化了存活率与风味。•固态发酵的跨尺度可靠性是产

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 豆浆粉营养增强与抗营养因子降低的加工策略：潜在机制与技术进展

  •豆奶粉加工过程中存在营养成分流失的问题。•豆奶粉中的抗营养因子限制了其营养价值。•空化射流等技术已被引入以解决这些问题。•本文探讨了其中的机遇与挑战。引言大豆是植物蛋白的重要来源，含有35%至45%的蛋白质、15%至25%的脂肪、30%至35%的碳水化合物、15%至17%的

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 超越舌头：系统偏差与偏差信号传导在苦味味觉受体（TAS2R）功能与营养中日益重要的作用

  •口腔外的TAS2Rs在体内利用多种不同的G蛋白和β-arrestins（β-抑制蛋白）。•配体偏向性以方向性方式调节口腔外TAS2R的G蛋白和β-arrestin信号传导。•偏向性信号传导特征为功能性食品设计提供了分子层面的见解。引言苦味味觉受体（TAS2Rs）最初被鉴定为

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

• 反食品欺诈文化要求：食品企业经营者概述

  •防止食品欺诈需要组织文化，而非仅依靠技术控制手段。•六个相互促进的要求定义了反食品欺诈文化。•欧盟法律、拟议中的国际食品法典指南以及学术研究成果为所提出的构建框架提供了依据。•一个四级成熟度矩阵支持结构化、指示性的自我评估。 引言 过去十年产生了丰富但零散的关于食品欺诈

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-10-03

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