• 酚酸接枝壳聚糖纳米纤维提升了Litopenaeus vannamei冷冻产品的品质：改善了肌原纤维蛋白的保存状态并控制了冰晶的形成

  •通过将酚酸接枝到ChNFs上，制备了三种基于生物的冷冻稳定剂。•PC conjugates在冷冻储存过程中为L. vannamei提供了优异的冷冻保护。•从蛋白质结构、氧化作用和水状态等多个层面阐明了其机制。•PC conjugates的冷冻保护效果受酚酸结构的影响。引言太平洋

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-01

• 胡桃粕中的果胶多糖可缓解DSS诱导的结肠炎并调节微生物群-胆汁酸-免疫相互作用

  摘要从农业副产品中开发功能性多糖是营养干预的可持续途径。本研究从核桃粕中分离得到 WP-3-1，这是一种分子量为 70.14 kDa 的酸性果胶多糖，主要由半乳糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖和鼠李糖组成。在葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的结肠炎小鼠中，WP-3-1 减轻了疾病症状和结肠

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 水生蓑衣棕来源粉及半乳聚甘露聚糖的益生元潜力：体外粪便发酵过程中对肠道菌群的调控作用、微生物功能通路及短链脂肪酸的产生

  **摘要** 水椰（*Nypa fruticans* Wurmb.）是一种利用不足的潮间带棕榈，富含半乳甘露聚糖和其他不可消化多糖，作为可持续功能性食品成分具有相当大的潜力。本研究利用顺序体外消化和粪便发酵模型，调查了果实成熟度和碳水化合物形式（全粉与分离的半乳甘露聚糖）如

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 葡萄渣富含花青素的提取物通过调控碳氮代谢提高水培生菜的品质和产量

  •葡萄皮渣富含花青素的提取物（ACNs）提高了水培生菜的产量。•ACNs改善了光合作用，并上调了酚类化合物生物合成相关酶的表达。•ACNs通过增强氮同化酶活性降低了硝酸盐含量。•ACNs调节了碳-氮代谢以及初级代谢与次级代谢之间的平衡。引言生菜（Lactuca sativa

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-01

• 茶褐素通过恢复脂质代谢稳态及抑制 PPAR 信号通路减轻 OVA 诱导的过敏性鼻炎

  摘要引言过敏性鼻炎是一种常见的2型免疫介导的炎症性疾病，脂质代谢紊乱是其病理特征之一。茶褐素是从茶叶中衍生的一种生物活性成分，具有抗炎和代谢调节特性；然而，其在过敏性鼻炎中的作用及其潜在机制尚不明确。方法利用卵清蛋白（OVA）诱导的小鼠过敏性鼻炎模型评估茶褐素的潜在治疗作用，

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 大气空气DBD等离子体处理油菜（Brassica napus L.）：平衡生长增强与脂肪酸含量

  •首次报道对油菜籽进行大气空气等离子体处理。•等离子体将种子水分接触角从123.7°降低至28.6°。•等离子体处理增强了发芽和幼苗发育。•适度暴露增加了主要不饱和脂肪酸含量。•延长暴露时间改善了生长参数，但加速了脂质氧化。引言由于人口增长，全球粮食需求正迅速增加，预计到20

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-01

• EMS 诱导的印度人参品种（NMITLI-118 和 CIM-Pushti）跨世代植物化学与抗氧化性状变异

  摘要Withania somnifera（印度人参）是一种重要的药用植物，可通过诱变育种产生生化变异。本研究评估了甲基磺酸乙酯（EMS）对两个品种NM-118和CIM-Pushti的影响，使用了五个EMS剂量（0.2%–1.0%）及一个对照组。EMS处理与叶绿素色素、类胡萝卜

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-01

• 海洋贻贝菲律宾蛤仔的性别特异性脂质组学谱分析：雌雄脂质代谢比较研究

  摘要依赖性别脂质代谢在海洋双壳类的生理适应与繁殖中起着关键作用，但其分子基础尚不明确。本研究采用基于超高效液相色谱-高分辨质谱（UPLC-HRMS）的脂质组学方法，系统表征了贻贝的性别特异性脂质图谱。结果显示，雌壳体内甘油磷脂含量较高，尤其是富含多不饱和脂肪酸的磷脂酰胆碱和磷

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-01

• 渗透压胁迫条件下乳酸菌的嗜果糖性与生长建模

  •独特的葡萄糖-果糖共发酵定义了截然不同的Nicolella表型。•选定的FLAB菌株在极端糖胁迫条件下（30–50%）可良好生长。•准化学建模揭示了敏感与耐受的渗透压胁迫特性。•糖依赖性建模捕捉了存活率下降并对数据进行了插值。•甘露醇的生成使Nicolella spp.成为

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 多组学优先筛选鉴定出ISG20为展青霉素在结直肠癌中的候选分子靶点

  •计算毒理学、机器学习和转录组学鉴定出MMP3、GSTP1和ISG20作为 linking 棒曲霉素与结直肠癌的关键候选基因。•棒曲霉素暴露增强了增殖，并持续降低正常及结直肠癌结肠上皮细胞中ISG20 mRNA的丰度。•分子动力学模拟预测了棒曲霉素在ISG20含金属活性位点裂

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-01

知名企业招聘：