• 益生菌无细胞上清液的抗菌活性及其潜在机制：针对沙门氏菌的作用，以及在鸡蛋保鲜中的应用

  • 益生菌产生的无细胞上清液（CFS）能够抑制沙门氏菌的生长、运动能力和生物膜形成。 • CFS会损害沙门氏菌的表面特性及其在Caco-2细胞上的附着和侵袭能力。 • 不同来源的SCFA（短链脂肪酸）成分的差异部分解释了CFS在抗菌效果上的差异。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 结合流行病学与机制研究揭示PFAS暴露与眼部疾病的关联，并阐明PFOS通过PI3K/Akt-MMP3轴介导青光眼风险

  摘要全氟烷基物质（PFAS）对健康构成风险，但其与青光眼、白内障和年龄相关性黄斑变性之间的关联仍不确定。首先，利用美国国家健康与营养检查调查（NHANES，2005-2008年）数据进行横断面分析，采用多重logistic回归和混合模型，包括加权分位数和（WQS）、分位数g计

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-01

• 开发用于检测对大鼠 PXR 具有激动剂活性的化学物质的双分子生物传感器

  •开发了基于 NanoBiT 的生物传感器以检测大鼠 PXR 的激活。•这些生物传感器检测 PXR 及其共激活因子之间配体依赖性的相互作用。•两种优化策略提高了生物传感器的配体响应性。•生物传感器与传统检测方法显示出大致相似的响应特征。•该检测方法为评估化学物质诱导的 PXR

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-01

• 后生元在功能性食品、疗法及活性食品包装中的最新应用趋势

  •后生元是具有良好生物活性的微生物代谢产物。•有机酸、短链脂肪酸和维生素是常见的后生元。•这些可食用化合物在功能食品和治疗领域具有广泛的应用前景。•作为食品包装中的活性成分，后生元可以有效地保鲜易腐食品。引言益生菌是以足量摄入后能为宿主提供健康益处的活微生物。然而，益生元是被

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 阿魏酸通过调节氧化还原稳态和黏蛋白O-糖苷的改变，缓解丙烯酰胺与赭曲霉毒素A共暴露引起的肠黏膜损伤

  •AA 和 OTA 共同暴露破坏肠道黏液屏障，伴随 claudin-1 和 MUC2 表达降低，杯状细胞丢失以及 GALNT2/COSMC 下调。•共同暴露诱导的氧化还原失衡伴随 PNA 可检测的核心 1 (Galβ1-3GalNAc) 减少和糖基转移酶下调。•阿魏酸减轻肠道

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 构建膜结合脱氢酶缺陷的鲁氏醋杆菌FBFS 97底盘以提高稀有糖5-酮-D-果糖的产量

  •依次删除九个膜结合脱氢酶，构建了GT-9菌株。•重新引入天然fdhSCL操纵子重建了D-果糖的氧化。•GT-9-Pkan-fdh增强了D-果糖向5-酮果糖的转化。•该工程底盘为AAB中稀有糖的生物转化提供了平台。引言醋杆菌属（AAB）是一类严格好氧的革兰氏阴性微生物，属于α

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-01

• 通过改造P450scc催化微环境提高酿酒酵母孕烯醇酮产量的代谢工程

  摘要孕烯醇酮是一种重要的类固醇前体，具有广泛的医药应用。然而，其传统生产主要依赖于从植物来源的薯蓣皂素半合成，这与资源限制和高生产成本相关。在本研究中，通过优化细胞内铁利用、血红素生物合成和 NADPH 再生，系统地构建了一个产孕烯醇酮的酿酒酵母（Saccharomyces

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2026-10-01

• 语言障碍与乳房重建决策——文献综述与探索性分析

  **摘要** **背景** 在乳房重建中，有效的医患沟通对于平衡广泛的手术选项与患者偏好至关重要。语言障碍可能妨碍知情决策，影响重建率和患者满意度。本探索性综述调查语言障碍与乳房重建决策之间的关联。 **方法** 遵循 PRISMA 2020 指南，检索了 2013 年

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-10-01

• 美国大学生食物不安全与进食障碍筛查阳性：跨多个调查队列的差异、剂量 - 反应关系及项目功能差异

  摘要 目的 食物不安全（FI）与饮食相关的精神病理学有关，但其与进食障碍筛查之

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-10-01

• 利用射频处理对棕榈仁内胚乳中的酶进行失活研究：一种动力学建模方法

  摘要多酚氧化酶（PPO）引起的褐变严重限制了柔软棕榈果仁的保鲜期和市场竞争力，然而，在这种极易变质的基质中应用射频（RF）加热来灭活PPO的方法尚未被研究过。本研究使用10千瓦、40.68 MHz的RF系统评估了PPO的灭活行为，并考察了在不同射频处理条件下的影响，这些条件对应于

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-01

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