• 窨制次数对茉莉花茶及其轻乳茶感官特性与挥发性香气轮廓的影响

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 红藻紫菜藻胆蛋白来源抗氧化肽的计算机筛选与实验验证

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 海藻酸钠替代明矾改善湿即食淀粉粉丝品质的研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 农业适应政策与粮食自给能力的跨国关联：基于101国面板数据的组内-组间分解分析

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 南宁市小规模作坊土法花生油中黄曲霉毒素B1污染、油质差异及膳食风险评估

  摘要目的：表征中国广西南宁市小规模作坊生产的土法花生油中黄曲霉毒素B1（AFB1）污染情况、油质差异、作坊卫生状况及模拟膳食风险。方法：在南宁市全部12个县级行政区的144家作坊中开展横断面研究，每家作坊采集1份花生油样本。采用结构化13项问卷评估现场卫生操作。采用国家标准方

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 红卷心菜芽苗在抗炎与肠道屏障保护中的潜在作用——与小白菜及西兰花芽苗的比较研究

  **摘要** 食用甘蓝属（*Brassica* spp.）蔬菜已被证实具有抗氧化、抗炎和益生元作用，这主要归因于芽苗中丰富的硫代葡萄糖苷和多酚类化合物。尽管西兰花芽苗是公认的生物活性化合物来源，但与其他十字花科芽苗相比，其在胃肠道疾病方面的研究仍相对不足。本研究在体外条件下

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 大豆分离蛋白-纤维素纳米纤维-纳他霉素复合膜的制备及其在蓝莓保鲜中的应用

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-30

• 军事真实环境中个性化营养服务的实施：可行性与消费者接受度研究

  摘要专业翻译 背景：尽管越来越多的证据表明个性化营养（PN）能够改善饮食行为与健康结局，但个性化营养食品服务在真实世界环境中的实施仍 largely unexplored（ largely unexplored）。本研究评估了在军事环境中提供个性化营养产品（P

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-09-30

• 树坚果摄入经肠道微生物及其代谢物调控 gut-cardiometabolic axis 改善心血管代谢健康：临床与机制证据综述

  心血管代谢疾病（CMDs）是全球发病率和死亡率的主要贡献因素。新出现的证据提示，肠道微生物群通过调节心脏代谢终点，包括脂质谱、葡萄糖稳态、免疫、炎症和氧化应激，在 CMDs 的发病机制和进展中发挥中心作用。坚果是营养密集的食物，富含不饱和脂肪酸（UFAs）、膳

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2026-09-30

• 微生物真菌毒素在微生态-基质-宿主连续体中的消减机制：发酵食品应用与胃肠道转化

  益生菌为食物链中真菌毒素的消减提供了可持续的替代方案。其效力依赖于物理性固存和酶促生物转化。应用范围涵盖原位食品发酵和体内肠道保护。菌株特异性与胃肠道存活率仍是关键挑战。多组学与基因工程可实现靶向性强化的解毒作用。全球农工业供应链普遍受到真菌毒素（主要由曲霉属

  来源：Current Research in Biotechnology

  时间：2026-09-30

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