• 不同干燥方式对废弃籽瓜果肉副产物品质及多糖特性的比较效应：结构特征、生物活性与胃肠消化稳定性

  摘要：废弃籽瓜加工副产物富含具有生物活性的多糖。然而，其高含水量和易腐性限制了这些多糖的高值化利用。本研究采用四种预处理干燥方式，即日晒干燥（SD）、55°C热风干燥（HAD）、弱微波辅助热风干燥（WMHAD）和真空冷冻干燥（VFD），探究了干燥方式对于籽瓜干

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

• 采前CPPU处理通过调控激素谱与维持顽拗性种子活力改善荔枝果实贮藏性

  荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是华南地区的重要水果，在常温条件下因贮藏性差，3–4天内即迅速丧失商业价值。前期研究表明，5 mg L−1 CPPU（N-(2-氯-4-吡啶基)-N′-苯基脲）处理可改善荔枝果实的采后贮藏性。本研究从果实成熟

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

• 球磨毛竹（Phyllostachys edulis）笋尖不溶性膳食纤维（BIDF）—大豆分离蛋白（SPI）复合稳定的乳液凝胶：界面增强、网络优化与脂质消化延缓

  该研究旨在将废弃毛竹（Phyllostachys edulis）笋尖这一富含纤维的食品加工副产物增值为具有可控脂质消化性的清洁标签结构配料。竹笋尖不溶性膳食纤维（BIDF）经0～12 h球磨后，与大豆分离蛋白（SPI）复合，用于稳定油相体积分数为0.7的茶油水

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

• 克里奥罗可可（Theobroma cacao L.）自然发酵过程中微生物分子鉴定、果胶分解潜力与挥发性化合物形成的动态特征研究

  摘要 克里奥罗可可（Criollo cacao）的自然发酵涉及可培养微生物的时序变化以及挥发性化合物谱的动态演变，这对可可特征香气相关品质的形成具有潜在影响。本研究旨在鉴定可培养微生物，评估其表观果胶分解潜力（apparent pectinolytic pot

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

• 贵州零售市场鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）根茎中镉、铅及其他有毒元素的购买点模式与成人膳食暴露评估

  鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.，HCT）是一种在中国西南地区广泛消费的食药两用根茎，但其对膳食有毒微量元素暴露的贡献仍表征不足。研究人员在贵州省76个县级单位采集101个市场级复合样品，对总汞（Hg）、砷（As）、镉（Cd）、铅（P

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  时间：2026-09-29

• 糟粕醋文昌鸡不同品系挥发性风味差异：电子鼻、HS-SPME-GC-MS与HS-GC-IMS联合分析

  文昌鸡是中国海南省著名的本土品种，其特征风味是决定产品质量和消费者接受度的关键因素。然而，在标准化饲养和加工条件下，不同文昌鸡品系间挥发性风味谱的差异尚未得到充分表征。本研究采用电子鼻（E-nose）、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-

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  时间：2026-09-29

• <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> 固态发酵改变杜仲（Eucommia ulmoides）叶多糖理化特性并增强其抗氧化与免疫调节活性

  杜仲叶多糖（EUPSs）是具有抗氧化和免疫调节潜力的植物源大分子。本研究探讨了使用 <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> 固态发酵（solid-state fermentation）是否改变 EUPS 的理化特性（physi

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  时间：2026-09-29

• 基于椰枣果实粉（Hyphaene thebaica L.）强化的燕麦无麸质曲奇营养提升与品质评价：功能特性、流变学、理化、感官及多元统计分析的综合评估

  摘要专业翻译 本研究旨在探索椰枣果实粉（Doum fruit powder, DFP）作为无麸质燕麦基曲奇中功能性配料的应用潜力。研究人员以5%、10%、15%和20%的添加水平用DFP部分替代燕麦粉，并对所得曲奇进行了营养、抗氧化、物理、色泽及感官特性的系统

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  时间：2026-09-29

• 基于混合强阳离子交换磁性固相萃取（MCX-MSPE）联用HPLC-MS/MS的甘蔗及甘蔗汁中3-硝基丙酸（3-NPA）高效提取与测定

  为降低与3-硝基丙酸（3-nitropropanoic acid, 3-NPA）污染相关的风险，研究人员建立了将磁性固相萃取（magnetic solid-phase extraction, MSPE）与高效液相色谱-串联质谱法（high-performanc

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

• 蒙古蒲公英（Taraxacum mongolicum）热稳定 miR166 的跨界调控抑制 HepG2 细胞增殖并与候选靶点 STAP2 下调相关

  蒙古蒲公英（Taraxacum mongolicum）含有多种生物活性成分。本研究考察了源自该植物的热稳定微小RNA（miRNA）作为跨界调控因子的潜力，并评价了其对 HepG2 细胞的抗增殖作用。采用高通量测序筛选热稳定 miRNA 并预测其靶基因。对灌胃小

  来源：Foods

  时间：2026-09-29

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