• 无糖绿茶饮料的感官偏好：基于LC-MS代谢组学揭示非挥发性成分作用的机制解析

  •对26款无糖绿茶饮料的消费者偏好进行了分析。•USGTB中的颜色、氨基酸和儿茶素影响消费者喜好。•感官属性与特定成分之间的相关性得到了确认。•添加特定氨基酸可改善消费者对USGTB的偏好。引言绿茶是一种广泛饮用的饮料，在亚洲尤其流行，因其独特的感官特征和文化意义而备受重视（

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-27

• 基于 MoS2@Ag 纳米花的 SERS 基底结合 Transformer 网络用于牛奶中氟喹诺酮类抗生素的灵敏检测与智能分类

  •合成了具有1T/2H混合相的MoS2@Ag纳米花SERS基底。•所制备的基底实现了1.76×108的高SERS增强因子。•Transformer网络对四种抗生素的分类准确率达到99.82%。引言食品安全已成为全球公共卫生的优先议题，食用动物产品中的抗生素残留对人类健康和生态

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-27

• 围产期BPA暴露相关的雄性后代抑郁样行为可能涉及自噬相关蛋白的变化及GABARAP-GABAAR相互作用

  # 围产期BPA暴露诱发雄性子代抑郁样行为 - 围产期BPA暴露诱发雄性子代抑郁样行为。 - BPA改变海马GABA、多巴胺及自噬相关蛋白。 - BPA降低齿状回中GABARAP与GABAAR的共定位。 - 3-MA加重BPA暴露雄性子代的抑郁样行为。 - 转录组学揭示GA

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-27

• 化妆品乳霜配方中月桂基异喹啉鎓溴化物（LIB）的体外皮肤吸收

  摘要月桂基异喹啉鎓溴化物 (LIB; CAS 号 93-23-2) 作为防腐剂使用，并因其抗静电、除臭和表面活性剂特性，在韩国和日本的化妆品中最高使用浓度为 0.05%。由于尚未报道 LIB 的皮肤吸收情况，我们根据美国 FDA 和韩国食药署指南进行了 LIB 的体外皮肤吸收

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-27

• 氢化棕榈油与大豆油混合对VB12水包油包水（W/O/W）微胶囊光稳定性和消化特性的调控及其在软糖体系中的应用

  摘要维生素 B12 (VB12) 光敏感性高且口服生物利用度低。其在胃肠道中的不稳定性以及有限的内因子介导吸收，限制了其在功能性食品中的应用。为了解决这些局限性，我们提出了一种新颖的策略，利用氢化棕榈油 (HPO) 和大豆油 (SBO) 脂质混合物 (HPO/SBO) 来提高

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-27

• 将机器学习与新兴检测技术整合应用于食品掺假检测：当前进展与未来展望综述

  •机器学习使食品掺假检测从靶向方法转变为非靶向方法。•将新兴技术与机器学习相结合可以增强检测速度和准确性。•基于机器学习的掺假检测能够在复杂基质中实现检测。引言食品掺假是指在食品生产、加工或流通环节中实施的不当行为。制造商可能从事这些行为以降低成本、谋取非法利润或掩盖变质情况

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-27

• 木本蔬菜长腺木通藤的分类学厘定及其营养组成与非靶向代谢组学谱的地理变异

  **摘要** • 整合叶绿体基因组、ITS 序列和形态学证据，确认了 Y. longistaminea 的物种身份 • 来自十个不同地理来源的嫩梢营养素存在显著差异 • 嫩梢含有 20 种氨基酸，具有高钾低钠特征 • 土壤全钾含量和年降水量与品质变异相关联 • 代谢组学分析将

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-27

• 短期少量摄入精制糖对Sprague-Dawley大鼠抗氧化及炎症基因表达的调控作用

  摘要 慢性低度炎症与氧化应激密切相关，并与代谢功能障碍相关联，且可能因过量摄入精制糖而加剧。较少精炼的糖保留了来自甘蔗的多酚类化合物，这些化合物可能赋予超出蔗糖含量的生物学效应。本研究比较了较少精炼糖（LRS）与精制糖（RS）对Sprague-Dawley大鼠抗氧化防御、炎

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-27

• 蝉花发酵黄芪通过调节肠道嘌呤代谢改善高尿酸血症

  •RPF通过促进肠道嘌呤代谢降低HUA大鼠的血尿酸（SUA）水平。•RPF改善果糖诱导的糖代谢紊乱。•RPF恢复肠道菌群平衡，特别是增加梭菌属UCG-014（Clostridium UCG-014）的丰度。•腺苷脱氨酶（ADA）和黄嘌呤氧化酶（XOD）作为关键酶靶点，在肠道中

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-27

• 分离自海南砂仁根际的根际细菌对尖孢镰刀菌和交替盘菌的拮抗潜力

  摘要促生长根际细菌（PGPR）因其具有促进植物生长和抑制植物病原菌的潜力，越来越被认为是化学农药的有希望的替代品。在本研究中，从郁金（Zingiber rubens Roxb.）根际获得的根际细菌分离株被筛选其植物促生长（PGP）特性，并评估了它们对尖孢镰刀菌（Fusariu

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2026-09-27

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