• 撒丁岛地中海贻贝中微塑料污染特征及其微量元素载体作用评估

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-26

• 超声波处理对全木薯粉和脱脂木薯粉功能特性的影响及内源性脂质的作用

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-26

• 综述：新鲜与软质奶酪中三种生物防腐策略的技术成熟度评估综述

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-09-26

• 脱水处理与成熟度对和田红甜白葡萄酒品质的影响研究

  摘要 本研究系统评估了脱水处理（失水率15%、30%和45%）和葡萄成熟度（20和24

  来源：Foods

  时间：2026-09-26

• 基于角豆蛋白水解物与果胶多层界面体系包埋亚麻籽油的氧化稳定性及体外脂解行为研究

  ： 规律摄入ω-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）与多种健康益处相关，尤其在心血管疾病预防方面。尽管长链多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）主要来源于鱼类，但有关可持续性和污染问题的担忧使得富含α-亚麻酸（ALA；C18:3）的植物基替代品（如亚麻籽油）受到越来越多

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-26

• 新西兰产牛油果种子天然颗粒抗性淀粉的结构、理化及消化特性研究

  来自新西兰种植的十个牛油果（Persea americana Mill.）品种的种子淀粉具有共同的B型结晶模式，但结构上存在差异。在4小时体外消化测定中，抗性淀粉（resistant starch, RS）含量范围为52.15%至76.68%。Reed品种淀粉

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-26

• 根施甘氨酸甜菜碱与断肥处理对水培生菜贮藏期甜味、苦味及营养成分的影响

  甘氨酸甜菜碱(GB)在生菜叶片中于贮藏期持续存在。断肥与GB处理可提高生菜甜味，降低苦味，并减少硝酸盐含量。研究人员通过水培生菜开展预收获处理，处理组为正常施肥(fertigation)、施肥加7.5 mM GB(fertigation + GB)、仅自来水加

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-26

• 高强度脉冲电场提升山竹果皮水提物中花青素光氧化储存稳定性

  高强度脉冲电场（PEF）处理提高了山竹（Garcinia mangostana L.）果皮水提物中花青素在光氧化储存期间的稳定性。PEF处理增强了富含花青素的山竹果皮提取物的稳定性。研究人员发现，5 kV/cm处理在10天光氧化储存后保留了97%的颜色强度。热

  来源：Food Research International

  时间：2026-09-26

• 高压均质耦合pH偏移调控芝麻蛋白结构与工艺功能特性的新见解

  芝麻蛋白（sesame protein）因其高营养价值及独特感官特性而在食品领域备受关注。本研究旨在系统探究高压均质（high-pressure homogenization，HPH）在不同加工pH条件（pH 2.0、7.0和11.0）下对芝麻蛋白分离物（se

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-26

• 山茶（Camellia japonica）种子中天然存在的合成苦味剂——地那铵（Denatonium）的发现与定量分析

  摘要专业翻译 苦味是一种重要的感官线索，使动物能够避免摄入潜在有毒或有害物质。苦味感知与食物源中有害或防御性化学物质的检测密切相关，并能强烈影响摄食行为和生存（Wooding, Ramirez, & Behrens, 2021）。许多植物产生苦味次生代

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-09-26

知名企业招聘：