• 绿豆芽酚类物质动态变化：短期发芽与脱壳的影响

  为解决在食品添加工艺中，提升绿豆蛋白原料营养与功能特性时面临的“脱壳损失活性成分”与“发芽影响外观色泽”的矛盾，研究人员以“短期发芽结合脱壳”为策略，聚焦子叶，系统研究了绿豆籽壳与子叶中酚类物质的分布，以及4至48小时短时发芽对脱壳绿豆芽酚类含量与组成的影响。结果发现，脱壳导致黄酮类物质大量损失，但短期发芽能诱导子叶中芹菜素衍生物（如异杜荆素-鼠李糖苷）显著积累，使总酚含量在48小时后恢复至接近全豆水平。这项研究为开发兼具高蛋白、浅色泽与高生物活性的功能性食品配料提供了新思路。

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-04-05

• 多模态数据融合揭示鱼鳞胶原蛋白肽产品在贮藏期间的品质劣变规律与调控机制

  为解决鱼鳞胶原蛋白肽（FSCP）产品在贮藏期间物理稳定性下降、异味产生及营养损失等问题，研究人员以工业级原料（BP）和蔓越莓风味固体饮料（CP）为研究对象，综合运用接触角测定、原子力显微镜、气相色谱-质谱和高效液相色谱等技术，开展了多模态的品质劣变评估研究。结果表明，CP因其复杂的配方体系（含蔓越莓粉、维生素C和有机酸等）在贮藏期间表现出更优的微观结构均匀性、气味特征稳定性和氨基酸保留性，为FSCP产品的配方优化、货架期预测和质量控制提供了科学依据。

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-04-05

• 葡萄园地表覆盖与移除调控马瑟兰香气形成：微气候依赖的代谢与转录组学机制研究

  为解决半干旱区葡萄园管理中地表覆盖如何动态影响葡萄果实香气品质及分子调控机制不清的问题，本研究通过多年田间试验，结合挥发物组学与转录组学分析，系统探究了黑色地布覆盖及其在不同物候期移除对马瑟兰葡萄香气形成的影响。研究揭示了覆盖通过改变土壤养分分布与微气候，重塑光合作用与碳分配，进而调控萜烯类、降异戊二烯类等关键香气物质积累的分子网络，并发现转色期前后移除覆盖能更有效地提升香气。该研究为优化半干旱区葡萄园管理以提升葡萄酒香气品质提供了科学依据。

  来源：Food Chemistry: Molecular Sciences

  时间：2026-04-05

• 整合挥发性风味代谢组学与宏基因组学揭示红曲黄酒发酵中关键芳香挥发性化合物合成的微生物-酶促通路

  为解决红曲黄酒（Hongqujiu, HQJ）酿造过程中关键挥发性风味化合物（VFCs）合成途径不清的问题，研究者整合了代谢组学、风味组学与宏基因组学，系统性解析了HQJ酿造全周期风味谱与微生物群落的动态变化。该研究鉴定出18种关键VFCs（主要为酯类与高级醇），明确了优势菌属，并通过功能基因注释重构了风味代谢网络，阐明了关键VFCs合成的微生物-酶促基础，为精准调控发酵、提升HQJ香气品质提供了理论框架。

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-04-05

• 基于GC-MS和UHPLC代谢组学揭示Hanseniaspora occidentalis发酵石榴酒在发酵与短期储藏中挥发物与非挥发物的动态变化

  为解决石榴酒在发酵与短期储藏过程中功能成分与风味变化机制不明的问题，本研究利用本土酵母Hanseniaspora occidentalis发酵石榴酒，通过GC-MS和UHPLC等代谢组学技术，系统揭示了其发酵与储藏过程中多酚组分与挥发性风味物质的动态演变。研究发现，短期储藏显著提升了可水解单宁（如石榴皮单宁等）和没食子酸含量，发酵则极大丰富了酯类与高级醇，塑造了更复杂宜人的酒体风味，为优化石榴酒品质与功能提供了新见解。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-04-05

• 从患者到伙伴：评估一种针对先天性低促性腺激素性性腺功能减退症(CHH)的共同设计网站

  本研究针对先天性低促性腺激素性性腺功能减退症(CHH)患者面临的地理分布分散、信息和健康需求未满足等问题，研究人员与患者合作，采用“设计思维”方法共同设计并评估了一个名为“我的生殖健康”的虚拟赋能工具网站。评估结果表明，该网站在理解性和可操作性方面均获得高分（>88%），参与者普遍认为其易于导航（86%）并愿意推荐给他人（95%）。这项工作证明，患者共同参与设计能够创造出易于理解、可操作且响应患者需求的在线资源，为罕见病健康赋能提供了有效路径，并为其他罕见病的数字化工具开发提供了路线图。

  来源：Endocrine Connections

  时间：2026-04-05

• 甲状腺癌结构不完全缓解患者健康相关生活质量的独立预测因素：一项多中心横断面研究

  分化型及低分化甲状腺癌（DTC/PDTC）患者即使在肿瘤控制良好的情况下，健康相关生活质量（HRQOL）也常受损。然而，关于存在结构不完全缓解（SIR）的DTC/PDTC患者，尤其是接受酪氨酸激酶抑制剂（TKIs）治疗者的HRQOL，真实世界数据仍有限。本研究旨在探讨DTC/PDTC合并SIR患者HRQOL的决定因素。通过横断面研究评估148名患者，发现患者HRQOL显著降低，且疾病管理策略和疾病状态并非其主要预测因子。较差的身体机能、女性和较高的情绪困扰是HRQOL较差的独立相关因素，强调了在这一临床亚组中系统评估HRQOL及关注心理社会因素与功能状态相互作用的重要性。

  来源：Endocrine Practice

  时间：2026-04-05

• 24小时活动行为构成对儿童青少年学业表现的影响：一项横断面成分数据分析及其启示

  本研究旨在解决24小时中身体活动、久坐与睡眠行为的组合关联如何影响儿童和青少年的算术与阅读流畅性这一未明问题。研究人员通过横断面成分数据分析发现，在儿童中，轻度身体活动与阅读流畅性呈负相关；在青少年中，久坐时间与阅读流畅性的关联存在性别差异，且行为重分配会扩大性别差距。这项研究揭示了需根据年龄和性别制定差异化策略来支持学业表现。

  来源：Journal of Activity, Sedentary and Sleep Behaviors

  时间：2026-04-05

• 石珊瑚中虫黄藻叶绿素a浓度与细胞密度的跨区域、物种及健康状态关系研究及其生态生理学意义

  为阐明石珊瑚中虫黄藻（Symbiodiniaceae）叶绿素a（Chl a）浓度与细胞密度之间关系的普适性及其影响因素，研究人员系统评估了来自四个区域、10个物种、482个样本的数据。研究发现，整体上叶绿素a随虫黄藻密度增加而增加，且单位细胞叶绿素a与细胞密度呈指数衰减关系，但这些关系的强度和显著性在区域、物种及珊瑚健康状态间存在显著差异。结果表明，任一指标均不能可靠替代另一指标，强调了在量化珊瑚生理状态时需同时测量两者的重要性。

  来源：Marine Biology

  时间：2026-04-05

• 综述：老年人失眠管理的未满足需求与Lemborexant的角色：一项真实世界视角

  本综述由九国临床专家共同撰写，聚焦老年人失眠诊治的困境与新兴疗法。传统镇静催眠药（如苯二氮䓬类）因认知损害、跌倒、残留镇静与依赖风险，应用受限。综述系统梳理了评估难点（年龄相关睡眠变化、共病、多重用药），并指出双重食欲素受体拮抗剂（DORA）Lemborexant在改善入睡与睡眠维持、提升睡眠效率（SE）与总睡眠时间（TST）方面展现持续疗效（至12个月）。其独特机制（靶向食欲素系统）带来了良好的安全性，晨起残余嗜睡、依赖及戒断风险低，为老年失眠患者提供了有前景的替代选择。

  来源：Sleep and Vigilance

  时间：2026-04-05

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