• 澳大利亚成年人饮食、代谢组、肠道微生物群与血压之间的关联

  摘要目的在临床高血压发展之前，可能已经能够检测到血压（BP）失调的早期代谢组学和微生物标志物。这项探索性研究旨在探讨饮食摄入、血压、代谢组学特征（血浆和尿液）以及肠道微生物群组成之间的关联。次要目的是评估循环中的代谢物是否介导了重要饮食因素与血压之间的关系。方法这是一项基于随机交

  来源：Nutrition Journal

  时间：2026-06-11

• UV-A光增强乳糖酸对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌菌株的抗菌活性

  乳糖酸（LBA）因其多重特性而得到日益广泛的应用，包括防腐作用和益生元作用。为增强其抗菌效能，本研究探讨了其与亚致死水平紫外A（UV-A）光联用以对抗食源性细菌的相互作用。首先，采用微量稀释法测定该酸对金黄色葡萄球菌IPL A1、金黄色葡萄球菌CECT 240

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-11

• 水杨酸富集芦荟凝胶对采前套袋“Haribhanga”芒果在室温贮藏期间品质和货架期的影响

  芒果是一种呼吸越变型（climacteric）果实，其货架期有限且品质会迅速下降。本研究旨在探讨水杨酸（salicylic acid，SA）富集的芦荟凝胶（Aloe vera gel，AV）对采前套袋果实（preharvest bagged fruits，PB

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-11

• 稻米垩白与变色损伤的多特征定量描述符研究

  摘要：稻米垩白与变色籽粒的品质评定通常受限于主观方法或仅能捕捉损伤粗略信息的单值度量指标，难以表征单颗米粒内损伤的严重程度、精确位置及其在籽粒表面的分散模式。尽管这两类缺陷在视觉上可检测且富含特征信息，但目前缺乏能在单粒尺度上对其严重程度、空间分布及形态进行定

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-06-11

• 综述：未充分利用的Cucumis callosus果实的生物活性与重要应用：现状及其潜在利用综述

  未被探索的果蔬展现了巨大的潜力库，为大量生物活性成分和营养组分提供了优良来源。Cucumis callosus是葫芦科（Cucurbitaceae）中一种未充分利用的果实，在食品和制药应用中展现出有前景但尚未充分发掘的潜力。因此，本综述探讨了关于Cucumis

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2026-06-11

• 溶菌酶和银阳极处理对原料乳中铜绿假单胞菌生长和生物膜形成的影响

  铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是原料乳中重要的腐败相关和机会性病原体，能产生耐热酶和强健的生物膜（biofilm），抵抗传统卫生措施。现有净化方法的局限性催生了新型非热环保策略的需求。本研究评估了溶菌酶（lysozyme）联合银阳

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 预测商业可可风味植物基奶替代品中微生物生长动力学

  本研究评估了蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、大肠杆菌（Escherichia coli）和鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）在商业可可风味植物基奶替代品（PBMAs）中于不同温度下的生长，并检验了产品成分对细菌发育的

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 富含辛酸的肠内营养通过抑制白色脂肪组织褐变减轻脓毒症相关代谢紊乱

  脓毒症是一种危及生命的临床综合征，伴有严重的全身性代谢紊乱，而病理性白色脂肪组织（WAT）褐变是加剧负能量平衡、骨骼肌功能障碍和胰岛素抵抗的核心驱动因素。辛酸（OA），一种C8中链脂肪酸，具有优越的生酮能力，是脓毒症干预中一种有前景的功能性营养素。本研究旨在探

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 低血糖负荷饮食对T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响与限能量饮食相当：一项随机、开放、平行对照研究

  2型糖尿病（T2DM）与中心性肥胖密切相关，后者进一步增加心血管疾病风险。这项随机、开放标签、平行对照试验旨在比较低血糖负荷（LGL）饮食与常规限能量饮食对短期胰岛素强化治疗（SIIT）后新诊断T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响。所有参与者在接受为

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• D-最优混料设计在富含南瓜产品的意面开发与优化中的应用

  摘要 用高营养价值成分强化小麦制品正成为一种备受关注的策略，用以生产高品质可持续食品。因此，研究人员将南瓜产品如果肉（PPU）、果皮（PPE）和籽（PS）以不同比例和组合掺入小麦意面中，采用D-最优混料设计（DMD）生成 12 种 PPU、PPE 和 PS

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

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