• 基于300℃退火AuNPs/ITO电化学传感器检测猪肉样品中硒代蛋氨酸（SeMet）的研究

  本研究开发了一种基于300℃退火的金纳米颗粒/氧化铟锡（AuNPs/ITO）电极的电化学传感器，用于测定硒代蛋氨酸（selenomethionine, SeMet）。研究人员利用扫描电子显微镜（scanning electron microscopy, SEM

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-11-01

• 中国沿海海洋鱼类微塑料的组织特异性赋存特征及膳食暴露评估

  微塑料（MPs）在95.4%（125/131）海洋鱼类的可食肌肉组织中检出；粒径<100 μm的MPs和聚氯乙烯（PVC）在海洋鱼类各组织中持续占优；鱼体组织与环境介质之间仅发现MPs特征的部分对应；估计的膳食暴露凸显中国人群经鱼类摄入MPs的情况。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-11-01

• 商业泡菜的矿物质含量及其对韩国人群矿物质摄入的贡献：基于ICP-MS分析与KNHANES 2019–2023数据的综合评估

  摘要：随着全球饮食多样性的扩展，传统烹饪日益被视为重要的文化和产业资产。尤其是韩流（Hallyu）的全球崛起，不仅引发了国际社会对韩国流行文化的关注，也激发了对韩国更广泛烹饪传统（以泡菜（Kimchi）为代表）的兴趣。作为韩国的代表性发酵食品，泡菜历史悠久、制

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-11-01

• 食品中真菌毒素低共熔溶剂（DESs）微萃取：方法学、绿色度评价与挑战

  食品中真菌毒素的定量分析具有重要必要性。低共熔溶剂（deep eutectic solvents, DESs）已被引入作为有毒溶剂的替代物。微萃取技术满足绿色分析化学（green analytical chemistry, GAC）的要求。讨论了AGREE、A

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-11-01

• 两种Camelina sativa（L.）Crantz基因型种子提取物的分步化学表征、抗氧化、抗菌及抗结直肠癌活性与分子对接评价

  •对两种Camelina sativa NS基因型进行详细化学分析。 •鉴定出高水平芦丁（rutin）、儿茶素（catechin）和水杨酸（salicylic acid）。 •对福氏志贺菌（Shigella flexneri）和单核细胞增生李斯特菌（Liste

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-11-01

• 外源六亚甲基四胺（HMTA）诱导中国芥蓝（Brassica oleracea var. alboglabra）广泛代谢重编程并提升生长与营养价值

  1.5 mM六亚甲基四胺（HMTA）剂量促进中国芥蓝植株生长。HMTA改善中国芥蓝植株的整体生长和表现。HMTA施用增加叶绿素（chlorophyll）、酚类（phenolics）、黄酮类（flavonoids）、硫代葡萄糖苷（glucosinolates）和

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-11-01

• 红肉苹果汁与西打酒的理论性质及感官特性研究：一种“西打炼金术”视角

  摘要 背景：红肉苹果（RFAs）因其高酚类化合物含量而在西打酒生产中具有独特优势，有助于形成独特的色泽和有趣的风味特征。然而，关于RFA果汁及西打酒理化性质和感官特性的全面研究仍较为有限。 结果：本研究调查了来自两个采收年份的不同苹果品种（RFAs：CR24-

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-11-01

• 合同农业何时提升农民福利？加纳水稻部门商业化在人均稻米收入关联中的阈值中介作用

  合同农业被广泛推广为连接小农与农业市场、降低市场不确定性并改善农户福利的手段。尽管灌溉水稻种植可能降低生产相关风险，农民仍暴露于市场不确定性，这凸显合同农业安排的潜在相关性。然而，参与是否与更高收入相关，以及商业化是否解释这一关系，仍是重要经验问题。本研究通过

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-11-01

• GmCRF1-like2经XTH介导的细胞壁重塑正向调控大豆疫霉根腐病抗性

  由大豆疫霉（Phytophthora sojae）引起的大豆疫霉根腐病对全球大豆（Glycine max）生产构成重大威胁。APETALA2/乙烯应答因子（AP2/ERF）转录因子在植物免疫调控中发挥关键作用，但其中细胞分裂素反应因子（CRF）亚家族在大豆抗病

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-11-01

• 全谷物脂质不稳定性的结构驱动机制：水解-氧化耦合机理与分阶段靶向稳定策略

  摘要专业翻译 脂质不稳定性是全谷物产品货架期与品质保持的首要障碍。与精制谷物不同，全谷物保留了麸皮和胚芽，其中内源性脂肪酶、过渡金属和高不饱和脂质共同构成了一个反应性储藏微环境。本综述将全谷物脂质不稳定性界定为一个由储藏驱动的系统性问题，并提出一个基于机理的框

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2026-11-01

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