• 综述：花青素的结构类型与稳定性：对其在食品系统中作为天然色素应用的启示

  摘要 花青素因其鲜艳的颜色和健康益处而成为有前景的天然食品着色剂，这促使了最近的相关研究。尽管已经开发出多种技术来在外部稳定花青素，以在食品加工和储存过程中保持其颜色和稳定性，但它们的分子结构对食品体系中稳定性的影响仍不

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 基于深度学习的普洱熟茶中异物无损检测

  摘要 为了解决普洱熟茶加工过程中遇到的微小异物尺寸、严重遮挡以及复杂背景等问题，本研究借鉴了灵长类动物的视觉机制，提出了一种改进的基于YOLOv13的网络模型——AE-YOLOv13-S。为了减少细节信息的丢失、提高特征

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 评估螺旋藻渣粉(Spirulina residue meal, SPRM)作为幼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss)饲料中鱼粉替代物的效果：对生长、抗氧化能力、胴体组成及肝肠健康的影响

  研究人员开展了一项为期7周的研究，旨在探讨以螺旋藻渣粉(Spirulina residue meal, SPRM)替代鱼粉(fish meal, FM)对幼龄虹鳟(Oncorhynchus mykiss，初始体重5.36 ± 0.04 g)的生长、饲料利用、胴

  来源：Fishes

  时间：2026-06-11

• 结合破坏性与非破坏性分析对瓶内二次发酵及酵母酒泥陈酿苹果（西打酒）Apple Cider的微生物学及品质特征进行表征

  在意大利，苹果西打酒（Apple Cider）市场正显著增长，众多小型手工生产者将当地苹果品种与传统工艺结合，生产复杂多样的产品。然而，基于自发发酵（spontaneous fermentation）的手工生产常面临品质重现性难题，尤指感官稳定性（不同年份间）

  来源：Beverages

  时间：2026-06-11

• 综述：全球经济与社会背景下慢性阻塞性肺疾病的负担：2020–2024年系统综述

  慢性阻塞性肺疾病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease, COPD)是全球范围内导致发病率和死亡率升高的主要疾病之一，对医疗系统和社会造成了显著的经济及社会负担。为分析2020–2024年期间有关COPD经济与社会负担的最

  来源：International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease

  时间：2026-06-11

• 慢性阻塞性肺疾病患者睡眠障碍与不良心血管结局的关联：来自英国生物样本库（UK Biobank）的启示

  摘要 背景与目的：慢性阻塞性肺疾病（chronic obstructive pulmonary disease, COPD）患者中，睡眠障碍（sleep disorders）与不良心血管预后可能存在关联，但尚缺乏高质量验证证据。睡眠障碍可能通过慢性间歇性低氧（

  来源：International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease

  时间：2026-06-11

• 传统食品、乡村遗产与市场韧性

  传统食品体系正日益受到以标准化流程、规模经济和更低生产成本为基础的工业化农食生产的威胁。这一转型不仅可能削弱手工生产者的经济可行性，还可能侵蚀传统食品所承载的文化遗产、牧业知识和地域身份。本研究通过考察消费者是否愿意为传统生产食品支付溢价，从而维系处于竞争性原

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综述：韩国制度整合与基于风险的食品安全治理：基于FAO/WHO国家食品控制体系框架的结构化叙述性综述

  韩国属于高度依赖进口的食品经济体，因此是研究贸易开放、国内农业生产能力有限及消费者风险认知变化背景下如何构建一体化国家食品控制体系的典型案例。本文采用结构化叙述性综述方法，而非因果影响评估，梳理韩国从多部门食品安全监管向一体化、基于风险的食品控制体系转型的进程

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 葡萄果渣用于新产品开发的潜在应用：基于模拟胃肠消化的无机元素研究

  本研究对来自巴西圣保罗州和南里奥格兰德州的11种葡萄果渣品种进行了表征，内容包括常规组成、总酚含量，以及无机元素和酚类化合物的总量与生物可及部分。以干基计，灰分、蛋白质、脂质和碳水化合物含量范围分别为1.4–2.9%、6.4–13.5%、8.6–14.7%和7

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 原位小麦秸秆还田方式对土壤-水稻系统镉(Cd)行为的影响

  摘要：稻田土壤镉(Cd)污染对食品安全构成严重威胁。尽管秸秆还田是可持续农业的关键措施，但其在Cd污染农田中调控水稻安全生产的作用机制尚不清楚。本研究于两个Cd污染点位开展田间试验，选用两个Cd积累特性不同的水稻品种——低Cd积累品种珍两优8612(ZLY86

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

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