• 低血糖负荷饮食对T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响与限能量饮食相当：一项随机、开放、平行对照研究

  2型糖尿病（T2DM）与中心性肥胖密切相关，后者进一步增加心血管疾病风险。这项随机、开放标签、平行对照试验旨在比较低血糖负荷（LGL）饮食与常规限能量饮食对短期胰岛素强化治疗（SIIT）后新诊断T2DM患者中心性肥胖及脂质相关代谢异常的影响。所有参与者在接受为

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• D-最优混料设计在富含南瓜产品的意面开发与优化中的应用

  摘要 用高营养价值成分强化小麦制品正成为一种备受关注的策略，用以生产高品质可持续食品。因此，研究人员将南瓜产品如果肉（PPU）、果皮（PPE）和籽（PS）以不同比例和组合掺入小麦意面中，采用D-最优混料设计（DMD）生成 12 种 PPU、PPE 和 PS

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 超声辅助提取条件优化用于青芒果皮中酚类含量和抗氧化活性——采用响应面法

  青芒果皮（Mangifera indica L.）是一种丰富的农产品加工副产物，富含酚类化合物，具有强大的抗氧化潜力，使其成为食品和营养保健品应用中天然生物活性物质的理想来源。然而，最大化这些化合物的高效提取条件仍不充分。本研究旨在利用响应面法（RSM）优化超

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 浒苔多糖通过肠道菌群-肝脏轴调节胆固醇代谢缓解2型糖尿病

  浒苔多糖（Enteromorpha prolifera polysaccharide, EPP），一种源自绿藻的主要生物活性硫酸化多糖，具有显著的低血糖和降血脂特性。本研究旨在评估EPP在2型糖尿病（T2DM）小鼠模型中的治疗效果，并通过整合多组学方法——包括

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-06-11

• 花生壳资源化利用：粒度对曲奇饼干的技术功能属性、矿物质组成、淀粉消化率和生物活性的影响

  花生是全球产量最高的坚果之一，产生的壳残渣量高于其他坚果副产品，因此是木质纤维素纤维和酚类化合物的高度丰富来源。本研究考察了不同粒径（212、500和800 µm）的花生壳研磨物对曲奇饼干的物理、化学、技术功能和质构特性的影响。随着粒径减小，面团的硬度增加，而

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-06-11

• 西葫芦叶片在不同施肥处理下叶绿素荧光与色素测定的像素级高光谱(pixel-level hyperspectral)指标研究

  摘要：植物胁迫可在肉眼可见前即已发生，而堆肥(compost)等肥料广泛用于育苗基质时常促进生长但亦可能引发生理异常。在此背景下，基于高光谱成像(hyperspectral imaging, HSI)的无损检测指标可用于捕捉叶片变化并与破坏性分析相关联。研究人

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 发芽谷物基发酵剂在面包制作中的营养与感官效应

  本研究评估并重点关注营养、感官可接受性以及消费者偏好的功能性面包产品开发。研究系统考察了谷物类型对发酵剂性能及面包品质的影响。研究评估了谷物类型〔小麦：Ashehan、Global；燕麦：Ares〕和发芽时长（48、72、96 h）对采用发芽面粉发酵剂制备面包

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 玉米秸秆与罗汉果渣共青贮：一种工农业废弃物高值化利用与青贮改良的可持续策略

  将罗汉果（Siraitia grosvenorii）提取残渣转化为高附加值产品是相关农工业可持续发展的方向。一种有前景的处理方式是将罗汉果渣与青贮饲料共贮，用作反刍动物和家禽饲料。本研究探究了罗汉果渣与玉米秸秆共青贮的发酵特性。青贮60天后，研究人员发现罗汉果

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 菜豆（Phaseolus vulgaris L.）品种作为蛋白质原料生产的比较评价

  考虑到菜豆（Phaseolus vulgaris L.）巨大的遗传多样性，本研究评估了特定品种作为蛋白质原料生产的适宜性。研究人员选择了六个具有明显宏观特征的干豆品种，全面分析了其化学组成、氨基酸和SDS-PAGE图谱、蛋白质溶解度、提取效率、抗营养因子和颜色

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

• 全球氮素利用效率的空间异质性及其驱动因子

  提升氮素利用效率（NUE）对于推进粮食安全与可持续农业至关重要，然而环境梯度上NUE的巨大差异阻碍了精准全球氮素管理的实施。研究人员将全球3479个观测数据与多源遥感数据集相结合，采用机器学习方法开发了高分辨率（5 km²）全球NUE数据库。研究发现，NUE因

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-06-11

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