• 消费价值观如何塑造令人难忘的美食旅游体验——基于柳州螺蛳粉与扬州炒饭的比较研究

  **摘要** 随着体验经济的不断发展，美食旅游已超越传统的本地美食，向具有不同文化熟悉度的美食体验扩展。然而，应用消费价值理论的研究往往将本地美食归并为单一构念，导致区分对比性美食案例中美食体验的机制尚未得到充分探索。借鉴美食消费价值理论，本研究探讨了情感、认知、健康、功能

  来源：International Journal of Gastronomy and Food Science

  时间：2026-09-22

• 从废弃物到健康：农业食品副产品升级再循环为功能性富抗氧化成分与产品

  过去十年，农业食品副产品（agrifood by-products）在科学认知中经历了显著转变。它们曾主要被视为需要以环境负责任方式处置的不可避免废物流，如今则日益被认可为具有生物活性化合物（bioactive compounds）的战略性来源，能够支持功能性

  来源：Antioxidants

  时间：2026-09-21

• 可穿戴设备在数字预防医学中的多领域应用：DARE计划16项研究方案综述

  摘要 全球卫生保健系统面临越来越大的压力以确保长期可持续性，亟需向主动、预防性的医疗保健策略转型。可穿戴传感技术具有独特优势，能够促进这一范式转变，通过持续监测生理和行为指标，实现早期风险分层，并支持及时干预。数字终身预防计划（DARE）是一项在意大利发起的全国性倡议，旨在开

  来源：npj Digital Medicine

  时间：2026-09-21

• 肥胖中脂肪细胞铁死亡：分子机制与营养保健视角

  全球肥胖流行凸显了阐明驱动良性脂肪组织扩张向病理功能障碍转变的分子机制的迫切性，其中脂肪细胞死亡代表这一过程中的关键转折点。本叙述性综述综合了同行评审文献中关于铁死亡（ferroptosis）在脂肪组织功能障碍中新近作用的证据，考察了铁依赖性脂质过氧化（iro

  来源：International Journal of Molecular Sciences

  时间：2026-09-21

• 睡眠时长与中老年成年人衰弱关系的纵向研究：U型关联证据

  摘要关于睡眠时长与中老年成年人衰弱之间关系的纵向证据仍然有限。本研究随访了 18,282 名参与中国健康与养老追踪调查（2011–2020）的中老年成年人，以检验这种关联。自报睡眠时长被分类为短睡眠（<7 小时）、最佳睡眠（7–9 小时）或长睡眠（>9 小时）。衰

  来源：npj Aging

  时间：2026-09-21

• GAN饮食诱导小鼠心脏功能障碍与MASH样肝脏病变并发模型研究

  摘要

  来源：Nutrients

  时间：2026-09-21

• 饮食类黄酮靶向肠-肝轴调控胆汁酸代谢防治胆汁淤积性肝损伤

  胆汁淤积性肝损伤（CLI）是一种进行性肝脏疾病，其特征是胆汁酸（BA）的合成、转运和排泄受损。这种功能障碍导致有毒BA在肝内蓄积，进而引发肝脏氧化应激、炎症和随后的纤维化。通过肠肝循环，肠道和肝脏形成了一个整合的肠-肝轴，调节BA代谢。肠道菌群和核受体法尼醇X

  来源：Food and Function

  时间：2026-09-21

• 物理辅助提取海军豆蛋白的营养质量与质量风险权衡：单一及顺序超声、微波与均质化辅助提取的比较研究

  海军豆蛋白为多样化豆类蛋白原料提供了机会，但提取方法的选择应考虑下游的营养质量和质量风险因素，而不仅仅是回收率表现。本研究比较了从脱皮海军豆粉中通过水提法(AqE)、超声辅助提取(UE)、微波辅助提取(ME)、均质化辅助提取(HE)以及顺序超声-微波(UME)

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-09-21

• 超越茶：康普茶SCOBY作为跨食品基质起始培养物的系统评价

  康普茶的细菌和酵母共生培养物（SCOBY）是一种多物种微生物联合体，分布在含细胞的发酵液和富含纤维素的菌膜中。在此，“康普茶SCOBY”指通过任一或两个区室递送的活菌联合体。该联合体以发酵型酵母和醋酸菌（acetic acid bacteria, AAB）为主

  来源：Molecules

  时间：2026-09-21

• 黄芩素经肠道菌群调节缓解废用性骨骼衰老

  机械卸载条件下的骨骼衰老进程增加了骨折风险，逐渐成为普通人群和航天员在太空飞行期间面临的重大健康挑战。然而，目前的治疗策略在有效性和安全性方面仍存在持续性局限，且长期可持续性问题尚未解决。黄芩素（Baicalein）作为一种天然黄酮类化合物，表现出良好的抗衰老

  来源：Molecules

  时间：2026-09-21

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