• 载脂蛋白A-IV缺失对高脂饮食诱导小鼠肝脏早期转录组反应的影响

  背景：载脂蛋白A-IV（ApoA-IV）参与脂质代谢和能量稳态，但其在肝脏适应膳食应激中的作用尚不完全清楚。本研究旨在确定ApoA-IV缺乏是否会改变高脂饮食（HFD）诱导的肝脏转录反应，并探讨这些分子变化如何与肝功能的生化和组织学特征相关联。方法：雄性Apo

  来源：Metabolites

  时间：2026-09-21

• 掩膜引导非对称流（MGAF）的接触网部件无人机巡检视觉结构健康监测

  自动化的基于视觉的接触网支撑部件结构健康监测（Structural Health Monitoring, SHM）对于确保铁路运营安全至关重要。然而，在实际工程场景中，航空影像中复杂的环境与运行变化（Environmental and Operational

  来源：Biomimetics

  时间：2026-09-21

• 伊朗社交距离期间的文化中断、信任侵蚀与创伤后成长

  摘要在 COVID-19 大流行期间，实施社交距离是为了减缓病毒传播并防止医疗系统不堪重负。然而，这一措施也造成了心理压力，削弱了社区纽带，并带来了社会经济挑战。在伊朗的集体主义背景下，针对这些影响的定性研究十分有限。本研究旨在描述社区成员在强制社交距离期间的受文化影响的经历

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-09-21

• 干法分提无水乳脂肪结构化橄榄油油凝胶的物理化学机制研究

  无水乳脂肪（AMF）及其干法分提衍生物被评估为橄榄油油凝胶的结构化剂，旨在与传统固体脂肪相比降低总饱和脂肪含量。AMF在5°C至30°C的温度范围内进行连续干法分提，以产生在脂肪酸组成和热行为方面存在差异的液相和固相组分。研究人员采用气相色谱-火焰离子化检测器

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-21

• 葡萄品种挥发性化合物：综合评述

  挥发性化合物是决定葡萄香气、品种典型性和感官品质的主要因素。本综述批判性地总结了当前关于葡萄品种挥发性化合物的知识，重点阐述了其结构多样性、生物合成来源、感官相关性及分析表征。所综述的证据表明，葡萄香气潜力是由品种依赖性代谢、前体物质可用性、浆果发育、环境条件

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-21

• 可食用昆虫加工中的新兴技术：基于昆虫蛋白食品的安全保障与品质提升创新

  全球人口增长以及对可持续蛋白质来源认识的提高，推动了可食用昆虫产业的扩张。可食用昆虫是一种环保、富含蛋白质的传统动物蛋白替代品。然而，由于对食品安全、货架期稳定性和消费者接受度的诸多担忧，可食用昆虫的广泛接受度仍然有限。本综述探讨了应对这些关键挑战的最新昆虫加

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-09-21

• 人工智能赋能食品安全与质量保障：技术、应用与未来方向

  摘要专业翻译 食品安全与质量是消费者福祉的关键组成部分。由于消费者对安全食品的需求日益增长，食品加工企业被迫实施创新措施以确保食品安全。人工智能（Artificial Intelligence, AI）是已被应用于食品加工业的一项新兴技术。基于人工智能的技术，

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-21

• 植物黄酮强化功能食品干预多囊卵巢综合征：膳食来源、生物利用度增强与个性化干预策略

  植物黄酮是一类广泛存在于水果、蔬菜、茶、豆类及药食同源植物中的多酚类化合物(polyphenolic compounds)，是食品中重要的天然功能成分。该类化合物在缓解炎症、调节胰岛素敏感性及改善糖脂代谢等多种生物活性中发挥重要作用，使其成为开发功能性食品和旨

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-21

• **护理本科生进食行为、食物消费频率与营养状况：一项横断面研究**

  高校护理本科生面临学业和生活方式压力，这可能会损害其食物选择与营养状况。本研究评估了该人群中进食行为、食物消费频率与营养状况之间的关系。该研究为纳入61名护理本科生的横断面研究。研究人员根据测量的体重和身高计算体质指数（BMI；依据WHO标准）。食物消费频率采

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-21

• 超声辅助萃取副产物制备风味油：精炼橄榄油与葡萄籽油的生物活性强化及盲测与知情条件下的消费者感知

  可持续地增值利用未被充分利用的油脂和植物副产物，不仅需要技术升级，还需要消费者接受。本研究采用超声辅助萃取（ultrasound-assisted extraction, UAE）技术，用罗勒和辣椒副产物对精炼橄榄油和葡萄籽油进行调味。通过品质参数、抗氧化活性

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-09-21

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