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新生命：一项在35个国家内进行的有关乳腺癌死亡率和饮食因素之间关系的研究结果公布在今年1月份的《癌症》杂志上，结果强烈提示：对乳腺癌来说，饮食是最重要的危险因素。
研究数据显示，每天供应的热量中动物性食品所占的比重和乳腺癌的死亡率呈显著的相关，而植物性食品所占的比例与乳腺癌死亡率的降低却呈相同程度的负相关。
这项研究最终解决了一个这样的疑问，即为什么绝大多数相关类型的研究发现饮食中的脂肪和乳腺癌的发生率之间有非常强的相关性，而其他类型癌症的研究，如那些控制样本的或者队列研究就没有发现这样效应。
发病率的增加是因为这样的事实，那些生活在高脂肪饮食国家里的女性，较那些生活在低脂肪饮食国家中的妇女，饮食中动物性食品所占的比重高，含酒精饮料的消费量高，吃的鱼少（维生素D的来源）。因此，在她们的一生中，产生更多的雌激素和胰岛素样生长因子。这两类化合物是被认为增加乳腺癌发生的危险因子，而酒精能强化雌激素的作用。
该研究也证实了乳腺癌死亡率和紫外线
–B放射之间的关系的惊人的重要结果，这种紫外线和维生素D的产生有关（这也与皮肤癌的发生有关）。研究结果清晰地显示，暴露在紫外线-B下可以很充分地降低乳腺癌的死亡率。例如，美国西南部乳腺癌的死亡率仅仅为东北部的一半，而且，在欧洲，只要饮食因素被矫正，乳腺癌的死亡率随着纬度的增加而增加。
因此，对欧洲和美国的成年妇女来说，预防乳腺癌的最经济、有效的方式可能是通过充分的紫外线照射，而不把皮肤烤伤来补充维生素D，特别是在美国的东北部和欧洲的北部。
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