在追求健康生活方式和体重管理的今天，功能性食品和饮料受到了广泛关注。其中，源自南美洲的马黛茶（Yerba Mate）因其富含咖啡因和多酚类物质，被认为具有促进脂肪氧化、增强能量代谢的潜力，甚至被寄予辅助运动表现和体重控制的厚望。先前的一些研究，尤其是在动物模型或使用标准化提取物的实验中，似乎支持了马黛茶的这些益处。然而，一个关键问题浮出水面：我们在日常生活中实际饮用的、经过冲泡的商业马黛茶产品，是否真的能在运动时立刻带来这些预期的代谢优势？尤其是在真实的消费场景下，不同品牌的马黛茶因其加工工艺和原料来源差异，其有效成分含量可能不尽相同，这种差异是否会直接影响其生理效应？目前，针对冲泡形式的马黛茶，特别是在运动过程中进行比较性研究的数据仍然匮乏，在中东人群中的研究更是少见。为了填补这一空白，并为消费者和健康专业人士提供更贴近现实生活的科学证据，研究人员开展了这项旨在评估市售冲泡马黛茶急性效应的研究。
为了回答上述问题，Sarah Zaki、Rédina Berkachy、Razan Zein Eddine、Mona Zeidan、Omar Obeid、Imad Toufeili和Elie-Jacques Fares几位研究者进行了一项严谨的随机交叉对照研究，其结果发表在《Current Developments in Nutrition》上。该研究招募了29名（15名男性，14名女性）健康的低咖啡因摄入量成年参与者。他们在不同的实验日分别饮用四种测试饮料：两种常见的商业品牌马黛茶（AYM和KYM）、纯水以及含有135毫克咖啡因的水溶液。饮用饮料后，参与者经过40分钟休息，随后在功率自行车上进行强度递增（20W, 40W, 60W, 80W，每级5分钟）的亚最大骑行运动。研究人员在整个过程中使用间接测热法（Indirect Calorimetry）精确测量了参与者的能量消耗（EE, Energy Expenditure）、呼吸交换率（RER, Respiratory Exchange Ratio）、心率（HR, Heart Rate），并计算了Δ效率（DE, Delta Efficiency），以全面评估马黛茶对运动时代谢和心血管功能的急性影响。
本研究采用的主要关键技术方法包括：1) 随机交叉试验设计，确保干预顺序的平衡；2) 间接测热法（通过Quark CPET系统）连续监测运动过程中的能量消耗和底物氧化；3) 生物电阻抗分析（InBody 770）评估身体成分（脂肪质量和去脂体重）；4) 高效液相色谱法（HPLC）精确测定两种马黛茶饮料的总酚含量（以没食子酸当量计）和咖啡因含量；5) 针对不同运动强度（20-80W）的阶梯式负荷方案，模拟日常低至中等强度活动。所有测试均在参与者禁食过夜后进行，以标准化代谢基线。
Yerba Mate Composition Analysis（马黛茶成分分析）
研究人员首先对两种马黛茶品牌（AYM和KYM）的成分进行了分析。结果显示，KYM的总酚含量显著高于AYM，但两者的咖啡因含量相近。这意味着，尽管品牌间存在酚类物质的差异，但它们提供的咖啡因刺激量是基本一致的。
Participant Characteristics（参与者特征）
参与研究的29名健康年轻人（平均年龄21.3岁）在性别间表现出预期的身体成分差异：男性拥有更高的体重、身高、去脂体重和基础代谢率（BMR），而女性则具有更高的体脂百分比。这些差异为后续分析性别对运动反应的影响奠定了基础。
Metabolic Changes to Yerba Mate during Exercise（运动期间马黛茶引起的代谢变化）
核心研究发现是，无论是哪种品牌的马黛茶，还是含咖啡因的水，与纯水相比，均未对运动过程中的能量消耗（EE）、呼吸交换率（RER）、心率（HR）或Δ效率（DE）产生显著影响。运动强度是导致EE、RER和HR变化的最主要因素，而饮料类型本身的影响微乎其微。这表明，在急性摄入且进行低至中等强度运动的情况下，市售冲泡马黛茶并未表现出预期的促进能量消耗或脂肪氧化的代谢优势。
Sex-Based Differences（基于性别的差异）
分析揭示了显著的性别差异。女性在相同运动负荷下表现出更高的RER（意味着更依赖碳水化合物供能）和更高的心率。这表明男性和女性在运动生理反应上存在固有差异。然而，饮料类型对不同性别的效应是相似的，即马黛茶并未对男性或女性产生特异性的影响。一个有趣的三重交互作用（饮料×强度×性别）在RER上达到显著，提示在男性中，饮料类型可能在不同运动强度下对底物利用产生细微影响，但效应量较小。
Influence of Obesity Status（肥胖状态的影响）
参与者的肥胖状态（以BMI≥25 kg/m2为界）对运动反应产生了比饮料类型更一致的影响。超重/肥胖的个体在运动强度增加时，表现出更大幅度的能量消耗（EE）和心率（HR）上升，这可能反映了肥胖状态下完成体力活动需要更高的代谢成本和心血管负荷。虽然饮料×肥胖状态的交互作用不显著，但这强调了身体成分本身是影响运动生理反应的一个重要因素。
研究结论与讨论
本研究得出结论：急性摄入市售冲泡马黛茶，尽管含有咖啡因和多酚，但并未显著改变健康年轻人在低至中等强度骑行运动中的能量消耗、底物氧化、心率或运动效率。研究结果提示，对于短期内希望通过饮用马黛茶来提升运动代谢表现或促进脂肪燃烧的期望可能需要调整。身体成分，特别是肥胖状态，在本研究中所展现出的对运动效率等生理指标的塑造作用，远比单次饮用功能性饮料如马黛茶来得更为明显和一致。
这项研究的意义在于其高度的生态效度。它模拟了真实的马黛茶消费方式（冲泡而非胶囊），并比较了市场上可轻易获得的品牌，为公众提供了直接、实用的参考。研究发现挑战了部分关于马黛茶急性代谢益处的普遍假设，强调了在评估功能性食品功效时，考虑剂量、摄入方式（急性vs.慢性）、个体差异（如性别、身体成分）以及运动强度的重要性。未来的研究可以探索更高剂量的马黛茶摄入、长期补充的效果，以及在更高强度运动或不同运动模式下的表现，从而更全面地揭示马黛茶在人体代谢健康中的潜在角色。
