桑德拉·阿吉罗格内·戈梅蒂（Sandra Ajiroghene Gometi）| 丹尼尔·奥格内努里·伊克帕沃雷（Daniel Oghenerurie Ikpahwore）| 乌杜埃内夫沃·弗朗西斯·埃武恩（Uduenevwo Francis Evuen）| 梅尔西·奥格内努诺·奥莫-奥科罗赫（Mercy Ogheneruno Omo-Okoroh）| 埃乔霍沃穆·乔·奥托夫博（Ejohwomu Joe Otovbo）| 普罗斯珀·奇尼耶卢姆·奥克韦努（Prosper Chinyelum Okwuenu）| 阿比盖尔·奥克齐·伊索杰（Abigail Okezi Isoje）| 伊鲁奥格内·奥诺萨克波诺梅（Iruoghene Onosakponome）
德尔塔州阿萨巴丹尼斯·奥萨德贝大学（Dennis Osadebay University）理学院生物化学与分子生物学系
摘要 压力是一种复杂的心理和生理现象，它是机体对威胁自身稳态能力的情境作出的反应。压力会引发神经内分泌、自主神经和生化反应，从而导致生理、心理、情绪和行为上的适应以及生存机制的启动。虽然短期内的压力可以增强免疫系统和心血管功能，但长期的压力却是系统性炎症、内皮功能障碍、胰岛素抵抗以及其他不良变化的主要诱因，这些变化最终可能导致慢性疾病。然而，营养在调控这些过程中起着关键作用，因为宏量营养素会影响神经递质的合成、细胞膜的结构以及炎症反应。此外，微量营养素和生物活性化合物具有减少氧化应激和神经炎症的潜力。肠道与大脑之间的相互作用，以及益生菌的摄入和特定的饮食模式，也是影响神经传递和压力适应能力的因素。本文探讨了营养对应对压力相关的生化过程的影响，特别是宏量营养素、微量营养素、生物活性化合物和饮食习惯在这些过程中的作用。这些过程包括下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴的活性、神经递质的生成、氧化平衡以及炎症信号传导。文章还强调了特定营养措施在预防压力相关疾病和保障长期健康方面的潜在优势。
引言 压力通常被定义为当个体因实际或感知到的挑战而无法维持稳态时出现的一种心理生理状态。它是机体对不可预测性、无法控制或过度需求等情境的补偿性反应（Buenrostro-Jauregui等人，2025年）。压力反应会激活神经内分泌、自主神经和行为机制，从而引发生理、情绪和认知上的变化，以帮助个体生存（Ghasemi等人，2024年）。在这种状态下，交感肾上腺系统和下丘脑-垂体-肾上腺轴会被激活，释放儿茶酚胺和皮质醇，动员能量，增加组织灌注并维持新陈代谢（May，2022年）。尽管短期内（急性压力）压力可能增强免疫监视和心血管功能，但长期压力会导致皮质醇水平持续升高、系统性炎症、免疫抑制、胰岛素抵抗、内皮功能障碍以及生殖和生长激素调节紊乱。这些紊乱是心血管疾病、代谢综合征、伤口愈合缓慢、不孕不育和精神疾病（包括焦虑和抑郁）的风险因素，表明压力是慢性疾病负担的重要因素（Slavich，2020年）。此外，全球有超过10亿人受到焦虑、抑郁等心理健康问题的影响，这些问题与长期压力密切相关，而长期压力是全球导致残疾的第二大原因，需要医疗干预并影响世界经济效率（Saccaro等人，2021年；WHO，2025年）。调查显示，现代社会中的工作压力、经济波动、数字压力因素和疫情冲击等因素日益加剧了压力的产生（Ipsos，2023年）。
微量营养素和生物活性化合物（多酚和黄酮类）有助于对抗氧化应激和神经炎症（Adhikary等人，2024年），而宏量营养素（如蛋白质、脂质和碳水化合物）则影响神经递质的合成、细胞膜特性和炎症信号传导（Das等人，2025年）。医学研究指出，长期压力会导致下丘脑-垂体-肾上腺轴功能障碍和系统性炎症，因此人们越来越关注非药物干预措施，其中营养被认定为一种能够提升压力适应能力并降低疾病风险的干预手段（Drevets等人，2022年；Corrigan等人，2023年；Adhikary等人，2024年）。在这方面，营养可以通过四种关键生化途径调节生理应激反应：HPA轴的调节、神经递质的合成、氧化和炎症过程以及肠道-大脑的通信（Doshi，2020年；Merino等人，2024年；Ahmed等人，2025年）。其中，犬尿氨酸途径被认为是这些过程中的核心枢纽。在压力和炎症的情况下，色氨酸的代谢会被重新导向合成具有神经活性的犬尿氨酸代谢物，这一过程通过激活吲哚胺2,3-双加氧酶实现（Bertollo等人，2024年；Sapienza等人，2025年）。这些代谢物的积累会干扰谷氨酸信号传导，损害神经可塑性，并加重与压力相关的情绪和认知障碍，使犬尿氨酸途径成为免疫介导的神经内分泌失衡的核心（Sipahi等人，2022年）。
尽管长期以来关于压力的研究主要集中在心理、遗传和药理学方面，但营养实际上是压力生理学中一个关键但常被忽视的因素。饮食因素、生化应激反应和代谢调节之间的已知相互作用（Horovitz，2025年；Misra和Liobikas，2025年；Seyidoglu & Aydin，2025年）可以为从代谢疾病到癌症等各种疾病的预防和治疗提供宝贵见解。然而，现有证据分散在不同的学科领域，很少在单一的生化平台上进行综合研究。本文通过整合现有证据，探讨了饮食习惯、宏量营养素、微量营养素和生物活性化合物如何控制主要的应激反应途径（如炎症、氧化还原调节和下丘脑-垂体-肾上腺轴），并提出了基于生物标志物指标个性化定制营养干预措施的相关性，从而提供了更为统一和机制化的营养-压力相互作用视角。
压力系统概述（HPA和SAM） 压力反应的生化基础是一个组织严密的神经内分泌和生化机制系统，旨在恢复机体平衡。下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴和交感肾上腺系统（起源于蓝斑核和周围交感神经）是这一反应的核心调节器。它们决定了代谢变化、免疫准备状态和大脑功能
压力下对神经递质生成至关重要的蛋白质摄入和氨基酸 蛋白质在大脑活动中起着核心作用，因为神经递质是由氨基酸构成的（Chowdury等人，2025年）。相应的，色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸分别参与血清素、多巴胺和去甲肾上腺素的生成。这些神经递质直接影响机体对压力的反应。例如，血清素具有放松和调节情绪的作用，而多巴胺和去甲肾上腺素则
生物活性化合物在生化应激调节中的作用 多酚、黄酮类、类胡萝卜素和植物甾醇等生物活性化合物能够影响多种与压力相关的信号传导过程。它们具有抗氧化和抗炎作用，并调节神经递质通路。例如，多酚和黄酮类可以抑制氧化损伤，从而促进血清素和多巴胺的信号传导。此外，类胡萝卜素对细胞膜保护和炎症控制也有积极作用
饮食模式与压力调节机制 饮食习惯不仅影响能量代谢，还影响神经内分泌和免疫反应，进而决定机体对压力的反应。饮食模式涉及每日持续摄入食物，因此长期来看，摄入的营养素的质量和数量会影响调节动机、情绪和心情的神经回路。现有文献表明，饱和脂肪和反式脂肪的摄入与精神障碍有关
针对压力相关疾病的靶向营养疗法的潜力 特定的营养疗法正逐渐被认可为管理和预防与压力相关的疾病（如焦虑、抑郁和职业倦怠）的有效补充手段。下面详细介绍了几种针对这些疾病的潜在营养干预措施：
总结与结论 营养在机体通过多种生理过程调节压力方面发挥着重要作用，这些过程涉及神经递质的生成、炎症反应、氧化应激和肠道-大脑连接。蛋白质、脂质和碳水化合物是大脑功能、压力管理和代谢的关键宏量营养素。蛋白质提供合成神经递质所需的氨基酸，而欧米伽-3脂肪酸则有助于维持
研究的局限性与未来方向 尽管有大量证据表明饮食与压力相关结果之间存在关联，但营养干预的设计仍存在多样性。此外，个体间的差异（通常由遗传因素、微生物群结构、激素状态和药物使用等因素引起）往往被忽视。此外，短链脂肪酸（SCFAs）、色氨酸-犬尿氨酸代谢、肠道屏障健康和脑源性神经营养因子（BDNF）在人体中的机制作用仍研究不足。因此，未来的
作者贡献 本综述由IOA、EUF和OPC共同构思和设计。GSA、IDO、OMO和OEJ负责初稿撰写。EUF、IOA和OI对初稿进行了审阅。OEJ、OPC和GSA共同修订了最终稿件。所有作者均阅读并批准了最终版本。
未引用的参考文献 (Alves等人，2024年；Bakrim等人，2024年；Bang等人，2022年；Bergquist等人，2025年；Buenrostro-Jáuregui等人，2025年；Chávez-Castillo等人，2025年；Chu等人，2024年；D'Angelo，2020年；Dimopoulou等人，2025年；Eichwald等人，2023年；Ertaş Öztürk和Uzdil，2025年；Fahad和Bukhari，2024年；Goischke，2023年；Gonçalves等人，2024年；Jia等人，2025年；Johnstone等人，2021年；Jurcău等人，2022年；Kageyama等人，2021年；Kültz，2020年；Layé等人，2021年；López-Taboada等人，2020年；Manan，2025年；Marik，2020年，
CRediT作者贡献声明 戈梅蒂·桑德拉·阿吉罗格内（Gometi Sandra Ajirioghene）： 初稿撰写与概念构思。伊克帕沃雷·丹尼尔·奥格内努里（Ikpawhore Daniel Oghenerurie）： 初稿撰写与概念构思。乌杜埃内夫沃·弗朗西斯·埃武恩（Uduenevwo Francis Evuen）： 审稿与编辑、监督及概念构思。奥莫-奥科罗赫·梅尔西·奥格内努诺（Mercy Omo-Okoroh）： 初稿撰写。埃乔霍沃穆·乔·奥托夫博（Ejohwomu Joe Otovbo）： 初稿撰写、软件使用及概念构思。普罗斯珀·奇尼耶卢姆·奥克韦努（Prosper Chinyelum Okwuenu）： 审稿与编辑、软件使用及概念构思。阿比盖尔·奥克齐·伊索杰（Abigail Okezi Isoje）： 审稿与编辑，
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