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Omega-3脂肪酸富集纳米乳剂通过亚麻籽油（FO）为基质，添加α-硫辛酸和SDG木脂素稳定剂制备，优化乳化剂配比。研究显示FO-A（99.95±38.34nm）和FO-C（134.40±6.76nm）纳米乳剂具有良好分散性，FO-C含油量25%时总Omega-3达18.53%，酸价比低于1。加速稳定性测试显示60/150/240天保质期，Rancimat分析证明氧化稳定性优于原料油。急性毒性实验（OECD-425）未发现任何毒性反应，30天补充实验显示红细胞PUFA生物转化率显著提升。感官评价表明乳基载体接受度优于水基。该纳米乳剂系统作为口服补充剂或食品强化剂具有安全性和有效性。
本研究旨在开发并评估以亚麻籽油（FO）为核心脂质来源、通过α-硫辛酸和SDG-木脂素稳定的富含Omega-3脂肪酸的纳米乳液。使用优化的乳化剂混合物制备了两种配方，分别含有20%和25%的亚麻籽油。表征内容包括测量液滴大小、ζ电位、多分散指数以及营养成分分析。通过透射电子显微镜进行了形态学验证。在加速储存、实时储存和冷藏条件下评估了稳定性，并进行了氧化稳定性及Rancimat分析。在雌性Wistar大鼠中进行了急性口服毒性研究（依据经济合作与发展组织指南-425）。补充30天后分析了红细胞中的脂肪酸组成。使用九点愉悦度量表评估了消费者的接受度。这两种配方的平均液滴大小分别为99.95±38.34nm（FO-A）和134.40±6.76nm（FO-C）。FO-A中的总Omega-3脂肪酸含量为10.83±1.52%，FO-C中的总Omega-3脂肪酸含量为18.53±0.01%，且Omega-6与Omega-3的比例低于1。Rancimat分析显示，与原始亚麻籽油相比，这些纳米乳液的氧化稳定性得到了提升。稳定性研究表明，在加速储存、实时储存和冷藏条件下，其保质期分别为60天、150天和240天。毒理学评估显示，根据重要器官的组织病理学检查，未观察到死亡、不良临床症状或器官损伤。与对照组相比，补充这些纳米乳液可改善红细胞的多元不饱和脂肪酸转化能力。感官评估表明，在基于牛奶的基质中，其接受度优于在水基基质中。所开发的亚麻籽油纳米乳液是安全、稳定的Omega-3脂肪酸载体，具有作为口服补充剂或食品强化成分的潜在应用价值。
本研究旨在开发并评估以亚麻籽油（FO）为核心脂质来源、通过α-硫辛酸和SDG-木脂素稳定的富含Omega-3脂肪酸的纳米乳液。使用优化的乳化剂混合物制备了两种配方，分别含有20%和25%的亚麻籽油。表征内容包括测量液滴大小、ζ电位、多分散指数以及营养成分分析。通过透射电子显微镜进行了形态学验证。在加速储存、实时储存和冷藏条件下评估了稳定性，并进行了氧化稳定性及Rancimat分析。在雌性Wistar大鼠中进行了急性口服毒性研究（依据经济合作与发展组织指南-425）。补充30天后分析了红细胞中的脂肪酸组成。使用九点愉悦度量表评估了消费者的接受度。这两种配方的平均液滴大小分别为99.95±38.34nm（FO-A）和134.40±6.76nm（FO-C）。FO-A中的总Omega-3脂肪酸含量为10.83±1.52%，FO-C中的总Omega-3脂肪酸含量为18.53±0.01%，且Omega-6与Omega-3的比例低于1。Rancimat分析显示，与原始亚麻籽油相比，这些纳米乳液的氧化稳定性得到了提升。稳定性研究表明，在加速储存、实时储存和冷藏条件下，其保质期分别为60天、150天和240天。毒理学评估显示，根据重要器官的组织病理学检查，未观察到死亡、不良临床症状或器官损伤。补充这些纳米乳液可改善红细胞的多元不饱和脂肪酸转化能力。感官评估表明，在基于牛奶的基质中，其接受度优于在水基基质中。所开发的亚麻籽油纳米乳液是安全、稳定的Omega-3脂肪酸载体，具有作为口服补充剂或食品强化成分的潜在应用价值。
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