一项详细的脂质组学比较显示，不同海洋来源的EPA和DHA的包装非常不同，这挑战了所有ω -3脂肪酸营养相同的观点。
研究：Omega-3来源问题：比较脂质特征和EPA/DHA在海洋资源中的定量分布。图片来源：I. Noyan Yilmaz / Shutterstock在最近发表在《海洋药物》杂志上的一项研究中，一组研究人员比较了不同海洋资源在脂类中如何储存二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），并评估了它们的比较营养特性。背景：为什么Omega-3结构很重要心脏病仍然是全球死亡的主要原因，然而选择正确的膳食脂肪这样简单的事情就能显著降低风险。Omega-3脂肪酸，主要是EPA和DHA，对健康的心脏、大脑和新陈代谢非常重要。传统上，海鲜一直是EPA和DHA的主要膳食来源。然而，不断增长的可持续性压力和一些鱼类中omega-3含量的减少，加速了人们对替代来源的兴趣，包括微藻和微生物油。这种转变引发了一个问题：为什么这些资源越来越受青睐？值得注意的是，脂肪分子的结构形式可能影响消化、运输和代谢处理，而不仅仅是吸收。需要进一步的研究来确定哪种脂质形式和ω -3脂肪酸的种类分布最重要，而不仅仅是总量。研究设计和海洋来源分析研究人员对各种海洋omega-3来源进行了脂质分析，包括12种微藻、1种异养海洋原生生物（Schizochytrium）、4种油性鱼类和9种从鱼类、磷虾和藻类中提取的商业omega-3补充剂。使用标准化的溶剂法从干燥的生物质或油样中提取脂质，以保持脂质完整性。脂质分离和脂肪酸定量研究人员使用高效薄层色谱法将复杂的脂质分为磷脂、糖脂和中性脂。单个脂带被分离并转化为脂肪酸甲酯。然后采用气相色谱-质谱法定量测定各脂类中EPA和DHA的含量。营养指标及脂质评价根据脂肪酸谱计算营养指数，以评估相对脂质质量和心脏代谢相关性。
对多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值进行了评估，数值越高越有利。其他指标包括动脉粥样硬化指数、血栓形成指数、脂质指数和低胆固醇与高胆固醇脂肪酸的比值。这些措施作为比较指标，而不是直接的健康结果。所有的分析都进行了三份，结果以干重为基础表示，以支持可靠的跨源比较。EPA和DHA在微藻中的分布在不同的海洋来源中，EPA和DHA的含量和结构分布都存在显著差异。微藻的EPA含量普遍较高，而DHA含量较低，有些品种的EPA含量超过总脂肪酸的40%。值得注意的是，微藻中的EPA主要被包埋在糖脂和磷脂酰甘油中，而不是作为能量脂储存起来。这种结构定位表明除了能量储存之外还有生物学作用，并可能影响下游的代谢处理，尽管这在研究中没有直接评估。Schizochytrium的脂质谱异养原生生物Schizochytrium则表现出相反的模式，DHA含量高（约占总脂肪酸的33%），而EPA含量相对较低。超过85%的脂质以三酰基甘油的形式储存，表明其能量储备结构与精制藻油补充剂非常相似。鱼类中的Omega-3概况鱼类通常含有比EPA更多的DHA，尽管两者的营养意义都很大。凤尾鱼和沙丁鱼是omega-3脂肪酸的有效膳食来源，这要归功于它们有利的脂质特征和小份量。虽然无法评估时间趋势，但测量到的EPA和DHA水平低于早期文献报道的值，这与有关气候变化和水产养殖饲料成分变化的omega-3含量下降的报道相一致。商业Omega-3补充剂商业omega-3补充剂的脂质结构差异很大。精制鱼油胶囊含有高水平的EPA和DHA，几乎完全以三酰基甘油的形式储存，磷脂在加工过程中大部分被去除。磷虾油补充剂在结构上存在差异，其中近三分之一的总脂质以磷脂酰胆碱的形式存在。在先前的研究中，这种磷脂结合形式与消化和组织分布的改变有关，尽管目前的研究侧重于成分差异而不是生理影响。藻油胶囊提供了最高的DHA浓度，并且需要最少的摄入量来满足饮食建议。和鱼油一样，omega-3脂肪酸主要以中性脂质的形式储存。不同来源的健康相关脂质指数与健康相关的脂质指数强化了观察到的成分模式。藻油和选定的微藻表现出最有利的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值和低胆固醇与高胆固醇比值。磷虾油的结果变化更大，而鱼类和鱼油的指数一般落在适度但可接受的范围内。结论和营养意义这些发现表明omega-3来源在营养上并不等同。除了总EPA和DHA含量外，携带这些脂肪酸的脂质结构代表了营养分化的另一层。微藻主要通过膜相关的糖脂传递EPA，而鱼类和精制油主要以能量密集的三酰甘油的形式储存omega-3脂肪酸。磷虾油脂质含有较高比例的磷脂，从结构上区别于甘油三酯为主的油，但总体脂质指标变化较大。随着可持续性问题的增加和饮食模式的演变，通过脂类而不仅仅是数量来评估omega-3来源，可能会进行更细致的营养比较，并指导未来的研究，而不是作为直接的饮食指导。
