黎巴嫩和阿拉伯联合酋长国玉米片中的草甘膦残留物发生情况及暴露评估

玉米片草甘膦残留调查及膳食风险评估显示所有97份样本（76份阿联酋、21份黎巴嫩）均检出残留但未超国际限值，EDI仅为Codex ADI的3.3%和保守标准BfR的11.1%，且精制产品残留高于全谷物产品。

克里斯特尔·布-米特里（Christelle Bou-Mitri）| 萨宾·达格尔（Sabine Dagher）| 阿拉·马卡维（Alaa Makkawi）| 扎因纳布·克雷斯（Zaynab Khreyss）| 米雷尔·塞尔汉（Mireille Serhan）| 尼斯琳·阿尔万（Nisreen Alwan）| 艾哈迈德·胡里（Ahmad Houri）| 赫赛因·哈桑（Hussein Hassan）

黎巴嫩祖克莫斯贝（Zouk Mosbeh）卢艾兹（Louaize）圣母大学护理与健康科学系，邮政信箱72，祖克迈克尔（Zouk Michael）

摘要

草甘膦是全球使用最广泛的除草剂，由于其持久性和潜在的健康风险而引发全球关注。尽管在谷物作物中广泛使用，但关于阿拉伯地区食品中草甘膦残留的数据仍然很少。本研究旨在确定在黎巴嫩和阿拉伯联合酋长国（UAE）销售的玉米片中的草甘膦残留情况，并评估消费者的饮食暴露量是否超过国际安全阈值。经过市场筛查，共确定了97个库存单位（SKU）（76个来自阿联酋，21个来自黎巴嫩）。使用ELISA方法对草甘膦残留进行了定量检测，检测限为7.5 ppb。根据国家谷物消费数据计算了估计每日摄入量（EDI），并与食品法典（Codex Alimentarius）规定的可接受每日摄入量（ADI，1 mg/kg/天）、欧洲食品安全局（EFSA，0.5 mg/kg/天）和澳大利亚食品和药物管理局（APVMA，0.3 mg/kg/天）进行了比较。在所有SKU中均检测到草甘膦残留，其中阿联酋样本的中位浓度为34.9 ppb，黎巴嫩样本的中位浓度为44.4 ppb。没有样本超过监管规定的最大残留限（MRL）。不同来源的SKU之间存在显著差异（p < 0.001），来自美国的SKU含有最高的残留量（85.8 ppb），而来自法国的SKU含有最低的残留量（14.6 ppb）。精制谷物玉米片的残留量高于全谷物玉米片（43.3 μg/kg vs 19.1 μg/kg，p = 0.01）。最大EDI仅占食品法典ADI的3.3%，以及BfR/APVMA ADI的11.1%。虽然草甘膦残留普遍存在，但所有水平均低于国际安全阈值，表明对消费者没有立即的健康风险。产品来源的差异反映了农业实践和监管执行方面的差异。鉴于农业政策的变化和消费者的担忧，持续监测仍然至关重要。本研究提供了支持基于风险的监管的区域特定证据，并为关于草甘膦安全性和可持续食品生产的更广泛讨论做出了贡献。

引言

早餐谷物在现代饮食中尤为重要，其中玉米片是最受欢迎的食品之一。玉米片主要由磨碎的玉米制成，经过烹饪、压片和烘烤后形成具有特色的脆性口感，通常与牛奶或酸奶一起食用，并添加水果、坚果或巧克力等配料。由于其便利性和公认的营养价值，玉米片已成为全球家庭的日常食品，其消费量正在增加（Poutanen等人，2022年；Rehal等人，2012年；Hassan等人，2024年）。在黎巴嫩，谷物约占成年人每日能量摄入量的35%，这凸显了以谷物为基础的食品在该国饮食中的核心地位（Al Ayoubi等人，2021年）。黎巴嫩市场提供多种进口和本地生产的玉米片品牌。经济挑战，特别是黎巴嫩镑的贬值，使消费者更倾向于选择价格更实惠的本地品牌（世界银行集团，2023年），从而使玉米片更加普及。同样，在阿联酋，由于城市化、便利性和健康意识的提高，玉米片的消费也很普遍（AlSabbah等人，2023年）。在两国，儿童和成人都经常食用玉米片。

谷物产品的广泛消费引发了人们对农业化学品（尤其是草甘膦）潜在污染的担忧。草甘膦被用于130个国家的100多种作物中以清除杂草，其产量持续增长。草甘膦市场的规模从2022年的90.2亿美元增长到2023年的96.7亿美元，年复合增长率为7.2%，预计到2027年将达到126.5亿美元（Singh，2024年）。这种非选择性、广谱除草剂属于有机磷类，通过抑制莽草酸途径起作用，导致氨基酸缺乏和植物生长抑制（Martinez等人，2018年）。它广泛应用于小麦、玉米、油菜、大豆和棉花等作物，这些作物是许多流行谷物产品的基础（Bou-Mitri等人，2025年；IARC，2017年）。

高谷物消费量和大量使用草甘膦相结合，形成了一个令人担忧的暴露途径。谷物产品中经常检测到草甘膦残留，成为重要的饮食暴露途径。一项黎巴嫩的研究显示，80%的面包样本和100%的小麦面粉样本中含有草甘膦，但均低于最大残留限（MRL）（Bou-Mitri等人，2022年）。在瑞士，90%的小麦样本、80%的早餐谷物样本和70%的面包样本中检测到草甘膦（Zoller等人，2018年）。美国环保工作组（Environmental Working Group）的调查发现，所有儿童销售的燕麦基谷物产品中都含有草甘膦，其中Quaker Oatmeal Squares的含量高达2,837 ppb，超出了环保工作组为儿童设定的安全标准18倍（Environmental Working Group，2018年）。2021年，在测试的所有21种燕麦基产品中都检测到了草甘膦，只有4种产品的含量低于环保工作组的安全阈值（Environmental Working Group，2023年）。

草甘膦及其主要代谢物氨基甲基膦酸（AMPA）会在土壤、水和空气中积累，导致长期的环境和人类暴露。人类通过皮肤接触、吸入以及摄入受污染的食品而暴露于草甘膦。研究证实，草甘膦存在于谷物、谷类和水果等植物性食品中（Bou-Mitri等人，2025年），这表明食品链中存在广泛的污染，直接影响常见谷物产品的安全性。

一旦被吸收，草甘膦会在肾脏、肝脏和结肠等器官中积累（Torretta等人，2018年；Marino等人，2021年），并通过尿液和粪便以原始形式排出体外（Williams等人，2000年；Panzacchi等人，2018年；Peillex和Pelletier，2020年）。长期暴露于草甘膦与DNA损伤、内分泌紊乱以及慢性疾病（如癌症，Rawat等人，2023年）、代谢紊乱（Munoz等人，2021年）和儿童发育问题（包括多动症和哮喘，Gerona等人，2022年；Liu & Schelar，2012年）的风险增加有关。

尽管有证据表明全球范围内的谷物产品中存在草甘膦（包括美国（Cruz & Murray，2020年）、中国（Wang等人，2023年）和瑞士（Zoller等人，2018年），但区域数据，尤其是阿拉伯地区的数据仍然有限。近年来，由于越来越多不合规案例的报告，黎巴嫩的食品安全问题受到了关注（Hassan等人，2015年；Alwan等人，2022年；Akoury等人，2023年；Dimassi等人，2021年；Hassan等人，2023年；Haydous等人，2025年；Serhan等人，2022年；Hassan等人，2022a；Hassan等人，2022b）。在黎巴嫩和阿联酋，草甘膦的监管规定可能与西方标准存在显著差异，这可能导致通过饮食暴露影响公共卫生的知识缺口。鉴于黎巴嫩和阿联酋的谷物产品消费量很高，以及全球类似产品中的草甘膦污染情况，本研究旨在通过量化两国常见谷物产品中的草甘膦残留量来填补这些关键知识缺口。具体目标包括评估检测到的草甘膦水平是否超过CODEX和国家法规规定的最大残留限；通过谷物消费量估计黎巴嫩和阿联酋人口的草甘膦摄入量；评估与此暴露相关的潜在健康风险，并为制定监管框架和公共卫生措施提供基于证据的建议，以减少通过谷物消费造成的草甘膦暴露风险。

样本收集

样本收集

在黎巴嫩和阿联酋的主要5个零售市场进行了市场筛查。2023年10月至2024年1月期间，共识别并收集了97个玉米片产品的库存单位（SKU），其中76个来自阿联酋，21个来自黎巴嫩。玉米片包装被运输到实验室并在4°C的冷藏条件下储存。

样本制备和衍生化

所有SKU都在产品标签上标明的有效期之前进行了分析。

玉米片中草甘膦的检测频率和残留水平

本研究分析了97个SKU中的草甘膦含量，其中76个来自阿联酋，21个来自黎巴嫩。在两国分析的所有谷物SKU（n=97）中均检测到草甘膦残留，没有SKU超过规定的最大残留限（MRL）30,000 ppb（表1）。在阿联酋，中位浓度为34.90 ppb（IQR：19.1-52.5 ppb），而在黎巴嫩，中位浓度为44.44 ppb（IQR：32.5-81.7 ppb）。

在黎巴嫩，无论是本地生产的（n=9）还是进口的（n=12）玉米片都显示

来自阿联酋和黎巴嫩的玉米片中的草甘膦流行情况

本研究分析了97个玉米片SKU——76个来自阿联酋，21个来自黎巴嫩——发现两国样本中100%含有草甘膦残留，所有水平均低于30,000 ppb的MRL。阿联酋和黎巴嫩SKU的统计分析显示草甘膦浓度存在显著差异（p = 0.02）。这些发现与全球文献报道的草甘膦在谷物产品中的高流行率一致。例如，Cruz & Murray（2020）的研究发现

结论

本研究表明，玉米片中的草甘膦残留普遍存在，并受到地理来源、加工特性和储存时间的显著影响。来自美国的产品显示出比法国产品更高的草甘膦浓度，反映了农业实践和监管框架的差异。与预期相反，精制（非全谷物）产品的残留水平高于全谷物产品。

作者贡献声明

阿拉·马卡维（Alaa Makkawi）：撰写——审稿与编辑，撰写——初稿，调查，正式分析，数据管理。萨宾·达格尔（Sabine Dagher）：撰写——审稿与编辑，撰写——初稿，调查，正式分析，数据管理。克里斯特尔·布-米特里（Christelle Bou-Mitri）：撰写——审稿与编辑，撰写——初稿，验证，监督，项目管理，方法学，调查，正式分析，数据管理，概念化。赫赛因·哈桑（Hussein Hassan）：撰写——审稿与编辑，撰写——初稿

未引用参考文献

Al Sabbah等人，2023年；Carnegie Endowment，2023年；Connolly等人，2019年；Credit Libanais，2023年；Cruz和Murray，2021年；EFSA，2015年；Environmental Working Group，2023年；Hassan等人，2022年；Hassan等人，2023年；Hassan等人，2023年；生态与团结转型部，2019a；生态与团结转型部，2019b；Nasreddine等人，2016年；Singh等人，2024年；Stephenson和Harris，2016年；美国环保署（U.S. EPA），2024a。

利益冲突声明

☒ 作者声明他们没有已知的财务利益或个人关系可能影响本文所述的工作。