乳植酸杆菌（Lactiplantibacillus）与威克汉霉菌（Wickerhamomyces）在甘蔗顶部青贮饲料中的共存，通过增强乳酸和醋酸的生成，有助于抑制潜在病原体并提高青贮饲料的耐氧稳定性

摘要

为了识别决定甘蔗顶部青贮料发酵质量并提高饲料安全性的关键共存细菌和酵母，我们在重新进行青贮处理之前，通过选择性抑制酵母（AF）或乳酸菌（AB）来改变甘蔗顶部的附生微生物群落，并使用未经处理的青贮料（CK）和经过γ射线灭菌的青贮料（NA）作为对照。研究结果表明，在AF组和CK组中均可以实现高产量的乳酸和乙酸生成（p < 0.05）、更好的好氧稳定性以及较高的乳酸杆菌（Lactiplantibacillus）丰度（p < 0.05）。特别是与CK组和NA组相比，AF组中Wickerhamomyces的重新建立及其与乳酸杆菌的共存不仅进一步促进了乳酸和乙酸的积累（p < 0.05），还减少了青贮过程中BugBase预测的潜在病原体数量。值得注意的是，Wickerhamomyces与乳酸和乙酸的产生以及BugBase预测的潜在病原体数量减少有关，这在AF组和CK组中均得到了体现。相反，仅在AB组中存在Wickerhamomyces会导致乙醇积累（p < 0.05）、好氧稳定性下降以及好氧暴露后BugBase预测的潜在病原体数量增加。此外，从保存良好的甘蔗顶部青贮料中分离出的具有γ-溶血性和代谢多样性的菌株Wickerhamomyces anomalus G32-15和Lactiplantibacillus plantarum G35通过共同发酵橙皮、火龙果皮和芒果皮废弃物，分别提高了乳酸和乙酸的产量（p < 0.05）。本研究识别并分离出了与改善甘蔗顶部青贮料发酵质量和安全性相关的关键共存微生物，并为开发调控青贮料质量的微生物制剂提供了创新策略。