• 牛心来源肽作为潜在的心脏保护成分：机理研究、胃肠道稳定性与关键结构特征

  •FQPS、SEAPPHIF和TEAPLNPK在H9c2细胞中表现出优越的心脏保护作用。•心脏保护作用涉及JNK相关的线粒体凋亡通路。•胃肠道消化增强了SEAPPHIF和TEAPLNPK对CK-MB的保护作用。•消化片段如APPHI、TEAPL和TEAP可能有助于维持生物活性

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-18

• 综述：源自食品的肽类物质在增强机体对抗糖基化损伤的能力中的应用：从高级糖基化化学机制到细胞反应，再到功能性食品设计的科学框架

  • 定义了从食品中检测/回收到产品验证的五个证据阶段。 • 研究了肌苷酸在食品基质、消化过程、

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-18

• 橙渣废物的增值转化：转化为L-酪氨酸

  **摘要** 随着可持续生产方法的推广，以减少环境影响和降低对化石资源的依赖，生物制造正受到越来越多的关注。橙皮废物是一种丰富但未被充分利用的生物量，含有可发酵的糖类（葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和甘露糖），以及支持微生物生长的必需营养元素和氨基酸。尽管先前的研究已经证明这种可再

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2026-09-18

• 加工和未加工木薯对Wistar大鼠生殖生物标志物、氧化应激及睾丸组织病理学的比较影响

  # 摘要 木薯（*Manihot esculenta*）是撒哈拉以南非洲广泛食用的一种主粮；然而，加工不当可能导致残留氰苷，具有潜在的毒理学意义。本研究评估了不同加工方式木薯饲料对Wistar大鼠模型生殖功能、生化标志物及睾丸组织病理学的影响。将24只性成熟雄性大鼠（每组*

  来源：Comparative Clinical Pathology

  时间：2026-09-18

• 脉冲电场预处理对三文鱼肽美拉德反应进程及生物活性特性的影响及其在类肉风味配料开发中的应用

  摘要本研究调查了脉冲电场（PEF）预处理对三文鱼肽、木糖和半胱氨酸美拉德反应（MR）的影响，以及美拉德反应产物（MRPs）的功能性质及其作为类肉风味增强剂的潜在应用。在热加工处理（70、80和90 °C，150分钟）之前，肽、木糖和半胱氨酸接受PEF处理（0、10、15、20

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-09-18

• 综述：三叶香草对酿酒酵母生理及发酵性能的剂量-反应效应：概念性综述

  摘要植物来源的生物活性化合物越来越多地作为酵母驱动发酵系统的功能性调节剂而被研究。Vernonia amygdalina Del. 富含倍半萜内酯和多酚类化合物，已被提出作为高粱啤酒中啤酒花的天然替代品。虽然其抗菌和抗氧化特性已广为人知，但其与Saccharomyces ce

  来源：FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY

  时间：2026-09-18

• 琥珀酸钠辅助水解大豆分离蛋白通过氨基酸与肽的重新分配提升鲜味和咸味的增强效果

  摘要大豆蛋白分离物水解产物（SPIH）是有前景的植物源性味觉调节剂，但能同时提升味觉强度和时间持久性的策略仍然有限。本研究在酶解前引入琥珀酸钠（SS）制备SS-SPIH，并将其与水解后添加SS的水解产物（SPIH+SS）进行比较。SS辅助水解将水解度从SPIH+SS的19.2

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-18

• 蓝色LED光源作为一种创新技术，用于生产盐分较低的餐桌橄榄

  ``` 摘要 随着人们对健康食品替代品需求的不断增长，人们开始研发低盐含量的产品，同时又不影响产品的安全性和质量。本文研究了在预包装阶段使用LED光（450±7纳米）处理Negrinha de Freixo品种的食用橄榄，以评估其对低钠氯化物（2%或4%）环境中

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-09-18

• 创伤性损伤后疼痛、睡眠障碍与高唤起状态的早期共同演进

  创伤性损伤后的慢性疼痛可能反映了相互作用的多种过程，而非孤立的恢复路径，然而，考察从急性损伤后阶段开始疼痛、睡眠障碍和高唤起状态共同发展的纵向证据仍然有限。我们分析了AURORA队列研究的数据，该研究招募了损伤后72小时内就诊的急诊科创伤幸存者（n = 2834），以表征疼痛

  来源：PAIN

  时间：2026-09-18

• 性剥削人口贩卖幸存者的心理健康负担：一项全球性的系统性回顾、元分析及元回归研究

  摘要 研究目的 遭受性剥削的贩卖人口幸存者长期遭受暴力、胁迫和隔离，但由此产生的精神健康问题在全球范围内尚未得到可靠的量化研究。本研究旨在估算这些幸存者中精神健康障碍的总体患病率，探讨地区、剥削方式或性别是否会对研究结果产生影响，并分析现有文献对幸存者寻求帮助行为的描述以及他

  来源：Archives of Women's Mental Health

  时间：2026-09-18

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