• 综述：食品基质中新兴的霉菌毒素：联合毒性作用及生物传感器研发方面的最新进展

  张婷婷|徐军|王晓英 中国南京210009，东南大学公共卫生学院，教育部环境医学与工程重点实验室 摘要：背景 近年来，各种食品中频繁检测到新的霉菌毒素。研究表明，这些新出现的霉菌毒素与传统已受监管的霉菌毒素之间可能产生复杂的联合毒性作用，这已成为一个重大的公共卫生问题。由于具有极

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-06-14

• 综述：食品供应链如何应对异质性干扰：韧性策略与动态能力配置的系统性综述

  Tiloux SOUNDJA|Karima AFIF拉瓦尔大学农业经济与消费者科学系，加拿大魁北克省农业路2425号，G1V 0A6摘要背景食品供应链是保障粮食安全的关键基础设施，但其韧性不仅体现在维持物质、信息及资金流动方面。由于食品具有易腐性、生物活性、品质敏感性以及高度的监

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-06-14

• 综述：用于光动力食品包装的聚集诱导发光光敏剂：抗菌机制、材料创新及应用

  王文欣|孙书田|范思敏|杨庆峰|张德全|侯成利 中国农业科学院食品科学研究所，农业农村部农产品贮藏运输过程质量安全控制重点实验室，北京，100193，中国 **摘要** **背景** 食品安全仍是全球关注的焦点，这推动了创新包装技术的发展，以保持食品品质并延长保

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-06-14

• 综述：膳食（多）酚暴露评估的进展与挑战：方法、数据来源及生物标志物的综合评述

  李勇|雅各布·莱萨德-洛德|雷切尔·吉布森|安娜·罗德里格斯-马特奥斯中国天津300072，天津大学灾难与应急医学研究所摘要：背景现有研究证实了（多）酚类物质对健康的益处，但缺乏经过验证的标准摄入量评估方法，这一缺陷导致了观察性研究和临床研究结果的不一致性。范围与方法本综述探讨了

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-06-14

• 综述：硫酸化对话：褐藻多糖如何通过结构编码信号调控肠道与宿主的相互作用

  徐静|刘艳静|车思彤|马梦倩|唐婉玉|张鹏|郭远强中国天津市南开大学药学院药物化学生物学国家重点实验室及天津市分子药物研究重点实验室，邮编300350摘要背景褐藻能产生结构独特的多糖：硫酸化岩藻聚糖、非硫酸化聚尿醛海藻酸以及β-葡聚糖 laminarin。尽管有大量证据表明岩藻聚

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2026-06-14

• 从投入驱动到效率驱动的增长：中国国家农业计划四十年的变革

  Xueyuan Bai|Jie Zhang|Yujiao Lyu|Gerard H. Ros|Wim de Vries|Luuk Fleskens|Zhenling Cui|Xuejun Liu|Fusuo Zhang中国农业大学资源与环境科学学院，北京，100193，中国摘要如

  来源：Global Food Security

  时间：2026-06-14

• 综述：在减肥手术中术中使用封闭式皮下持续胰岛素输注系统

  Judith Jover Gornall|Assumpta Caixàs Pedragós|David Subias Andújar|Alba Hernández Lázaro|Ismael Capel Flores|Mercedes Rigla Cros西班牙巴塞罗那萨瓦德尔市

  来源：Endocrinología, Diabetes y Nutrición

  时间：2026-06-14

• 对控制父母喂养方式的回忆：与术前减肥人群的暴食及情绪性进食行为之间的关系

  克里斯蒂娜·M·加吉亚诺|凯瑟琳·J·梅斯基诺|洛雷莱·M·西姆斯|艾米丽·乌尔班奇克|艾比·L·布雷登 美国 Bowling Green State University心理学系 摘要 父母对儿童进食行为的控制与儿童时期的体重和饮食行为有关，但很少有研究探讨其与成年人饮食行为的

  来源：Eating Behaviors

  时间：2026-06-14

• CARCAW-YOLOv11算法在蜂王浆杂质检测中的应用

  摘要蜂王浆是一种营养丰富且具有保健功效的蜂产品。然而，其生产过程中常常会含有蜂蜡和蜂蛹等杂质，这些杂质会降低蜂王浆的质量和价值。传统检测蜂王浆中杂质的方法主要依赖人工经验，存在效率低和主观性强的问题，无法满足快速准确检测的需求。为解决这一问题，本文提出了CARCAW-YOLOv1

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-06-14

• 一种用于测定香米中游离态和结合态2-乙酰-1-吡咯啉的新酶法UHPLC-MS/MS检测方法

  摘要2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）是赋予香米独特爆米花般气味的主要芳香化合物。然而，由于其浓度低、稳定性差且容易与淀粉结构形成复合物，准确测定2-AP的含量仍是一项艰巨任务。在本研究中，我们开发了一种新型的高灵敏度超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）分析方法，该方

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2026-06-14

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