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多组学揭示膳食花生四烯酸重塑拟穴青蟹肝胰腺脂质并调节类固醇生成相关通路
本研究首次对膳食花生四烯酸（arachidonic acid, ARA）调控拟穴青蟹（Scylla paramamosain）进行了转录组学-脂质组学整合分析。膳食ARA重塑了肝胰腺脂质组成以及甘油三酯（triacylglycerol, TG）、磷脂酰胆碱（p
来源：Food Chemistry: Molecular Sciences
时间：2026-09-06
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电流体动力学（EHD）干燥中的系统设计——几何形状与相对湿度的影响
电流体动力学（EHD）干燥是一种新兴的食品干燥技术，利用发射极与收集电极之间强电场产生的电晕风（corona wind）进行干燥。放置在收集电极上的产品被这种风干燥。为了预测更大规模EHD干燥器中的风速和功耗，理解影响电流和电晕风产生的因素至关重要。因此，本研
来源：Food and Bioproducts Processing
时间：2026-09-06
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面向综合增值策略的菜籽油精炼副产物双资源优先排序
菜籽油精炼副产物被优先排序用于综合增值策略。植物营养素和脂质组分决定了增值路线的选择。脱臭馏出物是综合增值的最强物料流。皂脚-胶显示出综合增值和脂质增值的潜力。回收的废白土（SBE）油显示出更大的脂质增值潜力。
来源：Food Chemistry
时间：2026-09-06
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衰弱指数缺陷可互换性：一项在心血管疾病成人中应用随机生存森林的实证检验
背景：衰弱指数（frailty index, FI）假设缺陷是可互换的；单项条目的类型不如总计数重要。机器学习越来越多地被用于构建更简短的FI，这通常是出于临床环境中收集多项条目存在感知障碍的考虑，尽管电子健康记录已经可用。研究人员探讨了在患有心血管疾病（ca
来源：Age and Ageing
时间：2026-09-06
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低剂量咖啡因急性摄入对青年男性足球运动员生理与运动表现指标的影响：一项随机交叉研究
背景：本研究旨在探讨急性摄入咖啡因对青年男性足球运动员在Loughborough足球传球测试（LSPT）和Yo-Yo间歇恢复测试1级（YYIR1）中表现的影响，以及YYIR1结束后即刻心率（HR）、血压（BP）和心率血压乘积（RPP）的变化。
方法：采用随机
来源：Current Developments in Nutrition
时间：2026-09-06
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数字食品与营养素养调查问卷评估以支持改善饮食质量
背景：使用数字工具支持健康的食物选择和获取，可能抵消生活在资源不足社区对饮食质量的不利影响。
目标：研究人员旨在开发并评估一项数字食品与营养素养（Digital Food and Nutrition Literacy, DFNL）调查问卷的心理测量学特性及其与
来源：Current Developments in Nutrition
时间：2026-09-06
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睡眠时长与身体活动对摩洛哥青少年学业及体育（Physical Education, PE）成绩之关联
背景/目的：睡眠时长（sleep duration）与身体活动（physical activity）是影响青少年学业与体育（PE）成绩的重要生活方式行为。然而，关于其与体育成绩关联的证据仍有限，尤其在北非人群中。本研究旨在探讨摩洛哥青少年中睡眠时长、身体活动与
来源：Clocks & Sleep
时间：2026-09-06
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综述：藻类与欧盟新型食品法规：现状分析
摘要：欧盟（EU）拥有最详细和最广泛的监管框架之一，用于管理新型食品的市场准入：即新型食品（NF）法规。虽然该法规为安全进入欧盟市场提供了必要的安全评估以保护消费者，但这一框架也常与漫长且昂贵的授权程序相关联。藻类是欧盟生物经济的一个战略组成部分，然而许多藻类
来源：European Journal of Phycology
时间：2026-09-06
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动物副产物生物活性肽：生产、功能证据与食品应用
刺梨（Opuntia ficus-indica）花是酚类化合物的重要来源，具有良好抗氧化特性，但其应用受限于生物活性成分稳定性差与生物利用度低。研究人员旨在明确最大化多酚回收率的最有效提取方法，并开发一种喷雾干燥（spray-drying）微粒递送系统，以提升
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富含花青素Nerello Mascalese果渣提取物：对成骨细胞分化与骨基质矿化的影响
盒中袋（Bag-in-box，BiB）葡萄酒包装在出口中日益常用，但托盘单元内部条件鲜有直接测量。研究人员在3 L BiB单元内布置袋内MEMS压力与温度传感器，开展20天静态舱试验，设19 °C与50 °C设定点舱（分别标记C19、C50，设定点不代表实测酒
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