• 生长分化因子-15与慢性肾脏病肌肉消耗和贫血的关联：一项横断面研究

  为解决慢性肾脏病（CKD）患者常见但治疗困难的恶病质（主要表现为肌肉消耗和贫血）问题，本研究探讨了应激反应细胞因子生长分化因子-15（GDF-15）在其中的作用。研究证实，GDF-15水平升高与肌肉消耗和贫血独立相关，提示其可作为CKD相关恶病质的潜在生物标志物和治疗靶点，值得进一步研究。

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-04-04

• 空气污染加剧生物衰老与脑结构改变：揭示痴呆风险新机制的前瞻性队列研究

  为阐明空气污染如何增加痴呆风险，本研究深入探索了生物衰老加速与脑萎缩的中介作用。通过对英国生物银行近50万参与者的前瞻性分析，发现长期暴露于PM2.5、NO2等污染物显著提升痴呆风险，并与全脑及特定脑区体积减少相关。结构方程模型首次揭示了“空气污染 → 加速生物衰老 → 脑结构改变 → 痴呆”的完整中介通路，为理解其神经生物学机制提供了关键证据，发表于《The Journal of nutrition, health and aging》。

  来源：The Journal of nutrition, health and aging

  时间：2026-04-04

• 酮体代谢通过激活免疫反应对抗金黄色葡萄球菌感染：以TCA循环为燃料并影响组蛋白β-羟基丁酰化修饰

  面对金黄色葡萄球菌（S. aureus）感染导致的持续炎症和难治性问题，尤其是抗生素耐药性的挑战，急需探索新的宿主防御机制。本研究聚焦于酮体（KBs）代谢，发现宿主在感染期间通过增强酮体生成（ketogenesis）和酮体分解（ketolysis）来驱动免疫应答，其机制包括为三羧酸循环（TCA cycle）供能和调控组蛋白β-羟基丁酰化（histone β-hydroxybutyrylation）。这项研究揭示了宿主代谢与免疫之间的新联系，为通过饮食（如生酮饮食KD）或代谢干预增强抗感染能力提供了新策略。

  来源：Cell Insight

  时间：2026-04-04

• 虹鳟鱼养殖作为区域性食品系统支柱的潜力评估：以俄罗斯西北部沃洛格达地区为例

  本文着眼于发展可持续的区域水产养殖与食品系统。研究人员以俄罗斯沃洛格达地区为案例，系统评估了虹鳟鱼养殖的生态适宜性与生产动态，并进行了SWOT分析。研究证实该地区水体条件适宜工业化网箱养殖，产量在2016-2024年间呈指数增长，并识别了其发展潜力与关键制约因素，为制定区域水产养殖发展战略提供了科学依据。

  来源：Fishes

  时间：2026-04-04

• 部分鱼粉被脱脂黑水虻幼虫粉替代对近海养殖金头鲷鱼片品质与微生物稳定性的影响研究

  为解决水产养殖对鱼粉(FM)的高度依赖及寻求可持续饲料蛋白源的挑战，研究人员评估了在商业化近海养殖条件下，用脱脂黑水虻幼虫粉(HIM)部分替代鱼粉对金头鲷鱼片质量的影响。研究表明，35%的替代水平(HIM35)在维持鱼片营养品质和微生物安全性的同时，支持了可持续水产饲料策略。

  来源：Fishes

  时间：2026-04-04

• 早期胚胎的代偿性血清素合成与组蛋白H3血清素化：母体氟西汀或单胺氧化酶抑制暴露下的表观遗传印记

  为探究母体暴露于抗抑郁药时，胚胎内血清素稳态的调控机制及其潜在影响，研究人员利用小鼠模型，结合药理学阻断、免疫荧光、RT-qPCR和活细胞成像等技术，揭示了植入前胚胎拥有自主的代偿性血清素合成系统，并发现血清素过载会通过转谷氨酰胺酶依赖的机制诱导组蛋白H3血清素化（H3Q5ser），为理解胚胎发育早期环境影响的表观遗传记录提供了新视角。

  来源：Journal of Developmental Biology

  时间：2026-04-04

• 余甘子多酚通过调节肠道屏障完整性、内质网应激与肠道菌群互作缓解小鼠溃疡性结肠炎

  本研究聚焦溃疡性结肠炎（UC）治疗难题，探究了余甘子多酚（PEP）对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导小鼠UC模型的干预效果。研究发现PEP能有效缓解临床病症，其机制在于修复肠道紧密连接蛋白、抑制内质网应激介导的细胞凋亡，并重塑肠道菌群结构以促进短链脂肪酸（SCFA）代谢。该研究为天然多酚制剂靶向多通路治疗UC提供了新的科学依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-04-04

• 马拉巴红鲷鱼肌肉营养成分稳定性研究：表型性状对脂肪酸与近似成分的影响及食品营养评价意义

  【编者推荐】为评估养殖马拉巴红鲷鱼(Lutjanus malabaricus)肌肉营养品质的稳定性，研究人员对540尾鱼进行了系统性分析，探究性别、体型、体重、健康状态和体色等表型性状对肌肉脂肪酸组成（包括SFA、MUFA、PUFA、EPA、DHA等）及近似成分（灰分、干物质、蛋白质）的影响。结果表明，所有表型变量的解释力均较低（调整R²=0.01–0.09），效应值微小（通常＜1个百分点），营养成分在各类表型组间保持高度稳定。该研究为食品成分数据库提供了可靠的基线数据，支持养殖红鲷鱼作为营养组成一致的海产品在消费市场中的可靠性。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-04-04

• 基于非靶向HPLC-FLD指纹图谱结合化学计量学实现中国老陈醋品牌溯源与掺假检测

  为应对中国老陈醋(CAV)品牌鉴别与掺假检测的现实需求，本研究创新性地采用非靶向HPLC-FLD指纹图谱结合化学计量学方法。研究针对山西老陈醋(SAV)等多种品牌，成功构建了PLS-DA和NPLS-DA高精度分类模型（准确率达100%），并建立了PLS和N-PLS回归模型用于定量检测掺假水平。该方法为食醋行业的质量控制和打假提供了一种简便、准确、低成本的技术方案，具有重要的实际应用价值。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-04-04

• 基于板栗与核桃蛋白的发酵植物乳：探究不同菌种对理化性质与风味特征的影响

  为解决植物基乳替代品风味单一、缺乏功能性产品的问题，本研究利用鼠李糖乳杆菌与干酪乳杆菌对板栗-核桃蛋白基质进行共发酵，系统比较了其理化特性与挥发性风味物质。结果表明，混合菌株发酵显著提升了产品的抗氧化活性（DPPH自由基清除率升至61.44%，FRAP值达1.71 µmol/mL），活菌数达1.42×109CFU/mL，并通过GC-IMS鉴定出64种挥发性化合物。该研究为开发兼具优良风味与功能特性的板栗基发酵乳提供了理论与实践基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-04-04

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