• 生鲜牛肉修整产品查验验证采样中微生物采样方法的比较

  在美国，美国农业部食品安全检验局（FSIS）用于牛肉修整产品的N60切除采样方法收集60片薄切生鲜肉，随后进行细菌分析。这种破坏性采样方法耗时、样本质量不一致且存在工人受伤风险。为解决这些局限，FSIS开展一系列实验室与现场研究，以确定表面采样方法能否在牛肉修

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2026-09-02

• 产后导乐护理与BIPOC及拉丁裔生育父母抑郁和焦虑症状：一项纵向试点干预研究

  摘要翻译： 背景：围产期心理健康（PMH）状况是美国妊娠期和产后期的主要并发症，黑人、原住民、有色人种（BIPOC）及拉丁裔生育父母承受着不成比例的产后心理健康负担和护理不公平。本研究在美国一个高收入的州开展，研究对象是面临社会经济和结构性障碍、可能增加产后心

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2026-09-02

• 复合酶水解豆渣富集可溶性膳食纤维与肽及其膳食纤维-蛋白质相互作用机制研究

  摘要：膳食纤维与蛋白质之间的相互作用抑制了不溶性膳食纤维（IDF）向可溶性膳食纤维（SDF）的转化以及豆渣蛋白的水解。研究人员采用Viscozyme® L和胃蛋白酶进行顺序酶解以富集SDF和肽，并通过分析IDF、SDF、肽及其混合体系的结构，探究了纤维与蛋白质

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-02

• 被认为无功能的受体与孤儿苦味受体的细胞表面定位

  尽管为约25种推定功能性人类苦味受体鉴定苦味激动剂已付出大量努力，仍有四种受体至今仍为孤儿受体。这些受体激动剂鉴定困难究竟是源于与功能性异源表达相关的技术问题，还是由于缺乏合适的激活物，目前尚不清楚。一些被认为无功能的苦味受体变异体也存在类似问题。部分研究人员

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-02

• 利用碳模块标记结合羰基分析揭示葡萄糖-甘氨酸美拉德反应中吡嗪类及其衍生物的形成机制

  先前及当前的研究证实，葡萄糖和甘氨酸是促成烤肉香气的吡嗪类化合物的关键前体，但其形成途径仍不清楚。研究人员通过将碳模块标记（Carbon Module Labeling，CAMOLA）与羰基化合物谱图分析相结合，阐明了吡嗪类化合物及其衍生物的形成途径。在160

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-09-02

• 综述：重新思考生鲜农产品安全中的卸料槽水管理

  卸料槽和冲洗槽系统（flume systems）广泛用于生鲜农产品的包装作业中，用于卸料、输送、清洗和冷却。尽管这些基于水的系统促进了采后处理，但它们也可能成为微生物转移和交叉污染的界面。氯（chlorine）、过氧乙酸（peroxyacetic acid,

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2026-09-02

• 用于海上风机无标签剩余使用寿命（RUL）预测的双通路退化感知网络

  海上风机剩余使用寿命（RUL）预测对于预测性维护至关重要。然而，由于缺乏可靠的RUL标签、故障事件数量较少以及风机部件之间复杂的退化关联，其实际应用受到限制。现有的大多数数据驱动方法需要带标签的故障数据，且无法充分捕捉不同部件退化之间的关联。为解决上述局限，提

  来源：Journal of Marine Science and Engineering

  时间：2026-09-02

• 超声预处理辅助浸提榴莲果皮生物活性成分优化及其作为饼干脂肪抗氧化剂的应用

  从农业副产物中回收多酚、黄酮及抗氧化剂等生物活性成分符合循环经济与可持续发展趋势。研究人员采用响应面法（RSM）优化超声预处理结合浸提从榴莲果皮（DP）中回收总多酚（TPC）、总黄酮（TFC）及抗氧化物的工艺，考察温度、时间、溶剂/物料比（S/M）三因素。多目

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-02

• 脂肪和油脂微生物分析中的样品前处理

  脂肪和油脂因其疏水性而对微生物分析构成独特挑战，然而准确检测和计数这些基质中的微生物对于食品安全和质量至关重要。本研究评估并验证了多种可食用油脂（包括葵花籽油、橄榄油、可可脂、禽脂、牛脂和中链甘油三酯（MCT）油）微生物检验的样品前处理方案。研究人员比较了过滤

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-02

• 综述：藻类基可食用薄膜和涂层：食品包装与保鲜中的可持续创新

  摘要：与环境污染、塑料食品包装和食物浪费相关的全球性挑战日益严峻，这促使人们加大了对可持续生物聚合物替代品的探索力度。藻类及其衍生物因其固有的生物降解性、优异的成膜能力以及多样化的生物活性特性，已成为开发可食用薄膜和涂层的有前景的候选材料。藻类来源的基质在增强

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-09-02

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