• 阻塞性睡眠呼吸暂停中海马微血管病变

  缺血是微血管病变的主要原因，尤其在海马上表现尤为突出，该区域对低灌注与缺氧具有异常高的易感性。由于间歇性缺氧是阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）的特征性表现，本研究检测了临床确诊OSA患者尸检组织中的微血管状态。研究人员对30例海马尸检样本进行免疫组化分析，以探讨微

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-08-28

• 职业消防员睡眠质量、日间嗜睡与心血管负荷——一项试点研究

  背景/目的：消防员因轮班工作、夜间应急响应及睡眠中断等职业应激因素，心血管疾病风险可能升高。本横断面试点研究于单一职业消防部门开展，探讨全职消防员睡眠质量、日间嗜睡与静息心血管负荷之间的关联。方法：35名全职消防员（38.3±13.1岁，1名女性）完成匹兹堡睡

  来源：Physiologia

  时间：2026-08-28

• 亲水蔗糖酯调控稀奶油：界面行为与会发性能

  目的：评估小檗碱（berberine）、白桑叶提取物（white mulberry leaf extract）与吡啶甲酸铬（chromium picolinate）固定剂量复方对希腊肥胖成人体重、体成分及胰岛素敏感性的疗效。研究方法：一项12周随机双盲安慰剂对

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 橄榄酱的天然抗氧化强化：微胶囊化佛手柑副产物提取物添加水平对品质和贮藏稳定性的影响

  橄榄酱是富含脂质的半固体产品，在贮藏期间易发生氧化劣变。本研究考察了微胶囊化佛手柑（Citrus bergamia）副产物提取物（MBE）作为天然抗氧化剂对改善橄榄酱稳定性的作用。MBE通过麦芽糊精质量分数20%（w/w）的喷雾干燥获得，按每100 g橄榄添加

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 人乳、婴儿配方奶粉及乳基配料在婴儿体外消化下的蛋白质–脂质整合消化谱

  人乳（HM）是婴儿消化的生理参照，而婴儿配方奶粉（IFs）在蛋白质组成和脂质结构上存在差异。研究人员采用标准化婴儿体外消化模型，比较了人乳、五种商品化婴儿配方奶粉、全脂乳粉（WMP）及蛋白质配料在胃相与肠相的消化特征。蛋白质水解通过表观消化率与残留亚基图谱评估

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 凝胶过滤色谱引导的Sthenoteuthis oualaniensis蛋白序贯水解：肽分布与功能特性

  Sthenoteuthis oualaniensis蛋白紧致的肌肉结构和较差的水分散性限制了其作为食品配料的用途。本研究开发了一种以凝胶过滤色谱（GFC）为指导的木瓜蛋白酶–碱性蛋白酶分步水解策略，以目标窗口峰面积（A_target）作为肽

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 成熟度对和田红鲜食葡萄蒸馏酒挥发性风味化合物及感官品质的影响

  本研究考察了葡萄成熟度对和田红鲜食葡萄蒸馏酒品质的影响，涵盖三个成熟阶段（17、20和24 °Brix）。通过应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术，共鉴定出72种挥发性 aroma 化合物。随着葡萄从17 °Brix成熟至2

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 天然色素负载油凝胶的开发及其在饼干中的应用

  本研究旨在探究以富含天然色素的向日葵油制备着色油凝胶，并评估其作为饼干配方中脂肪替代物的潜力。研究人员以番茄、胡萝卜和菠菜为天然色素源，获得红、橙、绿色油，随后以 Candelilla wax（小烛树蜡）结构化制备着色油凝胶。研究人员对油与油凝胶的理化、结构、

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 富含多酚的准噶尔柳（Salix songarica）提取物通过LPC18:1/GPR120/β-Arrestin-2/NLRP3信号通路减轻高脂高胆固醇饮食诱导的炎症

  准噶尔柳（Salix songarica Andersson）是新疆特有药用植物，其花组织富含多酚。尽管该植物具有抗炎潜力，但其潜在机制仍不清楚。本研究探讨了富含多酚的准噶尔柳花提取物（SSFP）对高脂高胆固醇饮食（HFHCD）喂养的ApoE−/−小鼠炎症和血

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

• 基于柑橘果胶-卵磷脂乳液模板的荔枝籽多酚负载山茶油油凝胶的制备与表征

  传统塑性脂肪富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可导致慢性疾病。相比之下，山茶油和荔枝籽多酚(LSP)是珍贵的天然功能性成分。本研究旨在以柑橘果胶(CP)为凝胶形成组分、卵磷脂为构建乳液模板的乳化剂、荔枝籽多酚作为辅助凝胶增强及抗氧化组分，构建稳定的山茶油油凝胶(ol

  来源：Foods

  时间：2026-08-28

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