• 刀片破碎机中不同分级破碎时长下小麦的破碎力学与面粉特性

  本研究探讨了刀片破碎机中不同分级破碎时长对小麦破碎力学及所得面粉特性的影响。研究人员建立了刀刃—颗粒碰撞、颗粒沿刀面径向滑动及颗粒—腔壁碰撞的力学模型。在合理简化假设下，模型解析刻画了冲击力与破碎能与刀刃转速、回转半径及颗粒入射角的理论关系。模型用于对实验趋势

  来源：Foods

  时间：2026-08-22

• 中小型农产品生产商对农产品召回责任和FSMA农产品安全规则合规性的认知

  确保农产品安全对于保护消费者和预防食源性疾病至关重要。监管框架，如《食品安全现代化法案》的农产品安全规则（FSMA PSR），有助于农产品生产商在确保安全食品生产方面的决策过程。然而，很少有研究探讨生产商对农产品相关暴发责任认知的作用，以及这些认知如何影响其决

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  时间：2026-08-22

• 中国新疆三个地区自然发酵骆驼奶中挥发性风味特征的微生物关联性解析

  新疆自然发酵骆驼奶因其营养而受到重视，但由于复杂的微生物生态系统，其质量不一致。研究人员调查了区域微生物群落如何与挥发性风味特征相关。来自三个不同地区——达坂城、哈密和柯坪的九个样本，使用细菌16S rRNA基因和真菌ITS区域扩增子测序（Amplicon S

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  时间：2026-08-22

• 川芎CO2油作为鲜白萝卜采后保鲜天然抗菌剂的研究：体外、原位与贮藏评价

  本研究考察了标准化至藁本内酯（ligustilide）含量≥35%的川芎（Ligusticum chuanxiong）超临界CO2萃取油（LCCO）的化学组成、抗菌、杀虫及食品保鲜潜力。LCCO挥发性组成经GC-MS（气相色谱-质谱）表征，以顺式藁本内酯（ci

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  时间：2026-08-22

• 综述：水果、蔬菜与豆类：利用肠-肾轴干预高血压性慢性肾脏病

  高血压是慢性肾脏病（CKD）最常见的合并症，约影响80%–85%的总体患者，在非透析CKD G3–G5人群中占比更高。本叙述性综述探讨水果、蔬菜与豆类在成人高血压性CKD（尤其非透析CKD G3–G5及中重度肾功能下降人群）中安全应用的条件与临床场景，重点关注

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  时间：2026-08-22

• 仙人掌（Opuntia ficus-indica）的顺序分级提取揭示与减少肝脏脂质积累和氧化应激相关的异鼠李素糖苷

  代谢功能障碍相关脂肪肝病（MAFLD）是全球最普遍的慢性肝病，影响37–52%的人口，并可能进展为肝硬化和肝细胞癌。有效治疗仍然有限，使得黄酮类等营养保健品成为有前景的治疗替代方案。仙人掌（Opuntia ficus-indica (L.)，OFI）已显示出对

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  时间：2026-08-22

• 食品安全风险的企业共振：时空视角

  采用时空视角，本研究基于复杂网络理论（Complex Network Theory）和元胞自动机理论（Cellular Automata Theory），构建了食品安全风险企业共振扩散的CA-SHIRS模型。随后，研究考察了该扩散的机制和时空演化特征，考虑了食

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  时间：2026-08-22

• 藻类和蓝细菌水解物作为降低血清的补充剂在哺乳动物、禽类和鱼类细胞中的应用及生物活性色肽的鉴定

  维持健康和营养食品的可持续生产是一项重大全球挑战。培养肉（cultivated meat）可以减少畜牧生产的环境影响，但其成本仍然高昂，主要是由于胎牛血清（fetal bovine serum, FBS）作为一种常见细胞培养基补充剂的费用。藻类和蓝细菌（cya

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  时间：2026-08-22

• 葡萄籽提取物强化饼干的研究：对面团流变学、饼干品质、抗氧化活性及感官评价的影响

  消费者对健康益处的认识提高，推动了营养强化谷物产品成为食品行业创新的前沿。本研究专注于通过添加葡萄籽提取物（GSE）制作多酚强化饼干。研究人员评估了不同配方的低筋小麦粉与GSE的添加比例，分别为0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1%（w/w）。在0

  来源：Foods

  时间：2026-08-22

• 稀有生物圈揭示山西老陈醋发酵中微生物丰度与内在生理潜力的解耦

  原位微生物丰度与实际代谢性能之间的差异是解释宏组学数据中微生物功能的一个关键挑战。在此，研究人员整合了宏基因组（metagenomic）和宏转录组（metatranscriptomic）测序，以研究山西老陈醋（SAV）固态发酵中微生物丰度与基于培养的生理潜力之

  来源：Foods

  时间：2026-08-22

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