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大气非热等离子体（NTP）产生的活性物种可刺激水芹（Lepidium sativum）芽苗中某些生物活性化合物的产生
使用非热常压等离子体（NTP）研究在种子处理后刺激水芹（Lepidium sativum）芽苗中营养保健化合物产生的可能性。由于先前结果表明NTP内产生的活性物种具有重要贡献，本研究聚焦于此方面，并比较了直接等离子体（DP）处理与浓缩活性物种（模拟将种子置于封
来源：Future Foods
时间：2026-08-18
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意大利青年消费者中昆虫基食品的桥梁与障碍
摘要：昆虫的可持续人类消费已被视为一项潜在的重大创新。然而，西方国家对昆虫基食品的接受度受到多种社会人口、文化和心理因素的影响。为厘清对新奇食物的态度与障碍之间复杂的非线性交互作用，研究人员收集了人口统计学数据、厌恶倾向与敏感性、食物新恐惧症、对营养相关健康的
来源：Future Foods
时间：2026-08-18
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等离子体活化水对苹果汁澄清后微滤膜的绿色新型清洗方法
本研究首次针对用于苹果汁澄清的等离子体改性混合纤维素酯(MCE)微滤膜污染清洗，系统优化冷等离子体(CP)活化水(PAW)的生成参数。研究人员采用响应面法(RSM)考察了CP水活化时间(5、7、9 min)与电极至水面距离(20、30、40 mm)对渗透通量、
来源：Food Chemistry: X
时间：2026-08-18
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唾液醛固酮作为阻塞性睡眠呼吸暂停的生物标志物：诊断性能与平均动脉压的调节作用——一项横断面研究
阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）与肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）失调相关。本研究探讨了唾液醛固酮与OSA严重程度之间的关系，确定了唾液醛固酮的预测因子，评估了平均动脉压（MAP）的调节作用，并将唾液醛固酮的诊断性能与STOP-BANG问卷进行了比较。这项
来源：Clocks & Sleep
时间：2026-08-18
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黄羽肉鸡在地面平养环境下基于全身与鸡冠特征融合的健康状态识别
在黄羽肉鸡商业地面平养环境中，对表现出可观测健康相关异常的肉鸡进行视觉筛查面临低光照、个体遮挡及局部鸡冠信息利用不足等挑战。研究人员提出一种面向黄羽肉鸡的两阶段全局—局部框架。图像采集自一家商业地面平养农场；经筛选后，1463张图像用于关键区域定位，构建203
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罗马尼亚西北部（特兰西瓦尼亚）地区消费者对功能性食品的态度
消费者对过上更优质生活愈发关注，且日益意识到营养对身体的健康效应，这推动了功能性食品（Functional Foods，FF）的发展；此类食品因能提供超越常规营养功能的生理益处而受到认可。该品类演进受生物活性化合物研究进展与消费者偏好变化支撑，但关于罗马尼亚消
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蛋氨酸硒对鸡蛋品质的调控：蛋壳、蛋黄和蛋清的理化与结构特性
硒是人体必需的微量元素，在生产中补充硒可改善鸡蛋品质。研究人员将60只健康的48周龄海兰褐蛋鸡随机分为两组。本研究探讨了日粮中添加硒代蛋氨酸（SeMet）对蛋壳、蛋清和蛋黄多维特性的影响，包括其机械性能、矿物分布、氨基酸组成、微观结构、二级结构、脂肪酸组成和脂
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发酵干燥咸鲅鱼的开发及其风味化合物、发酵条件及直投式发酵剂制备的分析
本研究使用复合发酵剂制备了发酵干燥咸鲅鱼（FDSSM），并对其风味化合物、发酵条件及直投式发酵剂的制备进行了研究。结果表明，添加比例为1:1:1的乳酸菌清酒乳杆菌（LS）、戊糖片球菌（PP）和干酪乳杆菌（LC）的复合发酵剂制得的FDSSM感官品质最佳。LS+P
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从茶叶栽培到品质评价的计算机视觉
本研究评估了由布拉氏酵母（Saccharomyces cerevisiae var. boulardii）和康普茶培养物混合发酵生产的蜂蜜酒（mead）的抗菌活性，使用了桉树和迷迭香单花蜂蜜。研究人员在28天储存期内，针对致病菌（大肠杆菌Escherichia
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综述：针对真菌和真菌毒素风险管理中AI赋能高光谱系统的初步食品-人工智能准备框架：一项批判性叙事综述
真菌污染和真菌毒素仍然是谷物、坚果、油籽和加工食品链中的重要危害。对于谷物处理者、加工商、储存设施、质量保证实验室和技术开发人员而言，实际挑战不仅在于检测，还在于确定何时人工智能（AI）赋能的光学输出已充分记录，以支持接收、保留、分拣或将材料提交进行验证分析。
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