• 杯中的生物多样性救援：通过浸渍温度和橡木片添加量调控复苏的古老Cayetana Blanca品种葡萄酒的香气指纹

  •浸渍温度是决定葡萄酒香气特征的首要因素。•橡木片作为辅助手段，用于优化葡萄酒的风味特征。•自然发酵有助于增强香气多样性并形成微生物风土特征。•较高的浸渍温度及橡木用量可增加葡萄酒的抗氧化活性。引言恢复祖传葡萄品种的种植对于保护遗传资源和葡萄种植农业生物多样性具有重要意义。C

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-27

• 冷冻储存期间持续低电压静电场通过抑制冰晶重结晶和氧化劣变来维持牛肉品质

  摘要鉴于工业速冻保鲜所伴随的高能耗，本研究旨在评估在冷冻及冷冻贮藏全程持续施加低压静电场（LVEF）能否作为速冻的节能替代方案以维持牛肉品质，并进一步厘清仅在冷冻阶段施加LVEF与全程持续处理这两种处理方式各自的作用效应。为此，牛肉样品被分为四个实验组：常规冷冻与常规贮藏（C

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-10-27

• 基于新型定义的代谢健康肥胖的转变及其与心血管疾病发病率之间的关联：一项队列研究

  摘要 目的 为了对心血管疾病（CVD）的风险进行分层，研究人员提出了一个新的代谢健康定义。本研究旨在评估这一新定义的代谢健康状态的稳定性，并分析其变化与CVD风险之间的关联。 方法 本研究纳入了7,395名英国生物银行（UK Biobank）的参与者。代谢健康的定义采用了

  来源：Endocrine Practice

  时间：2026-10-27

• 纵向队列研究中自我感知听觉障碍与社会心理健康之间的关联

  目标：听力损失影响全球数百万人，并与孤独、抑郁和焦虑等心理社会后果相关。自我报告的听力问题可能提供超越听力测试所揭示的、关于情绪和社会功能的独特见解。关于成人自我感知听觉功能与心理社会健康之间关联的证据仍然稀缺。本研究旨在探讨这一关系。 设计：本研究使用了荷兰听力纵向研究的基线

  来源：Ear and Hearing

  时间：2026-10-27

• 土耳其埃尔祖鲁姆地区棕熊肠道蠕虫：生物桥梁及其对人类健康的威胁

  摘要目的：土地利用变化、栖息地破碎化和全球气候波动正在通过增加野生动物、家畜和人类之间界面的通透性，重塑病原体循环动力学。在此背景下，野生哺乳动物作为寄生虫的自然宿主库和环境污染源，发挥着至关重要的作用。本研究的主要目的是通过显微和分子方法鉴定在熊粪便样本中检测到的胃肠道蠕虫

  来源：Acta Parasitologica

  时间：2026-10-27

• 综述：基于传感技术的智慧畜牧管理：应用、数字整合与未来展望

  摘要智慧畜牧管理日益得益于传感和生物传感技术的进步，这些技术支持对动物健康、福利、繁殖、生产力以及环境状况进行连续、数据驱动的监测。近期的数字创新进一步加速了这一转变，为更具预测性和可持续性的畜牧管理创造了机会。本综述综合了当前关于传统传感器、新兴生物传感技术及其在智慧畜牧系

  来源：Tropical Animal Health and Production

  时间：2026-10-27

• 绿原酸接枝壳聚糖作为天然冷冻保护剂，在反复冻融循环期间维持猪肉饼的质量及肌原纤维蛋白稳定性

  •CA-g-CH 减轻了猪肉饼的反复冻融损伤。•0.9% CA-g-CH 减少了汁液流失量、TBARS 和羰基含量。•CA-g-CH 保护了肌原纤维蛋白的 α-螺旋含量和热稳定性。•冷冻保护作用源于冰结合、蛋白质相互作用和抗氧化活性。引言绞碎猪肉和猪肉饼因其风味鲜美、食用方便

  来源：Meat Science

  时间：2026-10-27

• 母体高脂饮食和二甲双胍治疗以性别特异方式影响大鼠后代的适口食物偏好和中枢奖赏系统基因表达

  •母体二甲双胍治疗降低了成年雄性后代的蔗糖偏好。•母体二甲双胍治疗抑制了成年雄性后代的中央阿片类系统。•母体高脂饮食降低了成年雌性后代的蔗糖偏好。•母体高脂饮食损害了成年雌性后代的周围甜味感知。•母体二甲双胍治疗对后代奖赏系统具有性别特异性效应。引言母体重超重和肥胖的流行已成

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2026-10-27

• 进食障碍行为及合并暴食症在广泛性焦虑障碍、重度抑郁症和恐慌障碍女性患者中的研究：一种跨诊断方法

  摘要 目的 许多广泛性焦虑障碍（GAD）、重度抑郁障碍（MDD）和惊恐障碍（PD

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-10-27

• 交叉验证SPR/SERS双模光纤生物传感器用于食品中鼠伤寒沙门氏菌的快速准确检测

  •一种便携式锥形SPR光纤传感器，搭载噬菌体-Au/Ag海胆探针，用于食源性病原体检测•SPR/SERS双模检测通过相互验证减少假阳性并提高准确性•超灵敏S. T检测在35分钟内实现16 CFU/mL（SPR）和65 CFU/mL（SERS）的检出限•该传感器可与两种不同的便

  来源：Talanta

  时间：2026-10-27

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