• 基于Taguchi优化的椰枣渣提取物部分替代PDB用于猴头菇（Hericium erinaceus）与云芝（Trametes versicolor）液体深层培养菌丝体生物量及生物活性成分的可持续生产

  摘要：椰枣渣（date pomace）是一种农工业副产物，具有作为药用蘑菇栽培养分来源的资源化潜力。研究人员优化了以椰枣渣提取物（date pomace extract, DPE）部分替代常规培养基的猴头菇（Hericium erinaceus，Lion’s

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-24

• 鲻鱼鱼糜高汤的开发与质量评估

  摘要本研究首次报道了鲻鱼（Tenualosa ilisha）鱼糜高汤及鲻鱼khichuri（一种将高汤融入的传统米饭与豆类菜肴）的开发与质量评估。通过常规成分分析、化学腐败指标及感官分析，对开发产品的质量进行了全面评估，以确定其在−25 °C冷冻条件下储存六个月的保质期与营养

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-10-24

• 青少年夜尿严重程度与收缩压的相关性研究

  摘要

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-10-24

• 多年生盐角草属植物的元素组成、酚类化合物及脂肪酸谱综合表征研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 比色传感器阵列用于监测咖啡储藏期间香气变化

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 土耳其青年群体对培养肉与可食用昆虫消费意愿及其影响因素研究：认知度与既往经验的关键作用

  本研究考察了人们表示愿意消费培养肉和可食用昆虫的意愿，以及不愿意消费的原因与食品新食恐惧症、社会人口学特征、饮食习惯、认知程度及既往消费经验之间的关联。本横断面研究纳入了来自土耳其六座城市的18至35岁成年人群2520人。数据通过面对面访谈收集，参与者报告其对每种产品的消费意

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 植物乳杆菌HNGD-XJ9降解食品中二酪氨酸的活性筛选及益生菌特性研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 布蒂里油替代甘油在基于柑橘果胶和向日葵籽蛋白的生物可降解膜中的性能研究

  摘要 对可持续包装的需求推动了以生物聚合物作为传统塑料替代品的研究。本研究开发并表征了基于柑橘果胶和向日葵籽蛋白（SSP）的生物可降解膜，分别单独使用和混合使用，并研究了使用布蒂里油作为部分或全部替代增塑剂甘油的效果。薄膜采用铸膜法制备，并进行了物理化学、结构、光学、阻隔

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 发芽黍谷蛋白预处理通过调节肠道菌群与肝脏转录组减轻四氯化碳诱导的急性肝损伤

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

• 南瓜子多糖PSP-1s对糖尿病小鼠的降糖作用及其与GLP-1、肠道菌群和甜味受体信号通路的关联研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-24

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