• 母乳喂养实践、膳食多样性与社会人口学状况：南非东开普省农村地区情境分析

  婴幼儿喂养（Infant and young child feeding, IYCF）对生长和认知发育至关重要。在南非东开普省农村地区，许多婴幼儿自早期即摄入玉米，降低了食品安全与保障水平。本基线报告为开发一项以行为改变原则和健康信念模型（Health Bel

  来源：Journal of Nutritional Science

  时间：2026-11-06

• 噬菌体JXAU-SA-P1通过直接裂解病原菌及缓解宿主炎症反应保护小鼠金黄色葡萄球菌诱导的乳腺炎

  摘要 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus, S. aureus）诱导的乳腺炎对全球乳制品行业和生乳安全构成严重威胁。本研究旨在评估本实验室近期分离的裂解性噬菌体JXAU-SA-P1对小鼠S. aureus诱导乳腺炎的保护作用，并阐明其潜

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 基于非靶向代谢组学的三个金柑品种果皮与果肉代谢特征及黄酮类成分差异分析

  研究人员采用基于超高效液相色谱-串联质谱（Ultra-Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry, UPLC-MS/MS）的非靶向代谢组学（Non-Targeted Metabolomi

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 鲜干荒漠肉苁蓉粗多糖提取物对环磷酰胺诱导小鼠免疫抑制的缓解作用及其肠道菌群与代谢组学关联研究

  摘要：初加工中的干燥处理是荒漠肉苁蓉（Cistanche deserticola）的常规操作步骤，该传统补益类药材的多糖成分被视为其功能活性成分，然而干燥处理是否会重塑多糖的精细结构并改变其生物效应，目前尚不清楚。研究人员分别从鲜品（FCDPE）和干品（DCD

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 超越合规性：从希波克拉底饮食学至食物暴露组学、化学混合物与未来食品体系重新定义食品质量与安全

  摘要：食品质量传统上通过是否符合法律要求、微生物与化学安全性、营养价值以及对单个污染物的控制来评估。然而，当代食品体系需要更广阔的视角，同时考虑基质复杂性、加工过程、化学混合物、长期暴露、新兴技术以及消费者反应的差异性。本叙述性概念综述在结构化文献检索的支持下

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 超声辅助天然深共熔溶剂提取谷子多酚：对秀丽隐杆线虫氧化应激的缓解作用及多组学机制解析

  谷子多酚富含营养物质，具有抗氧化、抗菌和降血糖活性，但其体内作用机制尚不清楚。本研究采用三元天然深共熔溶剂（NADES）作为传统溶剂的绿色替代品，应用超声辅助提取优化纯化谷子多酚提取物。以秀丽隐杆线虫（C. elegans）作为体内模型评估抗氧化活性。研究人员

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 基于Au@MnOx纳米酶类氧化酶活性的无H₂O₂比色传感平台构建及马拉硫磷高灵敏检测研究

  基于Au@MnOx纳米酶类氧化酶活性的比色传感器用于马拉硫磷高灵敏度检测 摘要：有机磷农药残留严重威胁农产品。因此，探索针对目标物灵敏、高效的分析检测方法具有重要意义。研究人员合成了一种荔枝状金核-氧化锰壳层结构（Au@MnOx），该结构表现出显著的类氧化酶

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 基于电子舌、气相色谱电子鼻与全二维气相色谱-飞行时间质谱（HS-SPME-GC×GC-TOF-MS）的藜麦白酒滋味与香气表征及判别研究

  以藜麦作为部分或全部原料酿造的藜麦白酒是一种新兴蒸馏酒，其风味特征尚缺乏系统表征。本研究旨在利用电子舌（E-tongue）、气相色谱电子鼻（GC E-nose）与顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱（HS-SPME-GC×GC-TOF-MS）对藜麦白

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 基于风味组学、脂质组学与转录组学的育农黑猪与长白猪背最长肌挥发性物质、脂质与转录谱比较

  新培育的育农黑猪（YN）猪肉特征性状的分子基础仍不清楚。本研究整合风味组学、脂质组学与转录组学，表征育农黑猪与长白猪（L）猪肉风味相关性状的品种间差异。转录组学与脂质组学分析揭示了与脂质代谢相关基因表达及肌肉脂质组成方面的品种相关差异。尽管探索性整合相关分析在

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

• 不同反离子Gemini季铵盐表面活性剂胶束与姜黄素相互作用比较研究

  姜黄素是一种天然多酚类化合物，具有多种药理活性，但其水溶性差且在碱性条件下快速降解严重限制了其应用。本研究制备了一系列具有不同反离子的Gemini季铵盐表面活性剂12-2-12·2Y（Y = CH3CO3−、CH3COO−、CH3CH(OH)COO−、CH3(

  来源：Foods

  时间：2026-11-06

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