• 强制气流太阳能干燥与沼气辅助混合太阳能干燥对脱水安第斯浆果整体品质的影响

  本研究评估了强制气流太阳能干燥（forced-air solar drying, DCFA）与沼气辅助混合太阳能干燥（biogas-assisted hybrid solar drying, DCFA-BG）对脱水安第斯浆果整体品质的影响。研究人员分析了蓝莓（

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 乳铁蛋白与骨桥蛋白联合处理减轻脂多糖诱导的巨噬细胞炎症反应与小鼠肠道损伤的研究

  本研究探讨了乳铁蛋白（lactoferrin，LF）与骨桥蛋白（osteopontin，OPN）联合处理的抗炎潜力，采用体外（脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）刺激的巨噬细胞）和体内（LPS诱导的肠道损伤）两种模型。结果显示，LF-OPN联

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 蒸汽爆破联合超微粉碎对六妹羊肚菌菌柄粉末理化性质、抗氧化能力及挥发性物质谱的影响

  六妹羊肚菌（Morchella sextelata）菌柄是一种未被充分利用的副产物，具有增值食品应用的潜力。本研究考察了蒸汽爆破（steam explosion, SE）预处理能否增强后续超微粉碎（ultrafine grinding, UG）对菌柄粉末理化性

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 整合代谢组学与扩增子测序揭示淡豆豉发酵过程中的微生物演替与代谢物动态

  淡豆豉（Sojae Semen Praeparatum，SSP）是一种兼具食用和药用价值的中国传统发酵豆制品。然而，SSP发酵过程中代谢物的动态变化及微生物群落的演替规律尚未得到充分表征。本研究将基于超高效液相色谱-高分辨质谱（UHPLC-HRMS）的非靶向代

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 脉冲电场（PEF）通过激活苯丙烷代谢途径和抗氧化系统协同增强鹰嘴豆芽黄酮积累与抗氧化能力

  鹰嘴豆是重要的豆类作物，具有较高营养价值和丰富生理活性化合物。脉冲电场（pulsed electric field, PEF）作为一种新兴非热物理加工技术，在调控种子萌发和次生代谢物积累方面显示出独特优势。本研究对鹰嘴豆进行萌发结合PEF处理以优化萌发条件，并

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 热物理指导与序贯实验设计提升喷雾干燥Lactiplantibacillus plantarum微胶囊热稳定性

  喷雾干燥和胃肠道转运可导致益生菌活力显著损失，从而限制其在食品应用中的有效递送。该研究开发了一种热物理指导框架，用于分三个序贯阶段合理设计Lactiplantibacillus plantarum微胶囊。首先，对11种生物聚合物候选材料进行Kissinger动

  来源：Foods

  时间：2026-10-22

• 亚油酸在心血管疾病之外的健康获益：临床与观察性研究的简要综述

  综述目的：近期出现了对富含亚油酸（LA）的膳食及种子油（LA的主要来源）健康性的质疑。这些问题对植物性饮食者尤其相关，因其LA摄入量高于一般人群。部分观点认为LA增加炎症和氧化应激，因此尽管其替代饱和脂肪（SFA）时可降低循环低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2026-10-22

• 绿色金融赋能农业碳减排：基于技术—组织—环境框架的减排效应与作用机制研究

  摘要 引言：减少农业碳排放是中国实现碳中和目标的核心任务，然而绿色金融在支持低碳农业生产方面的有效性及其作用机制仍未得到充分认识。本研究考察了绿色金融对农业碳排放的影响效应、作用机制、区域异质性及空间溢出效应。 方法：利用中国2007—2024年省级面板数据，

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-22

• 农村糖尿病患者社会支持、健康信息寻求行为与健康素养的关系：一项多中心横断面研究

  目的：探讨农村糖尿病患者健康素养、社会支持与健康信息寻求行为的现状及其关系，为制定针对性的干预措施以改善该人群的健康管理提供依据。研究场所：研究在中国广西壮族自治区的5个城市（南宁、桂林、河池、崇左、玉林）的15家县级医院开展，并遵循STROBE（加强流行病学

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2026-10-22

• 规制下沉、选择性制度转译与小农惯习——恩施玉露茶产业现代化的治理张力

  本研究考察中国湖北西南部少数民族地区的一种特色农业产业，探讨国家主导的农业现代化与小农实践之间的结构性张力。研究人员基于2023–2024年在恩施市开展的田野调查，包括对茶叶价值链各行动者的半结构化访谈，以及对地方志、政策文件和遗产档案的分析，考察地理标志（g

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-10-22

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