• 不同部位佩基果（Caryocar brasiliense）对Wistar大鼠及其子代物理及生化参数的差异化影响

  摘要：本研究旨在评估妊娠及哺乳期大鼠摄入佩基果（Caryocar brasiliense）果肉与果仁对其自身及青春期子代物理和生化参数的影响。实验设3组：对照组（给予蒸馏水）、佩基果肉组及佩基果仁组（均按2000 mg/kg体重灌胃相应基质）。测定母鼠及子代的

  来源：Nutrire

  时间：2026-06-10

• 提格雷战争（2020-2022）期间城市蔬菜生产对家庭减贫的影响：来自埃塞俄比亚默克莱市的证据

  在毁灭性的提格雷战争（Tigray War，2020-2022）期间，默克莱市的城市家庭将蔬菜生产作为一种生存策略。虽然其在粮食安全方面的作用已被注意，但其减贫影响的严格证据仍然稀缺，尤其是在活跃冲突期间。本研究通过估算城市蔬菜生产对默克莱家庭贫困的影响来填补

  来源：Urban Agriculture & Regional Food Systems

  时间：2026-06-10

• 揭示孟加拉国城市消费者对冷冻零食的行为趋势

  冷冻食品消费在全球范围内正在上升，由于城市化、生活方式改变和女性劳动力参与，冷冻零食在孟加拉国越来越受欢迎。本研究调查了达卡超市顾客对冷冻零食的消费者行为，重点关注三大零售连锁店。研究人员采用多阶段抽样方法，从200名受访者（90名购买者和110名非购买者）中

  来源：Urban Agriculture & Regional Food Systems

  时间：2026-06-10

• 北京油鸡和光明肉鸡脾脏中鼠伤寒沙门氏菌诱导的转录组变化比较分析

  禽沙门氏菌病由沙门氏菌属（Salmonella）引起，是一种重要的人畜共患病，对家禽业和公共卫生安全产生重大影响。尽管家禽品种对鼠伤寒沙门氏菌（ST）感染的抵抗力存在明显的品种间差异，但其潜在的分子机制仍知之甚少。在本研究中，研究人员采用整合免疫表型分析（包括

  来源：Animal Research and One Health

  时间：2026-06-10

• 3-吲哚乙酸通过SIRT3保护牛肝细胞免于棕榈酸诱导的脂质积累和内质网应激

  酮病奶牛经历严重的能量负平衡，其中循环中升高的非酯化脂肪酸（NEFA），特别是棕榈酸（PA），是肝损伤的主要驱动因素。然而，缓解这种脂毒性损伤的有效策略仍然有限。尽管色氨酸代谢物3-吲哚乙酸（3-IAA）已在非反刍动物中被证明发挥肝脏保护作用，但其在缓解牛肝细

  来源：Animal Research and One Health

  时间：2026-06-10

• 揭示微生物相互作用的新途径：一种基于发光技术的牛奶培养基，用于研究乳酸菌与沙门氏菌的动态关系

  Ludovico Screpanti|Nathalie Desmasures|Nicolas Gilles|Fanny Leroy|Margot Schlusselhuber摘要随着新的控制策略（如生物防腐技术）在某些食品类别（例如生牛奶乳制品）的保护中变得越来越重要，研究微生物

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-06-10

• 传统土耳其霉菌发酵奶酪中细菌和真菌群落组成的区域差异

  Gizem Cufaoğlu|Dursun Alp Gundog|Candan Gungor|Kursat Koskeroglu|A.L. Serhat|Nurhan Ertas Onmaz摘要本研究旨在分析土耳其通过霉菌发酵制成的奶酪中的细菌和真菌群落结构，并评估地理来源对微生

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-06-10

• 唾液链球菌ATCC9222辅助超声发酵豆奶：工艺优化及益生菌活性与生物活性的提升

  作者：金二清（Erqing Jin）、傅彩年（Chai Nien Foo）、叶小坤（Siok Koon Yeo） 马来西亚森美兰州苏邦贾亚（Subang Jaya）47500号，泰勒大学湖畔校区（Lakeside Campus）健康与医学科学学院（Faculty of Healt

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-06-10

• 影响青少年的饮品选择：一项关于自主性支持及更健康饮品选择可获得性作用的实验研究

  Roselinde L. van Nee | Ellen van Kleef | Hans C.M. van Trijp摘要这项实地实验研究探讨了自主性支持（通过学校举办的教育研讨会实现）以及更健康饮料供应的增加如何影响青少年对更健康饮料的选择。此外，该研究还考察了青少年自主饮水

  来源：Appetite

  时间：2026-06-10

• 一种多功能荧光传感器，可用于食品和生物基质中Zn2+及草甘膦的顺序开启-关闭-关闭可视化检测，并能有效去除水介质中的Zn2+

  肖涵|姚莉|谭欣怡|秦文龙|徐海燕|陈传祥江苏科技大学环境与化学工程学院，中国江苏省镇江市212003摘要背景锌离子（Zn2+）是重要的微量元素，在许多生理过程中发挥着关键作用。然而，其失衡可能会产生有害影响。这种双重性质使得监测和去除Zn2+对公共卫生至关重要。此外，草甘膦（G

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-06-10

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