• 基于金纳米粒子修饰的多壁碳纳米管@氧化石墨烯@壳聚糖薄膜的超灵敏环丙沙星电化学适配体传感器制备

  •MWCNTs@GO@CS膜增强适体结合和传感器稳定性。•宽线性范围（0.03–100.00 nM），检测限为0.01 nM。•该传感器具有简便性，适用于实际样品中CIP的准确检测。•具有现场分析的潜在应用价值。引言环丙沙星（CIP）是一种合成氟喹诺酮类抗生素，是同类药物中最

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-16

• 百香果籽油改善饲喂高脂高胆固醇饮食的 C57BL/6J 小鼠的高脂血症并调节其肠道菌群

  摘要百香果种子油（PFSO）是一种从水果加工副产物中获得的富含脂质功能性成分；然而，其在调节宿主脂质代谢和肠道菌群中的保护作用仍然知之甚少。本研究系统分析了PFSO中的三酰甘油（TAG）和微量生物活性成分，并评估了其在小鼠模型中对高脂饮食诱导的高脂血症的预防效果。在PFSO中

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-16

• 基于综合免疫、代谢及肠道屏障特性，对来自奶酪和泡菜中的多功能乳酸菌（Limosilactobacillus fermentum）菌株进行筛选与特性分析

  • 通过巨噬细胞检测和主成分分析（PCA）从发酵奶酪和泡菜中筛选出了具有多种功能的 L. fermentum 菌株。 •

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-16

• 机理指导的食品来源降尿酸肽的发现与设计

  •靶点节点阐明肽类在尿酸稳态中的作用机制。•基序逻辑将肽类化学特性与降尿酸通路联系起来。•多标签人工智能支持基于机制的候选分子排序。•蛋白酶匹配确保酶解脱过程中活性基序的保留。•工艺指纹图谱实现肽类生产可控化。引言高尿酸血症反映了尿酸生成与肾脏或肠道排泄之间的失衡，氧化损伤和

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-16

• 甘草发酵衍生的后生元：制备、生物活性及功能食品潜力

  # 摘要 发酵衍生的后生元，被国际益生菌与益生元科学协会（ISAPP）定义为由无生命的微生物和/或其成分组成的、能对宿主产生健康益处的制剂，代表了微生物生物技术与功能食品科学交叉领域的一个新兴前沿。当甘草（*Glycyrrhiza* spp.）——一种富含三萜类皂苷、黄酮类

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-16

• 蓝光驱动的代谢调控增强了混合营养型藻类Chromochloris zofingiensis突变体CZ-LZM3中的类胡萝卜素生物合成

  •BL显著促进了类胡萝卜素的积累，同时保持了强健的生长。•在第12天时，BL达到了200克/升的干重和1.54克/升的总类胡萝卜素产量。•BL影响了Calvin循环、线粒体代谢和碳流分配。•在BL的作用下，糖酵解、PPP、TCA循环、氨基酸和核苷酸代谢得到了增强。•BL显著上调了

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-16

• 跨聚合物类别的包封化合物释放机制概率分析：文献规模的蒙特卡洛框架

  # 摘要 封装化合物的释放动力学传统上通过单体系、单模型曲线拟合来分析，这种方法无法量化参数变异性在不同封装化学体系间的分布情况。本研究提出了一种跨体系、文献规模的蒙特卡罗模拟框架（CSLS），该框架基于来自76篇文献的1,126条动力学参数记录数据库，涵盖六种分子结构类别

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-10-16

• 噪声与一氧化碳联合暴露通过紧密连接蛋白的表观遗传失调损害血睾屏障完整性：紫檀芪的保护作用

  摘要环境噪声与一氧化碳（CO）的联合暴露对男性生殖健康构成日益严峻的威胁，但其联合毒性的潜在机制尚未被完全阐明。本研究探讨了噪声与CO联合暴露对支持细胞和血睾屏障（BTB）的影响，探索了潜在的表观遗传机制，并评估了白皮松素（PTE）在雄性大鼠中的保护效果。动物分别暴露于噪声（

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-10-16

• 利用带电选择性纳滤膜的电渗析技术进行鱼露的海水淡化处理及风味提升

  摘要在不削弱鱼露特有的美味和发酵香气的情况下降低其钠含量，对于高盐度调味品来说仍然是一个重大挑战。本研究评估了采用带电荷选择性的纳滤膜（ED-csNF）进行电渗析的方法，作为一种既能去除离子又能保留风味并改善品质的选择性脱盐策略。ED-csNF显著地将盐含量降低了77.82%，同

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-10-16

• 大型藻类衍生天然抗菌剂在食品安全中的应用：化学性质、应用及未来展望

  海洋大型藻类正逐渐成为可持续的天然抗菌剂来源。红藻可产生具有强效活性的卤代生物活性化合物。藻类提取物对食品腐败微生物具有抑制活性。生物活性化合物将化学多样性与抗菌功能联系起来。安全性、细胞毒性和可规模化生产仍是关键研究重点。 **引言** 由于现有及新兴腐败和致病微生物的

  来源：Algal Research

  时间：2026-10-16

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