• 满足南印度农村补充营养计划受益者营养缺口的改良型奶豆类家庭口粮配方及其接受性

  摘要背景低收入和中等收入国家的补充喂养实践不足，对满足儿童最佳生长的营养需求构成挑战。印度政府的补充营养计划(SNP)通过带回家配给(THR)来解决这一问题。然而，此前对卡纳塔克邦两个农村地区的现状分析显示，营养摄入存在不足，THR利用率低下。目标为弥合SNP受益者（6–12

  来源：Food and Nutrition Bulletin

  时间：2026-10-16

• 海岛蓝细菌淀粉蔗糖酶的工程化改造实现α-熊果苷的高效整细胞生物催化生产

  摘要α-熊果苷是一种广泛应用于化妆品和护肤品中的美白化合物，因其具有优异的酪氨酸酶抑制活性和与氢醌相比更优的安全性而被广泛使用。尽管利用淀粉蔗糖酶将氢醌酶法糖基化为α-熊果苷是生产α-熊果苷的有效方法，但该过程仍受限于氢醌氧化、低催化效率以及需要添加抗氧化剂等问题。本研究采用

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2026-10-16

• 适配体接枝氨基功能化共价有机框架用于四种黄曲霉毒素的同时优异专一性和高容量吸附

  •构建了一种新型Apt@NH2-COF，用于选择性富集四种黄曲霉毒素。•共价适配体固定化策略提高了基于COF的分子识别能力。•Apt@NH2-COF吸附剂兼具高吸附容量与目标特异性。•所提出的方法减少了基体干扰，实现了超低检测限。引言黄曲霉素的强致癌性使其成为全球食品安全监测

  来源：Talanta

  时间：2026-10-16

• 针对香港暴食症成年人的粤语版DSM-5饮食障碍评估量表的初步验证

  摘要 目标 本研究旨在对《DSM-5 饮食失调评估》（EDA-5）进行精细化和

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-10-16

• 工程化UiO-66表面微环境以实现β-葡萄糖苷酶的稳定性能及人参皂苷Rd的选择性生产

  摘要β-葡萄糖苷酶是将糖基化植物化学物质转化为高价值功能性成分的重要生物催化剂，但实际生物加工过程常常受到稳定性不足和底物选择性差的限制。本文中，从Caldicellulosiruptor bescii中分离出的耐热β-葡萄糖苷酶（CB-glu）被固定在具有可调表面官能团（–H、

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-10-16

• H3K9me3修饰水平降低的红曲霉菌株驱动的固态发酵促进植物性基质中生物活性成分的释放：对设计健康促进型食品的启示

  摘要微生物发酵重塑了植物性原料的营养成分组成，并克服了其固有的营养局限性。红曲米由Monascus（红曲霉）发酵生产，因其具有多样的生物活性代谢产物而被广泛应用于食品制造和制药生产。然而，Monascus菌株合成这些代谢产物的能力极易受到环境胁迫的影响，导致其抗胁迫能力和发酵

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-10-16

• 用于通过液相色谱-质谱法分析工业食品接触表面上消毒剂和杀菌剂残留物的采样与定量方法

  • 优化了表面采样方法，并通过LC-MS/MS技术验证了QACs和AMPD的定量 • 用乙醇/水浸透的棉布被确定为最佳的采样载体 • QACs和AMPD在食品接触表面上表现出与物质相关的持久性 • 食物残渣对从不锈钢表面回收AMPD有显著影响 • 在农业食品加工设

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2026-10-16

• 海藻酸盐 - 纳米纤维素凝胶中的流变 - 质构互作用于高保真可食用 3D 打印

  •阐明质地与流变性的相互作用以辅助可食用油墨的质地控制•用于3D打印食品质地控制的藻酸盐-纳米纤维素体系•利用质地-流变学相互作用实现打印后的高形状保真度引言生活方式疾病是由日常行为和习惯在很大程度上所影响的持续性健康问题。饮食失衡、久坐不动的生活方式等因素显著促成了这些疾病

  来源：Applied Materials Today

  时间：2026-10-16

• 远程医疗中由照护者主导的儿童生长发育测量的可行性与准确性

  摘要 背景与目的 远程医疗正在扩展，准确的身体生长数据对于营养护理至

  来源：Journal of Human Nutrition and Dietetics

  时间：2026-10-16

• 地图之后：评估历史红线划分对社区纵向变化与当代乳腺癌生存率的影响

  摘要历史红线政策是 20 世纪 30 年代的一项住宅隔离政策，它根据种族、阶级和土地使用对社区进行评级，并且如今与更差的乳腺癌结局有关联。由于红线评级是由社会经济和环境属性决定的，评估社区变化提供了研究社会经济和物理环境对乳腺癌相对贡献的独特机会。我们评估了纵向社区变化，特别

  来源：Journal of Urban Health

  时间：2026-10-16

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