• 四种农工副产品传统溶剂萃取与水基PLE法提取物的酚类、黄酮类、抗氧化活性及细胞毒性比较研究

  摘要

  来源：Foods

  时间：2026-10-14

• 干燥表面生物膜中克罗诺杆菌的干法消毒效果研究

  干燥表面生物膜（dry surface biofilm，DSB）在低水分食品（low moisture food，LMF）加工环境中持续存在，可能成为克罗诺杆菌（Cronobacter sakazakii）的持续污染源。本研究评估了五种干法消毒方法（70%乙醇

  来源：Food Control

  时间：2026-10-14

• 基于深度共熔溶剂的绿色提取技术制备花椒生物活性多糖：产量提升、抗氧化活性增强及功能性水凝胶的构建

  花椒（*Zanthoxylum bungeanum*）果皮和叶片富含具有抗氧化、抗疲劳和免疫调节等生物活性的多糖，然而传统热水提取法存在提取时间长、能耗高等缺陷。本研究以氯化胆碱-草酸（ChCl-OA）深度共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent，

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-14

• 基于红甘蓝提取物与果胶的智能气凝胶比色指示剂用于鸡肉新鲜度监测：果胶浓度与RCE负载对NH₃响应、结构性能及腐败指标相关性的评价

  基于红甘蓝花青素（anthocyanin）的果胶基智能气凝胶被开发；负载红甘蓝提取物（red cabbage extract, RCE）的气凝胶的颜色转变与鸡肉腐败指标强相关；10%果胶RCE-气凝胶显示出新鲜度监测潜力。

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-14

• 成熟过程中酶法纯化香蕉果皮白色层膳食纤维的大分子与微观结构演变：面向功能性及益生元应用的靶向增值

  酶法纯化使香蕉白色层总膳食纤维（TDF）富集了2.09倍。成熟过程使酶法纯化膳食纤维（EPDF）的相对结晶度从14.8%增加至26.3%。青熟期EPDF（MG-EPDF）表现出更高的持水力和葡萄糖/胆固醇吸附能力。黄绿期EPDF（YG-EPDF）显示出最高的发

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-14

• Na₂B₄O₇抑制Sn-2-LPC酰基迁移的粗大豆油PLA₁适度酶法脱胶及机理研究

  研究人员采用四硼酸钠（Na₂B₄O₇）作为抑制剂，利用硼原子的吸电子能力，锁定羟基氧的活化孤对电子并阻断第一中间体（first intermediate）形成，从而抑制酰基迁移（acyl mig

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-14

• 基于PTR-ToF-MS的Lactiplantibacillus plantarum WCFS1在MRS中生长挥发性组在线动力学及与葡萄酒相关菌株的比较

  研究人员对Lactiplantibacillus plantarum在微生物培养基中生长的挥发性组（volatilome）进行了实时监测；在L. plantarum菌株中，WCFS1表现出独特的晚期挥发性有机化合物（VOCs）特征；该研究支持WCFS1作为乳杆

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-14

• 连续膳食美洛昔康对肉鸡初步耐受性评估

  抗菌促生长剂（AGPs）的抗炎活性被认为是其改善肉鸡生产性能的作用机制之一，这引发了人们对将药理学炎症调节作为一种非抗生素策略的兴趣。本概念验证剂量递增研究评估了长期膳食暴露于美洛昔康（MLX）的安全性，并探讨了其对生产性能的影响。研究人员将70只一日龄雄性C

  来源：Clocks & Sleep

  时间：2026-10-14

• 前食品产品（Former Foodstuff Products, FFPs）日粮对蛋鸡鸡蛋品质与感官特性的影响

  近年来，前食品产品（former food products, FFPs）作为更可持续生产系统的替代饲料原料日益受到关注。本研究评估了日粮中纳入FFPs对蛋鸡所产鸡蛋品质的影响。共180只 Lohmann Brown^® 蛋鸡分为三组，分别

  来源：Animals

  时间：2026-10-14

• 基于多组学整合策略的肝细胞癌分子分型与免疫微环境异质性解析

  肝细胞癌（Hepatocellular Carcinoma, HCC）是全球范围内致死率极高的恶性肿瘤之一，其发病机制复杂且高度异质，导致现有治疗策略的疗效个体差异显著。为深入解析HCC的分子特征与免疫微环境（Tumor Microenvironment, T

  来源：Foods

  时间：2026-10-14

知名企业招聘：