• 茶叶 CMT 基因家族鉴定及 CsCMT2 对类黄酮积累的调控作用

  摘要 类黄酮（Catechins）是茶叶（Camellia

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 以干组分替代玉米青贮型全混合日粮（TMR）对育肥公牛瘤胃健康、颊部与粪便微生物组及血浆代谢组的影响

  育肥公牛饲喂干全混合日粮（total mixed ration, TMR）与饲喂基于玉米青贮的日粮生长相同。所有公牛临床健康相同，但饲喂干日粮的公牛瘤胃壁更厚。颊拭子特征和微生物多样性反映日粮影响。血浆代谢组提示饲喂干日粮的公牛代谢健康受损。生产性能和临床检查

  来源：animal

  时间：2026-10-12

• 光照强度对生长育肥猪日间与小时活动模式的影响

  关于光照如何影响猪只活动的知识仍然有限且尚无定论。光照强度对小时活动模式的影响大于对日活动的影响。高光照强度在一天中的某些时段降低了猪只的活动。中等光照强度在上午和下午增加了主动姿态的比例。光照及更高强度对行为模式的影响仍被忽视。虽然欧盟法规目前设定了最低标准

  来源：animal

  时间：2026-10-12

• 巴西东北部原料及萌发红米（Oryza sativa L.）的技术功能特性及其对人肠道菌群的影响

  研究人员对巴西南部帕拉伊巴州栽培的原料红米（RR）和萌发红米（GRR）进行了全面表征，包括营养组成、理化性质、热稳定性、酚类谱、抗氧化能力，并通过体外结肠发酵模型评估了其经模拟消化后的组分对人体肠道菌群的潜在影响。结果表明，萌发增强了可发酵糖和生物活性酚类化合

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-12

• 温度对脂质氢过氧化物和共轭二烯变化动力学的影响及植物油货架期评估

  研究了温度（45–85 °C）对橄榄油、玉米油、芝麻油和菜籽油在起始（initiation）和传播（propagation）过氧化阶段中脂质氢过氧化物（lipid hydroperoxides, LOOH）与共轭二烯（conjugated dienes, CD

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

• 武夷岩茶肉桂陈化过程中多酚重塑与没食子酸富集的非靶向代谢组学及靶向定量研究

  同源武夷岩茶肉桂样品涵盖连续十个生产年份（2016–2025），研究人员采用非靶向与靶向液相色谱-质谱联用（LC–MS）技术进行分析。研究人员从非靶向代谢组学数据集中注释出17种与儿茶素-没食子酸相关的多酚类化合物。靶向定量分析结果显示，随着贮藏时间延长，没食

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

• SPI/SA复合颗粒稳定的花椒油Pickering乳液：延缓氧化与风味保持机制研究

  由大豆分离蛋白（SPI）和海藻酸钠（SA）制备的复合颗粒作为Pickering稳定剂，用于延缓花椒油氧化并保持其风味。本研究构建了一种高度稳定且呈凝胶状的花椒油（ZO）Pickering乳液，利用SPI/SA复合颗粒作为界面稳定剂。通过界面屏障效应，花椒油的脂

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

• 焦磷酸铁在精准铁强化中的应用：食物体系适用性、生物利用度调控机制与评价策略

  铁是人体必需的微量营养素，铁缺乏仍是一个重大的全球公共卫生问题。铁强化食品是预防性铁补充的重要载体。精准铁强化要求将铁源与特定食品基质相匹配，以平衡产品质量与强化功效。焦磷酸铁（ferric pyrophosphate, FePP）具有良好的食品体系稳定性和胃

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

• 基于理化性质与化学成分的蜂蜜地理来源鉴别研究

  蜂蜜是一种具有高营养价值的食品，除极少引起过敏且易于消化外，还具有宜人独特的风味以及抗氧化和抗炎等健康益处。蜂蜜的营养与功能特性与其化学组成和理化性质密切相关，而这些性质又随蜜源植物和地理来源的不同而变化。来自不同地区的蜂蜜在理化性质、风味特征和生物活性方面常

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

• 单甘酯结构化橡胶籽油油凝胶作为巧克力部分可可脂替代品：物理特性、氧化稳定性及应用

  单甘酯（monoglycerides, MG）结构化的橡胶籽油（rubber seed oil, RSO）油凝胶（oleogels）作为巧克力中部分可可脂（cocoa butter, CB）替代物：物理特性、氧化稳定性及应用。 • 橡胶籽油含有相对高水平的多不

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2026-10-12

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