• 吞咽障碍护理中泥糊状食物的视觉真实感工程化塑造技术：直接塑形与结构改性方法的系统评价

  摘要专业翻译 虽然质地改良可确保吞咽障碍患者安全吞咽，但均质泥糊状食物往往牺牲视觉吸引力。本综述将塑形作为核心设计目标，基于现有证据评估了在泥糊状食物中工程化实现视觉真实感的既有方法，并明确指出尚缺乏证据的领域。直接塑形方法在IDDSI（国际吞咽障碍饮食标准化

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2026-10-12

• 美国人群疾病史谱的二十年演变及其对死亡率趋势的影响：基于IPUMS-NHIS 1997–2018的潜在类别分析与反事实分解

  背景：心血管疾病（cardiovascular disease, CVD）死亡率停滞以及药物和自杀相关死亡上升，是美国死亡率改善停滞的关键驱动因素。既往研究在很大程度上关注死亡前的疾病史，尽管多病共存（multimorbidity）日益增加。研究人员检查了美国

  来源：International Journal of Epidemiology

  时间：2026-10-12

• 挪威老年人群院内谵妄基于人群的发病率——一项HUNT研究

  背景：关于谵妄发生情况的大多数研究基于选择性住院人群或行政数据。研究人员旨在估算老年人院内谵妄的发病率，并评估电子健康记录中国际疾病分类第十版（ICD-10）谵妄代码（F05）的使用情况。 方法：这项基于人群的队列研究纳入了来自HUNT4 70+的9956名年

  来源：Age and Ageing

  时间：2026-10-12

• 长期盐度暴露下中华绒螯蟹（Eriocheir japonica sinensis）幼蟹生长-存活权衡、肝胰腺健康与肠道菌群的多组学解析

  盐度是甲壳类水产养殖中的关键环境因子，但其对中华绒螯蟹（Eriocheir japonica sinensis）幼蟹的长期影响仍知之甚少。研究人员将大眼幼体（megalopae）在0、15和30 ppt下饲养7个月，每个处理设3个重复缸。评估了生长、存活、肝胰

  来源：Animals

  时间：2026-10-12

• 吡咯里西啶生物碱在茶与草本浸饮中的LC-MS/MS测定方法开发与验证

  吡咯里西啶生物碱（Pyrrolizidine alkaloids, PAs）及其N-氧化物（PANOs）是受监管限值约束的食品安全危害物，其在茶与草本浸饮（teas and herbal infusions, THI）中的存在构成一条膳食暴露途径。本研究旨在开

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 预煮未熟大蕉(Musa paradisiaca L.)与甘薯(Ipomoea batatas)面粉的物化、功能、糊化及热特性与消化性互补评价

  本研究评估了预煮未熟大蕉（Musa paradisiaca L. cv. Hartón）与甘薯（Ipomoea batatas cv. Agrosavia Aurora）面粉的理化、功能、糊化及热特性与消化性。研究人员将两种原料分别经蒸汽蒸煮4分钟，随后于60

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 面向清洁生产的淀粉基绿色包装：降解控制、纳米复合材料开发与生命周期可持续性研究进展

  石油基（petroleum-based）包装仍是化石资源消耗、温室气体（GHG）排放及持久性塑料废弃物的主要来源，因而需要与清洁生产和循环经济原则相一致的包装体系。淀粉是一种储量丰富、低成本且可生物降解的生物聚合物（biopolymer），但其水分敏感性、力学

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 虎坚果淀粉回生调控多尺度结构与水分分布对间接热膨化性能的影响机制

  专业术语翻译的论文摘要 淀粉回生是决定间接热膨化淀粉基食品最终品质的关键过程。本研究调查了回生时间（0–72 h）对虎坚果淀粉基产品的多尺度结构、水分分布、热膨化性能和质构特性的影响。X射线衍射（XRD）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）和同步辐射小角X射线散射

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 整合转录组学与蛋白质组学揭示香港牡蛎与熊本牡蛎氨基酸组成及蛋白表达谱差异

  摘要专业翻译 香港牡蛎（Crassostrea hongkongensis）与熊本牡蛎（Crassostrea ariakensis）是具有重要商业价值和营养价值的牡蛎品种。然而，二者在氨基酸组成和蛋白表达谱方面的物种特异性差异及其潜在机制仍知之甚少。本研究整

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

• 基于层次分析法（AHP）的儿童功能性食品利益相关者优先属性评估：感官、健康、家庭与产品属性研究

  针对儿童的功能性食品评估涉及营养与健康相关价值、安全性、感官品质及家庭适用性。本研究考察了成人利益相关者对这些属性所赋予的相对优先级。研究人员在台湾地区通过在线层次分析法（Analytic Hierarchy Process, AHP）问卷，采用包含六个维度和

  来源：Foods

  时间：2026-10-12

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