• 一氧化氮在缓解果蔬采后虫害、冷害和侵染性病害中的作用

  •外源施加一氧化氮可缓解收获后农产品遭受的虫害、冷害和病害损害。•分析了NO缓解采后病害的作用机制。•NO信号传导涉及CBF、CML、转录因子和S-亚硝基化。•总结了这些NO信号组分在采后反应中的作用。引言一氧化氮（NO）是一种内源性气态信号分子，参与调控植物生长、成熟以及多

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-11

• 整合脂质组学和转录组学分析揭示了高海拔寒冷山区生长的宁山茶种子脂肪酸合成机制

  •C. weiningensis适应高海拔生长，健康油含量丰富。•共鉴定出1352种脂质，其中TAG最为丰富。•油酸是主要的不饱和脂肪酸，主要位于sn-2位。•鉴定出四个与脂质合成高度相关的共表达模块。•MYB、ERF、WRKY和GRF可能在脂质合成的调控中发挥重要作用。引言

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-11

• 基于CuCo-MOFs增强类漆酶活性的高灵敏适配体传感器与便携式水凝胶互补整合用于高粱中黑穗亭的比色检测

  • 开发了一种比色法适配体传感器和水凝胶，用于检测dhurrin（芦碱） • DHU1–23适配体显著增强了CuCo-MOFs的类漆酶活性 • 适配体增强了CuCo-MOFs在催化过程中对底物的亲和力 • 该比色法适配体传感器对dhurrin具有高度的特异性和灵敏性 • 该水

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-11

• 通过无载体自组装的黄连素-肉桂酸纳米颗粒提升壳聚糖涂层的性能及其在樱桃番茄保鲜中的应用

  • 无载体的COP-CA纳米粒子被整合到壳聚糖涂层中。 • 多点非共价相互作用增强了壳聚糖界面。 • 界面整合改善了耐水性、阻隔性能和强度。 • CS@NPs涂层延缓了樱桃番茄的水分流失和软化。 **引言** 水胶体薄膜和涂层通过聚合物链的缠结、分子间的关联

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2026-10-11

• 基于纳米抗体功能化硫化铜空心纳米探针的双模式横向流动免疫层析法用于食品中鼠伤寒沙门氏菌的检测

  双重模式LFIA检测沙门氏菌 采用双模式LFIA使用HCuS纳米颗粒检测沙门氏菌。HCuS纳米颗粒的光腔效应将光热转换效率提升至49.26%。通过链霉亲和素-生物素系统实现纳米抗体的定点偶联，最大化抗原捕获能力。光热读数实现了103 CFU/mL的灵敏定量检测限。 引言

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-11

• 利用千里光绿色合成氮掺杂碳量子点用于茶样品中 Cu²⁺ 的检测

  摘要本研究中，以微甘菊（Senecio scandens）为碳源、尿素为氮掺杂剂，通过一锅法水热路线合成了氮掺杂碳量子点（N-CQDs）。所得N-CQDs粒径均一、近球形，平均直径为1.6 nm。其具有部分石墨化的核心，且表面富含含N/O的官能团。该N-CQDs具有优良的光稳

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-11

• 红曲霉 Y146 与酿酒酵母共培养发酵黄酒中关键香气成分的鉴定与形成机制

  •共发酵提高了黄酒的发酵效率和香气品质。•辛酸乙酯被鉴定为关键的差异性香气化合物。•共发酵增强了辛酸和乙醇的可用性。•共发酵上调了FAS1、FAA1、EEB1基因，促进了辛酸乙酯的生物合成。引言黄酒是一种传统的发酵酒类，历史悠久，以其独特的酿造工艺和风味特征而闻名（Gao等，

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-10-11

• 越南中小型养猪屠宰场的微生物污染与卫生操作：两种干预措施的效果

  •描述了 16 家中小型猪肉屠宰场的卫生和污染状况•胴体污染率高，且缺失多项关键卫生实践•“技术”干预改善了卫生实践，但未能降低胴体污染•“激励”干预仅短期改善了实践，无持续效果•两种干预均未减少污染，所有组别均出现下降引言食源性疾病是全球重大的公共卫生和经济问题。它们每年导

  来源：Food Control

  时间：2026-10-11

• 等离子体活化水与过热蒸汽协同灭活五花肉中蜡样芽孢杆菌芽孢的效果及其对肉品质的影响

  •等离子体激活水（PAW）联合过热蒸汽（SHS）显著提高了猪五花肉表面蜡样芽孢杆菌芽孢的灭活效果。•PAW预处理增加了芽孢对后续SHS处理的敏感性。•30分钟PAW预处理结合160°C、3分钟的SHS处理实现了2.77 log CFU cm−2的减少。•与BLC相比，所选的P

  来源：Food Control

  时间：2026-10-11

• 越南河内鸡肉从农场到餐桌的沙门氏菌定量风险评估

  •开膛被确定为沙门氏菌的关键污染点。•全基因组测序揭示了多种沙门氏菌血清型和序列型。•从屠宰场到市场的途径每份的风险最高，为1.7 × 10−6。•供应链中各阶段的特定因素影响沙门氏菌致病的风险。引言沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体，是全球最常见的食源病原体之一。根据世界卫生组织

  来源：Food Control

  时间：2026-10-11

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