• 共病阻塞性睡眠呼吸暂停的发作性睡病患者的睡眠脑电频谱特征更接近发作性睡病，而非阻塞性睡眠呼吸暂停

  •NT-OSA 睡眠脑电频谱特征与 NT 更为相似，而与 OSA 差异较大。•PSG 和 MSLT 为 NT-OSA 的频谱特征提供了互补的视角。•在 MSLT 的多次小睡中，NT-OSA 的 N1 期 theta 波功率持续高于 OSA。引言嗜睡症（NT）和阻塞性睡眠呼吸暂

  来源：Sleep Medicine

  时间：2026-10-06

• 高血糖水平通过增强衰老和IGFBP4信号通路触发滋养细胞侵袭功能障碍

  •经GLUT3运输的葡萄糖可增强氧化应激诱导的营养细胞衰老。•GLUT3在衰老营养细胞中的表达升高，提示GLUT3与细胞衰老之间存在反馈环路。•IGFBP4的表达因细胞衰老而升高。•IGFBP4可能通过IGF依赖性或非依赖性途径损害营养细胞的迁移与侵袭能力。引言妊娠糖尿病（G

  来源：Journal of Reproductive Immunology

  时间：2026-10-06

• 蛋壳膜来源的活性成分在功能性食品中的应用：胃肠道命运、肠道相互作用及系统性健康影响

  **摘要要点** • 蛋壳膜是一种富含胶原蛋白和糖蛋白的副产品。 • 生物活性取决于加工方式和胃肠道转化。 • 蛋壳膜水解物影响氧化应激和炎症信号传导。 • 在蛋壳膜的各种益处中，关节健康具有最强的临床支持。 • 未来的研究需要标准化和经过验证的肠道评价。 **引言**

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-06

• 一种光诱导抗菌类淀粉样蛋白涂层用于减少食源性病原体交叉污染

  •开发了一种基于淀粉样样蛋白的光活性涂层用于食品接触不锈钢表面，获得PAP-SS。•PAP-SS在UVA和D65驱动下表现出对食源性病原体的高效光动力灭活效果。•PAP-SS有效减少了真实食品表面的细菌交叉污染。引言食源性病原体污染对公共卫生构成重大威胁。根据世界卫生组织（W

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-06

• ST469沙门氏菌里斯本血清型中blaTEM-1相关耐药模块的遗传结构与传播潜力

  •ST469 Salmonella Rissen分离株来源于不同的地理区域和生态来源，其抗菌抗性基因谱在菌株间存在异质性。•移动遗传元件驱动了ST469 Salmonella Rissen中抗菌抗性基因模块的演化。•间接证据支持外膜囊泡（OMV）介导的与blaTEM-1相关的

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-06

• 食品级益生菌微胶囊的基体特异性设计：壁材、规模化加工与人工智能赋能优化

  基于天然壁材的益生菌微胶囊对人类健康有所贡献。 本文总结了人工智能在益生菌微胶囊领域的现状。 介绍了不同类型益生菌微胶囊的各种加工方法。 重点关注了益生菌微胶囊在食品应用中的现状。 讨论了益生菌微胶囊面临的挑战及未来发展方向。 ## 引言 健康意识的提升推动了益生

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-06

• 混合植物基提取物水克菲尔发酵：对抗氧化活性及挥发性成分组成的影响

  •水开菲尔能够高效发酵腰果、椰子和小麦混合植物提取物。•混合设计揭示了植物基质对发酵性能和产品稳定性的协同作用。•富含藜麦的配方显著增强了微生物生长和发酵动力学。•发酵重塑了抗氧化体系和挥发性成分谱，增加了复杂性，但影响了感官接受度。•在模拟胃肠消化后，活乳酸菌、醋酸菌和酵母

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-06

• 没食子酸-玉米淀粉复合物的结构表征与释放动力学

  •乙醇调节没食子酸-玉米淀粉复合物的结构与性质。•分子对接证实没食子酸与淀粉之间存在强结合。•乙醇调控复合物中没食子酸的释放。•没食子酸的释放具有pH依赖性，并遵循一级动力学。引言淀粉是一种丰富、可再生且可生物降解的天然多糖，凭借其广泛的来源、低成本、优异的生物相容性以及易于

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-10-06

• 生物膜介导的空间持续性决定了白酒发酵过程中真菌与细菌的更替顺序

  •在白酒发酵过程中，碳流的变化驱动了从真菌到细菌的演替。•宏转录组学研究表明，在后期乳酸菌（LAB）中，与生物膜相关的应激功能得到增强。•淀粉的消耗和酸化的作用促进了细菌生物膜的形成。•多尺度实验验证了生物膜的持久性增强了乳酸菌的竞争优势。引言在自发的食物发酵过程中，微生物群落从

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-06

• 食品与营养科学中的类胡萝卜素分析：采样、处理、提取、皂化、鉴定与定量的一般性及注意事项

  •概括了类胡萝卜素的结构和性质信息。 •提供了可靠的类胡萝卜素提取和分析的关键建议。 •包含了防止类胡萝卜素在加工过程中降解的指导方针。 •提供了根据研究目标选择方法学的建议。 •在某些情况下，在线PDA-MS联用对于准确鉴定至关重要。 引言 类胡萝卜素是生物上重要的化合

  来源：Food Research International

  时间：2026-10-06

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