• 稳健的基于三嗪的COF膜用于复杂动物源性食品中兽药抗生素的高效富集和超灵敏测定

  •获得了具有独特电荷分布和疏水性的稳健TpTAPT。•TpTAPT膜实现了优异的抗生素富集效果，并具有出色的抗干扰能力。•建立了兽用抗生素的超灵敏检测方法。•实现了牛奶和干肉中痕量抗生素的精确量化。引言抗生素已被广泛应用于畜牧业和水产养殖业以防止和治疗细菌感染（Acosta等

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-25

• 利用新型钡金属有机框架（Ba-MOF）实现四模式糖精（SAC）传感：协同利用糖精诱导的PET效应及增强的仿光催化氧化酶活性

  • 一种新型的Ba-MOF材料，用于四模式检测糖精（SAC）。 • 第一种具有类似氧化酶特性的MOF材料，用于检测SAC。 • 能够实现实时检测糖精，具有高选择性和良好的灵敏度。 • 适用于视觉和智能糖精检测。 • 用户友好且成本效益高，

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-25

• 表没食子儿茶素没食子酸酯和白藜芦醇水包油包水乳液对酸奶理化性质、功能性质和感官特性的影响

  摘要本研究将负载表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和白藜芦醇（RES）的油包水包油（W/O/W）乳液应用于酸奶体系中以实现营养强化，并探讨了不同浓度乳液添加对该体系的影响。与纯酸奶相比，乳液的加入显著提高了酸奶的持水性、储存稳定性、质构和抗氧化能力，其中添加1%乳液的改善效

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-25

• 用于哺乳动物混合物定量宏条形码测序的新型 12S/16S rRNA 标记基因

  # 双标记系统实现哺乳动物定量DNA metabarcoding • 双标记系统实现定量哺乳动物meta条形码分析。 • 在30个物种中实现100%扩增成功率，并呈现清晰的条形码间隔。 • 线粒体拷贝数变异是定量偏差的主要来源。 • 高灵敏度：0.03 ng/μL（高通量测

  来源：Food Control

  时间：2026-09-25

• 数字孪生驱动的呼吸跃变型水果智能成熟调控：一种面向精准食品质量工程的智能感知与模型预测控制框架

  摘要：背景：随着全球农业向可持续发展转型，传统跃变型水果催熟面临关键瓶颈，包括高能耗和成熟度不均。智能催熟调控作为一种变革性解决方案应运而生，通过整合全链监测与精准控制来标准化催熟过程，减少采后损失，提升市场价值。范围与方法：本文系统综述了采后生命周期中智能催熟调控框架。考察

  来源：Food Control

  时间：2026-09-25

• 四个中国猪品种与商品代杜长大猪的不同肉质表型及相关生化特征

  四种中国地方猪品种表现出更优且独特的表型特征。TB猪的肉色最红，氧合肌红蛋白比例较高。BMX猪的肌纤维更细，总组织蛋白酶和半胱天冬酶活性更高。肉质性状与生化性状之间存在关联。主成分分析（PCA）揭示了生长-品质与结构-代谢之间的差异。## 引言猪肉是全球产量和消费量最大的肉品

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-25

• 基于轮状PtCuMn、核壳结构Pd@Pt和DNA风车结构的电化学适配体传感器用于同时检测黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A

  摘要：为解决食物中黄曲霉毒素B1（AFB1）和赭曲霉毒素A（OTA）快速、高灵敏度同时检测的迫切需求，本研究基于轮状PtCuMn纳米结构、核壳Pd@Pt纳米晶体和DNA风车结构构建了一种电化学适配体传感器。与无结构对照相比，DNA风车结构使AFB1通道的蒽醌（AQ）信号增强了

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-25

• 基于pH调控的乳清蛋白分离物-阿拉伯胶复合凝聚结合冻干的植物乳杆菌NCUH001003微胶囊制备与耐受力

  •微胶囊化提高了 L. plantarum（植物乳杆菌）的冻干存活率。•pH 控制 WPI-GA 的氢键与静电力，揭示复合凝聚机制。•WG-4.25 在保护效果上优于 WG-3.75（具有最强的复合凝聚作用）。•光谱分析揭示了微胶囊的结构-功能相关性。引言根据联合国粮农组织和

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-25

• 深度学习引导的磷脂酶A2工程改造以增强其催化性能并在枯草芽孢杆菌中实现高效异源表达

  摘要：磷脂酶 A2 (PLA2) 是一种重要的生物催化剂，在食品加工、油脂精炼和生物技术中具有广泛的应用。然而，来源于天然产物的 PLA2 酶往往活性不足且热稳定性差，这限制了其工业应用。本研究旨在结合深度学习引导的位点筛选与组合组装，增强 PLA2 的热稳定性和催化活性，以

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-25

• 牦牛奶脂肪球膜对肺炎克雷伯菌的抗菌活性

  •牦牛MFGM专门抑制K. pneumoniae（肺炎克雷伯菌），最低抑菌浓度（MIC）为0.625 mg/mL。•牦牛MFGM抑制K. pneumoniae的生长并破坏其表面形态。•牦牛MFGM破坏细胞壁膜完整性并增加通透性。•牦牛MFGM有效抑制K. pneumoniae

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-25

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